Caldereta de Cordero kazolaz deitzen den arren, arkume-plater honek gogorarazten digu arkume aberats eta lodia, baratxuri eta barazki asko. Zaporeen konbinazioak iragan arabiarrei gogorarazten dizkigu. Errege kazola hau eguraldi hotzean prestatu eta etxeko patata frijituarekin zerbitzatu. Segurua da berotzeko!
Zer behar duzu?
- 2 libera haragia
- 1 baratxuri buru
- 2 tomate (6-8 pieza bakoitza txikituta)
- 1 piper berdea (landatu eta txikituta)
- 1 azenarioa (zati txikitan moztu)
- 1 tipula (zati txikitan moztu)
- Perrexil xehatu bat
- 1 erramu hosto (Laurel)
- Gatza dastatzeko
- 1 koilarakada Espainiako oliba olioa
- Sauce egiteko:
- 5 piperbeltz
- Afaria bazkari ertaineko ogia
- 2 ale
- 1 koilaratxo gozoa Espainiako paprika
Nola egin
- Txuleta tomateak, piperra, azenarioa, tipula eta perrexila.
- Ebaki arkume txikitutako zati txikitan eta jarri gisatu handi bat ertain beroarekin. Gehitu ur nahikoa estaltzeko. 5 minutuz irakiten egosten. Skim gantz, eta abar. Uraren goiko aldean.
- Baratxuri ale buru bereizi eta ale txikiak zuritu. Gehitu baratxuri, tomateak, piperra, azenarioa, tipula, perrexila eta erramu hostoari. Gehitu oliba olioa eta gatz pixka bat. 50 minutuz egosi edo haragi samurra izan arte.
- Arkumeak prest dagoenean, jarri saltsa osagai guztiak mortero batean. Itxitu eta nahastu elkarrekin pestle erabiliz. Gehitu 1/2 Kopako bildotsa arkume batetik eta morteroan nahastu.
- Gehitu saltsa osagai arkume eta 5 minutuz osagai egosten, ondoren ontzi handi batean zerbitzatu patata frijituak edo arroz zuria.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 882 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 212 mg |
| Sodio | 490 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 64 g |