Zapore jakintsuak bryouats izenez ezagutzen dira popular aperitibo edo tea denbora tarifa, baina nire etxean dira seguruenik nire Ramadan iftar mahai agertzen dira. Bertsio honetan, opilak espinakak eta krema gazta betez betez beteak daude. Barietateari dagokionez, hala nola Moroccan jben edo ricotta bezalako gazta fresko estua ere erabil daiteke.
Briouats tradizionalak Warbu izeneko marroi- pastelarekin bilduta daude, baina Marokotik kanpo irinarekin oinarritutako udaberriko roll-enbaseak edo phyllo orea (# 10 herrialdeko estiloa hobe da) ordezkatu ditzakezu.
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 8 oz. (225 g) espinakak (hosto gehienak kenduta, txikituta)
- 1 tipula handi (txikituta)
- 2-3 koilarakada oliba olioa
- 2 edo 3 baratxuri ale (fin txikituta edo sakatuta)
- 3 1/2 oz./150 g jben edo krema gazta (edo 9 aleak KIRI gazta)
- Gatza dastatzeko
- Piper beltza, dastatzeko
- Aukerakoa: Cayenne piperra
- Briouats tolesgarrientzat:
- 17 oz./1/2 kg warqa (edo udaberriko errota)
- 2 koilarakada gurina urtu (orea ebakitzeko)
- 1 arrautza gorringoa, irabiatua (orea zigilatzeko)
Nola egin
Prestatu betetzea
Oliba olioa berotu bero ertaineko zartagin handi batean. Gehitu tipulak eta saltsa 5 eta 10 minutuz, samurrak eta zeharrargiak, baina ez marroiak. Gehitu baratxuria eta salteatu minutu bat edo bi, baratxuria lurrintsu arte.
Gehitu espinakak eta saltsa irabiatu, samurrak eta bolumena murrizteko. Kendu beroa eta tokia iragazkidun edo colander batean. Prentsan eta paketatu espinaka gehiegizko likidoak drainatzeko eta utzi laburki hozten.
Ontzi batean, konbinatu espinaka eta tipula krema gazta nahasketa, zestfully gatza dastatzeko, piper beltza eta Cayenne. (Kontuan izan belarra mozten dutenean) , betegarria alde batera eta hoztu behar den arte, edo briouats tolesten jarraitzeko.
Tolestu Briouats
Oharra: espinaka burruntziak tolesten ditut triangeluan , behean azaldu bezala. Nahiago baduzu, zilindroetan tolesten dituzu arrautza-erroiluetarako.
Guraizeekin, geruza, phyllo edo udaberriko roll pastry ebakiak bi eta erdi hazbeteko zabalera zabaltzen dira. Jarri warqa-ren edo udaberriko roll-enbaseen zerrenda bakar bat - edo bi phyllo ore-geruzak - zure lanaren gainazalean.
Arraina eskuila gurina orearen bi hereneko behealdean. Sartu koilarakada bat marra hondoan betetzeko, eta behean tolesten betetzeko.
Itxitutako orea beheko ezkerreko izkina gorantz mugitu eskuinerantz, lerrokatu ertzaren eskuineko ertzarekin. Ondoren, beheko eskuineko izkina mugitu gorantz ezkerrera, orekaren ezkerreko ertzarekin lerrokatuz. Triangelu bat forma hartu behar zenuke. Jarraitu triangelua tolestuz, eskuinera irristatuz eta honela utzi eta ertzak lerrokatu, orea amaierara iritsi arte.
Moztu orearen ertzetako gehiegizko luzera, arrautza gorringo txiki bat bota eta orea bukaeran bukaeran orea irekitzen duen "poltsikoan" sartu. Gurina-labana edo guraizetako punta erabil dezakezu pasta orekatzeko.
Errepikatu gainerako orea eta betegarria. Puntu honetan briouats estali eta hoztu daitezke sukaldaritza arte; edo, gehienez ere bi hilabetez egon daitezke izoztuak geroago erabiltzeko.
Fry edo Bake the Briouats
Frijituak briouatsak prestatzeko metodo tradizionala nahiago da. Bero ertaineko zartagin sakon batean edo zartagin zabaleko zartagin batean olio pixka bat berotu. Urdaileko marroi pareetan briouats frijitu sakon, hainbat aldiz biratzen. Xukatu ondo eta 10 minutuz hozten utzi zerbitzatu aurretik.
Nahiago baduzu briouats labean, labe aurreztu ezazu 375 ° F (190 ° C). Barazkiak gurina urtu eta bi aldeetan gurutzatu eta pergamino paperarekin lerrokatutako xafla batean jarri. Bake 20-25 minutuz, edo urrezko marroia eta kurruskaria arte.
Sukaldatutako Briouats berritzeko
Briouatsek epela 30 minutu edo gehiago izaten du eta giro-tenperaturan gozatu daiteke. Hala eta guztiz ere, ondo zerbitzatu aurretik frijitzen baduzu, 350 ° F (180 ° C) labean berotu ahal izango dituzu 10 minutuz edo oso beroa eta kurruskaria. Hozkailuan hozten diren bero-beroak denbora pixka bat gehiago berotu eta freskatuko dute.