Istanbulen, Turkiako hiririk handiena bisitatzeko aukera izanez gero, mundu osoko beste herrialde batzuetako kaleko janari goxoak aukeratuko dituzu.
Gaztaina errea , "kokoreç" , "albondigak zaporetsua" edo tortilla-itxurako ogi gorriz egindako arkume kurruskariak aurkituko dituzu, "kumpir" izeneko patata labean errea eta "kumpir" muskuiluak frijitu onenak.
Istanbuleko Famous Street Foods-en eskutik
Muskuiluak ugariak dira iparraldeko Bósforo zuzenean eta itsaso beltzean irekitzen diren ertzetan. Muskuiluak biltzeko eta egunean garbitzeko, hiriko arrain freskoen merkatuetan.
"Midye tava" (YEAH "TAH'-vah" erdialdean ezaguna) makila bateko pintxoak dastatzeko saltokietan saltzen dira, Ortaköy, Yeşilköy eta Kumkapı bezalako Istanbul inguruan.
Muskuiluak estutu eta frijitu metalezko ontzi handi batean, erdian olio beroarekin eta muskuilu egosien makilak antolatzeko. Edertasuna gehiegizko olioa drainatzea eta muskuiluak bero mantentzeko balio du.
Zure muskuiluak dastatu ahal izango dituzu, "tarator" saltsa nahasketarekin, edo zure muskuiluak ogia turkoaren lurrazalen artean ogitartekoak izan ditzakezu. Muskuilu frijituak ere aurkitu ditzakezu "tarator" turkiar jatetxeetan arrain-tarifa zerbitzatzeko.
Turkiar estiloko muskuilu frijituak etxean egin nahi badituzu, erabili errezeta erraza. Patatak batzuk jarri plater batean, manteo txikiak aperitibo gisa edota horietako bat janari hatz gisa jartzeko.
Zer behar duzu?
- ¾ kopa jogurt arrunta
- ½ Kopako ogia zuritu (lurrazala kendu)
- 6 intxaurrondoak (xehatu)
- 1 baratxuri ale (xehatu)
- 2 tbsp. limoi zukua
- ½ tsp. gatza
- 36-40 muskuilu (marmelada eta garbiketa)
- ¾ cup irina
- ¾ cup club soda
- 1 arrautza gorringoa
- Olioa frijitzeko
- ½ tsp. gatza
- 3 ½ TSP. soda gozogintza
- 4 ¼ cups ur
Nola egin
- Lehenik eta behin, tarator igurtzi saltsa prestatu jogurt, ogi apurrak, intxaur xehatua, baratxuria, limoi-zukua eta gatza chopper edo elikagai-prozesadorean. Ezarri saltsa alde batera uzteko.
- Ondoren, muskuiluak prestatu. Ziurtatu muskuiluak ez dituztela bizar edo hondakinik geratzen. Ilea ur hotzetan garbitu eta papera eskuoihalekin lehortzen utzi.
- Idatzi muskuilu bakoitza irina eta gehiegizko astindua.
- Jarri hiru muskuilu floured banbu pintxo bakoitzean, espazioa amaitzean utziz.
- Zartagin batean edo zartagin batean gehitu olioa eta frijitu zartagina.
- Olioa berotzen denean, soda, irina, gatza eta arrautza gorringoa elkarrekin nahastu arte nahasketa ontzi handi batean leuna izango da.
- Buztin-arrautzeztatuaren koherentzia dela gogortzen denean, gelditu eta whisking alde batera utzi.
- Beste katilu batean, ura eta gozogintza soda nahastu ondo konbinatu arte. Ezarri ezazu alde batera
- Muskuiluak pintxoak bakoitzean arrautzeztatu eta xukatu muskuiluak ondo estali arte.
- Onddoaren ondoren, berehala mousselak bainatu soda gozogintza eta ur nahasketan eta frijitu olio beroan.
- Muskuiluak gurutzean jartzen dira, takoiak egosi eta uniformeki alde guztietatik marroi ditzaten.
- Pakete bero batzuk jarri plater batean tarator saltsa pixka bat dipping. Tarator saltsa ere zabal ditzakezu ogi turkiarreko lurrazalen artean.
- Ondoren, erabili ogia muskuiluak eusteko eta pintxotik atera.
Lehortu gabeko muskuilu sandwich bat duzu!