Jben Marokoko gazta freskoaren bertsioa da. Rif Mountain eskualdeko iparraldean kokatzen da, baina beste leku batean ere gozatu daiteke, etxean dagoenean edo komertzialki eskuragarri dagoenean. Jben ezaguna da gosari edo tea denbora osatzeko eta betetzeko moduan, baina beste plater batzuetara gehitu daiteke edo beste gazta freskoen lekuan erabiltzen da.
Marokoko iparraldean bidaiatzean, nahiko ohikoa da salgai dagoen jukea hemen agertzen den bezala, disko batean moldatuta, palma hostoekin lerrokatuta dagoen molde batean. Gazta merkatuetan eros daiteke, nekazal bideetatik eta kale saltzaileetatik. Jben saltzailearen eta saltzailearen arteko aldea pixka bat aldatuko da, ehundura eta zapore aldetik: sendoa edo apur bat, gazi edo saltsa, heze edo lehorra. Belarrak barietateko gehitu daitezke.
Beste gazta freskoekin bezala, jben oso erraza da prestatzea. Ahuntz edo behi esnea erabil daiteke. Lokatza likidoa erabiltzen duten errezeta batzuk aurkitu ditut, coagulator, lben edo buttermilk bezala, etxeko metodo moderno hobetsia. Apur bat limoi edo ozpina ere gehitu daiteke, baina ez da beharrezkoa.
Kontuan izan gazta gazta xehazten duten gaztak behar duzula. Saiatu Etxeko Ricotta egitea ere , beste gazta freskoa.
Zer behar duzu?
- 4 cups / litroko esnea (osoa)
- 4 cups / litroko gurina (edo garratz esnea)
- Aukerakoa: 2 cups / 1/2 litro krema (heavy)
- 1 pixka gatz (edo 1 koilaratxo gatza saltsa jben )
- Aukerakoa: ezkaia edo baratxuria (freskoa)
Nola egin
- Esnea eta gatza berotu (eta krema, erabiltzen baduzu), kazola batean simmer gutxi arte. Kendu bero eta gurina irabiatu. Utzi nahasketa gutxienez ordubete arte. (Edo, nahasketa plastikoarekin estali eta gainerako gauean utzi).
- Marraka edo kolander batekin lerrokatu gazta-zati handi bat eta jarri koltza ontzi handi baten gainean. Pour kuxin nahasketa bahetan. Beharrezkoa bada, jar ezazu gurina (ikus beheko punta) ontzi batean biltzen ez duen kolanderren hondoarekin kontakturik egin ez dezan.
- Gazta inguruan gazta biltzeko eta gazta hainbat orduz (edo hozkailuan goizez) xukatu, gazta lehortu eta / edo loditu nahi duzun bezala. Gazta gazta kendu. Belar batzuk gehituz gero, konbinatu gazta batekin astiro. Forma ezazu jben eskuz edo molde batean aurkezpen hobeago bat egiteko. Zerbitzatu berehala, edo frijitu hainbat egunez.
Tip: Suero baztertu edo gorde zure likido gisa erabiltzeko ogia eta beste legamia batzuk egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 353 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 93 mg |
| Sodio | 234 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 9 g |