Kombucha fermentatutako tea edari bat da, nahiko ezaguna vegan eta osasuntsu jateko komunitateetan. Bere eskuragarritasuna gero eta gehiago bihurtzen ari da jendea bubbly brew-ekin erortzean, zapore apur bat zaporea zapore atsegina lortzeko.
Zure elikagai eta erosotasuneko janari gogokoenetan aurrez botilatutako gauzak erosi badituzu, jakingo duzu egunean 1 edo 2 kombuchas egunero edateko ohitura garestia dela.
Nire senar maitea nire oparitzeko aukera, botila bakoitzeko $ 5.00 inguru, nola eragiten duen jakiteko, garagardo artisauaren maitasuna baino askoz gehiago kostatzen zait. Eskubidea zen; nahiko barregarria zen.
Eta, ondoren, nola oso erraza eta dibertigarria zurea prestatzeko izan daiteke kalkulatu dut! Dirua tolestu oso seriotasunez gorde dut eta orain kombucha snob bat bezalakoa sentitzen dut, botilatxoek ez baitute atsegina gustatzen. Baina oraindik edaten dut edalontzi batean.
Gauzak zuzen ezartzeko, ez dut kombucha osasunerako onurez erreklamatzen, gozatu besterik ez dut egunero edaten. Nik uste dut "kombuchaholic" deituko duzula. Horrela, nahasmendua, kostua eta, batez ere, erosketa eta komertzializazioaren aurkako gehigarrien gaineko zaporea eta kontrol handiagoa lortzeko.
Zuetako askok kombucha homebrewing pentsamendua beldur daiteke. Galdetu dezakezu:
Zer gertatzen da mozkorrarekin?
Nola dakit badagoela txarra?
Zer esan nahi du esterilizazio ekipoak?
Zenbat denbora irauten du SCOBY ama batek?
Berri ona da Kombucha Brooklyn-ek SCOBY-k oso ongi saltzen dituena eta SCOBY eta Kombucha 101-en eskainitako ohiko foro eta FAQ guztiak ditu. Nire lehen SCOBY-a erosi nuen gune horretatik eta burbuila, goxoa, kombucha hutsa 2 urte baino gehiagotan erosi nuen. eta ahal dut bakarkako perfektua astean behin.
Era berean, begiratu gunean, Phickle-k, hainbesteko informazioa hartzitzen duen oinarrizko fermentazioari buruzko informazioa daukazun guztia ikusi nahi baduzu. Erliebe zabala (eta inspirazio!) Sentitu ahal izango duzu gune honetan zehar poked homebrewing kombucha berria bazara. Ba al dakizu oso erraza dela?
Lehenik eta behin, zure materialak biltzea. Behar izango duzu:
- 1 litroko beirazko ontzia
- 1 kotoizko arropa arina zaintzeko, 8 x 8 hazbeteko
- 1 jar-diametroa luzatuko duen gomazko bandakoa
- 6 tea tea beltza
- 4 cups iragazi ura irakiten
- 1 Kopako azukrea
- 1 SCOBY (eros ezazu hemen edo eskatu lagun bati! Norbaitek daki norbaitek jakin dezake ...)
- 1 1/2 cups brewed kombucha (unflavored!)
- 9 edalontzi iragazi ur hotzarekin
- inbutua
Hurrengoa, prestatu zure laneko eremua osagai guztiak prestatzeko.
2 litro ontzi oso garbi batean, jarri 4 edalontzi ura irakiten. Kendu beroaz eta poliki-poliki te beltzaren poltsetan irabiatu. Estali eta aldapatsuak 20 minutuz. Azukrea irabiatu eta erabat desegiteko aukera ematen du.
Gehitu azukrezko tea beira galbanizatutako ontzi batean eta 9 edalontzi iragazi ur hotzetan nahastu.
Egiaztatu tea tenperatura 90ºF baino txikiagoa dela (edo, bestela, SCOBY hiltzea) eta gehitu lehenbizi likidoa eta ama SCOBY. SCOBY behealdean hondoan hondoratuko da, baina, azkenean, bere bidea egingo du kanpoko azalera ixten eta hartzidura airea harrapatzen.
Eman birrindu egunero edo, beraz, jarlekuan berriz SCOBYren gainean moldea saihesteko.
Kotoizko ehuna moztutako pieza oso garbia duen kuxina eta kautxua duen zigilua. Jarri leku bero batean eta utzi bubbly eta zure zapore hobespen arte. Zaporea probatzeko, sCOBY azpian dagoen azpiko lasto garbiketa irristatu eta kombucha-ren lagin txiki bat kentzeko hatzarekin. Taberna gozoa bezalako zaporea gustatzen bazaio, ez da oraindik prest.
Filadelfiako errenkada zakar batean bizi naiz eta nire kombucha nire sukaldean gordetzeko erabiltzen dut, labean labean egunero erabiltzen dutena. Beraz, nahiko epela dago uneoro egunean zehar. Nire opilak 7 egun irauten ditut zaporea eta bubbliness lortzeko.
Bigarren fermentazioa egin ondoren, 2 koilarakada gehitu ditut Orange Juice * botilarekin esterilizatu edo hazten direnak (erabili ez diren metalezko txanoak eta horiek esterilizatu ere) eta kombucha batera bota.
Seal ongi. 1/2 gallon mason poteak ere erabil ditzakezu bigarren fermentatzeko.
Bigarren fermentazio botilak gorde ditzakezu armairu ilun batean, giro-tenperaturan, gozatu ahal izateko. Nirea izan dut nirea 24 ordu igaro ondoren (eta aparteko bubbly kopurua esanguratsua da), eta utzi dut kabinete 2 aste arte emaitzak arrakastaz.
Egun bat baino gehiagotan gordetzen baduzu, ziurtatu kapsulak egun bakoitzean gehiegizko presioa uzteko, zure botilak ez da lehertu eta nahaspila bat egiteko . '
Atera nuen airea egunean lehen egunean goizean, istripu bakar batekin.
Cheers!
* Zuk nahi duzun edozein zuku edo fruta mota erabil dezakezu. Asko saiatu naiz eta nire gogokoena Orange Juice da. Aukera bikaina beste jengibre freskoa eta bainila babarruna da. Marrubiak benetan igurtzi ere!