Dolmades - betetako mahats hostoak - greziar plater klasiko bat dira. Arrautza zuzena denaz gain, ondo bukatutako produktuen ikusgarritasuna behar bezala uzten da. Jarrai urratsez urratseko jarraibideekin batera eta pros eta ekin gogor egingo dituzu.
02 de 13
Parboil Umeen Leaves
Scott Akerman / Flickr
Mahatsondoaren hostoak hiru edo bost minutu lehenago hasi aurretik. Sukaldari batzuek pauso hori gainditu dute, baina parboilak hostoak leunagoa, lodiagoak eta errazagoak bihurtzen ditu.
Jarri hosto parboilak gainazal lasai batean, beheko aldean gora begira eta zurtoina zure aurrean. Osaera zuzena den aldetik, hanka altxatuak ikus ditzakezu. Behean distiratsu egon behar da.
Beheko bi atalen gainjartzea errazagoa da ijezketa prozesua. Honek urrats bat gehitzen du, baina ziurrenik pozik egongo zara. Betegarria egin ondoren, behean geruza bat bezala jar dezakezu. Bestela, banaka pieza bakoitza tolestu dezakezu.
Bi hosto koilarakada bete ezazu hostoaren erdiko atalaren betegarria, non zurtoina zegoen. Zehazki zenbat erabiliko den hostoaren tamainaren araberakoa izango da. Arroza sukaldaritzan zehar zabalduko da, beraz kontuz ibili ez paketeak gainjartzea.
07 de 13
Tolestu beheko eskuineko atala Betegarriaren gainean
Hasteko, zurtoinaren erdialdean kokatzen den hostoera jaurti behar da, estutu egunean sakatuta betez. Hau da zatirik trinkoena, alda daitekeelako hostoak gogorregi uzten badituzu, baina urrats hau igaro ondoren etxera dohainik izango zara.
Jarrai gorantz joanda goiko gainerako hostoak erabili arte. Azken emaitza segurua izan behar da, baina ez oso estua, berriro ere arroza zabaltzen den bitartean egosten. Ziurtatu hazten den gela apur bat dagoela. Amaitutakoan, eskuz palmatu eta hostoz betea itsatsi eta apur bat estutu.