Bercy Sauce I
Bercy saltsa, Parisko ekialdean dagoen auzo baten ondoren, arrain eta itsaski platerentzako saltsa bukatua da. Ardo zuriak eta txikitutako txikitutako arrautzak murrizten ditu eta, ondoren, oinarrizko arraina edaten du .
Oharra: Bercy izeneko beste saltsa bat dago, baina oinarrizko demi-glace bat da, arrain bat baino gehiago, eta horregatik arrautza eta arrautza zerbitzatzen dira arrainen ordez. Ikusi Bercy Sauce II errezeta.
Ikusi ere: Ama Salsak
Zer behar duzu?
- 1 pintxo marinate
- ¼ Kopako ardo zuria
- 2 koilarakada txikitutako azalera
- 1 koilarakada perrexil txikitua
- 1 koilarakada gurina
- Limoi zukua dastatzeko
Nola egin
- Oinarriko beheko kazola batean, ardoa eta ozpina konbinatu. Beroa likidoa irakiten arte, beroa pixka bat berotu eta jarraitu simmering likidoak erdia baino gehiago apur bat murriztu arte.
- Gehitu velouté, beroa berotzeko eta 5 minutu inguru murrizteko.
- Gurina eta perrexil txikitua nahastean. Denboraldia limoiarekin dastatu eta berehala zerbitzatu.
Bercy Sauce pintxo bat egiten du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 26 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 47 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |