Marokoko Chicken Tagine Garbanak eta Pastak edo Apricotsekin

Tagine gozoa eta saltsa oso ezagunak dira Marokon, horietako asko fruta fresko edo lehorrak barne. Marokoko errezeta honetan, oilaskoa tomateak, garagarrak eta mahaspasekin egosi da, jengibrearekin, kanela, azafraia eta Ras El Hanoutekin egindako saltsarekin.

Zer behar duzu?

• 1 oilaskoa, larrua kendu eta zatitu
• 1 tipula, txikituta
• 1 tipula, xerratan
• 3 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo sakatuta
• 2 koilarakada oliba olioa
• 2 koilarakada gurina
• 1 1/2 koilarakada gatza, edo dastatzeko
• 1 1/2 koilaratxo Ras El Hanout
• 1 koilaratxo turmeric
• 1/4 koilaratxo piper beltza
• 1/4 koilaratxo piper beltza, edo dastatzeko
• 1/4 koilaratxo azafraia, hari bihurritu
• 1 kanela makila
• 3 tomateak, zuritu eta txikituta
• 2 koilarakada txikitutako cilantro
• 2 koilarakada txikitutako perrexila
• 2 eta 3 koilarakada eztiak
• 1/2 koilaratxo lurrean kanela (aukerakoa)
• 1/3 kopa (50 g) urradurak
• 15 oz. (425 g) garagardo egosiak edo ontziratuak

Nola egin

1. Oinarrizko ontzi batean, nahastu oilaskoa, tipula, baratxuria, olioa, gurina eta espeziak. Estali ezazu eta egosi bero ertainaz, 15 eta 20 minutuz nahastuz.
2. Gehitu tomatea, perrexila eta cilantroa. Estali ezazu eta jarraitu egosi bero ertainaz, noizean behin nahastuz, beste 20 minutuz. Saltsa aberatsa behar da. Egosi beroa, behar izanez gero, oilaskoa olioaren azpian itsats dezan.

1. Gehitu mahaspasekin, txitxirioak, eztia (eta beheko kanela, erabili behar izanez gero), olioari ura nahikoa emateko.
2. Jarraitu beste 10 edo 15 minutuz egosten, edo saltsa nahiko lodi eta oilaskoa oso samurra izan arte.
3. Jarri zerbitzatu platera, eta nahi duzun osagarriarekin cilantro berria txikitutako hautsez beteta.
4. Plater hau aldez aurretik prestatzen bada, kontuan hartu garotsak eta mahaspasak likidoa xurgatzen jarraituko dutela.
5. Berotzen denean, ur pixka bat gehitu behar duzu saltsa findu eta bere koherentzia originalera itzultzeko.

Tagine prestatzeko aholkuak

Sukaldaritza denbora ohiko sukaldeak erabiltzeko erabiltzen da. Egosten denbora bikoitza egosten buztin edo zeramikazko tagine plater prestatzen ari bazara.

Platerak prestatu ahal izango dira, ertain-baxuko eta bero ertaineko difusioan jarritako tagine bat erabiliz. Denbora gehigarria eman behar duzu osagaiak simmer-ekin osatzeko, baita 10 eta 15 minutu bitarteko denbora-tarteetan ere.

Aholku gehigarriak

Nahi baduzu, mahaspasekin lehortu ahal izango da mahaspasekin. Nahikoa ez bada nahikoa erdia apurtzeko, irakiten utzi errezeta batera jarraitu aurretik eta xukatu arte.

Sekzio batekin jan ahal izan arren, tagines gehienak tradizionalki eskuz jaten dira. Arrautza ogia ezin hobea da horretarako. Marokon, khobz trinko eta maltzurrak aukera guztiak hartzen ditu eta dena biltzea da. Nahiz eta tradizionala ez izan, ere koipe edo arrozetik tagine zerbitzatzeko aukera duzu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	684
Fat guztira	31 g
Gantz saturatua	9 g
Fatik gabekoak	13 g
kolesterola	131 mg
Sodio	808 mg
karbohidratoak	52 g
Fiber dietetikoa	10 g
Protein	51 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)