Denboraldiko alkatxofak freskoak zoragarriak dira ahalik eta gehien prestatzen denean. Baratxuri bat eta gurina, limoi txipiroia, tipula batzuk eta zuk zeuk ezarritako guztia. Gehitu pasta eta otordu bat duzu.
Inoiz ez baduzu alkatxofa lan egin, edo zure trebetasunetan garbitu besterik ez baduzu, begiratu gure argazki-tutoriala nola alkatxofoi bat moztea .
Zer behar duzu?
- 6 koilarakada oliba olioa (birjina estra)
- 2 cups tipula (txikituta)
- 3 baratxuri ale (tipula, zuritu, moztutako eta fin-fin txikituta)
- 8-10 alkatxofak (freskoa, bihotzetara moztua, xukak kenduta eta xehatuta)
- 1 koilaratxo itsasoaren gatza (fina)
- 1 libra penne (lehorrak)
- 1 1/2 eta 2 koilarakada limoi zukua (squeezed)
- 5 eta 6 koilarakada gurina (saltsak, giro-tenperaturan)
- Topping: Parmigiano-Reggiano (birrindua)
Nola egin
- Ekarri uretan olio handi bat pasta egiteko irakiten.
- Konbinatu 3 koilarakada oliba olioa, tipula, baratxuri, orburuak eta gatza erdia zuzenean aldeko mahai handi batean. Estali eta salteatu bero moderatuaren gainean, askotan nahastuz, orburuak samurrak diren arte, 15 minutuz. Gustatu eta gehitu gatza gehiago behar izanez gero. Nahasketa lehortzen bada, gehitu 3 koilarakada oliba olio gehiago.
- Zabaldutako gatza pasta ur eta pennean jaregin. Egosi, askotan pikutara samurra izan arte. Xukatu, sukaldaritza uraren 1 kopa aurrezten eta baratxuri saltxitxa saltsa jarri.
- Gehitu limoi zukua eta gurina eta konbinatu zozketatu. Nahasketa lehortzen bada, gehitu sukaldaritza ura, koilarakada batzuk aldi berean, koherentzia atsegina eta hezea izan arte. Berehala Parmigiano-Reggiano-rekin hautseztatu.
Spaghetti-ren gainean egindako baimenarekin erreproduzitu ... Johanne Killeen-ek (Harper Collins 2006).