Txirlak motak

10eko 10

Txirlak motak

Itsaski hainbeste bezala, txirlak nahasgarria izan daitekeen izen asko ditu. Espezie berdinak tamaina desberdineko izenak izan ditzake, adibidez. Edo espezie desberdinak "steamers" deitzen zaizkie, haiek gustatzen zaizkie. Hemen txirlekin gida azkar eta erraz bat da, zer erosten ari zaren eta nola egosten jakiteko.

10/10

Hard-Shell Clams / Quahogs / Round Clams (Mercenaria merkenaria)

Hard-shell txirlak ( Mercenaria mercenaria ) izen askotan joaten dira. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-amildegi berean daude, tamaina desberdina (txikienetik handienetik beherantz zerrendatuta). Ozeano Atlantikoan bizi dira AEBetako eta Kanadako ekialdeko kostaldeetan, harea lurrez betetako eremuetan. Bildu egiten dira, besterik ez. Gutxiagoak gordinik, astinduz eta erdi shellaz jaten dituzte, eta handiagoak dira txirla txit gorena.

Littlenecks. Marrazo gogorrenak ( Mercenaria mercenaria ), hazbete bat baino gehiago neurtzen ditu (hinge neurtzen du). Hauek dira gordinik gehien ikusten diren txirlak, itsasoko plateren erdiko marmeladarekin. Zeure burua moztu nahi al duzu? Ostra bezalakoak dira .

Middlenecks edo Topnecks. Neurri horiek bi hazbeteko ingurukoak dira. Litlenecks baino zertxobait handiagoa denez, oraindik ere samurrak eta gozoak dira gordinik erdi shell edo lurrunetan, baina baita nahikoa handia ere, belar gurin pixka bat ondo plantxatuta.

Cherrystones. Handiagoak dira oraindik ere, pasta saltsa edo parrillan egiteko aproposa ( muskuiluak bezala parrillan jartzen saiatu nahi baduzu). Badira gustatzen zaizkionak, gordinak, erdi shellaz.

Chowders. Zopa, gisatu eta, jakina, hautsez betetako txipiroi erraldoiak dira, sukaldaritza denbora luzea eta motela izan ohi duten platerak samurrak direla ziurtatzeko.

10/03

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Txirlak (Mya arenaria)

Soft-shell txirlak, normalean izeneko lurrunezkoak edo Ipswich txirlak, Mya arenaria espezie dira. Kanpo gogorretatik kontatu ditzakezu, kolore maskorragoak, maskarak gehiago uztartuz, hauskorrak izan ohi dira eta, beraz, arreta handitu behar da manipulatzean.

Kanadako ekialdeko kostaldean eta AEBetan eta Erresuma Batuko Atlantikoko kostaldean bizi dira, Essex txirlak ere esaten zaie. Haranean bizi direlako, oso ezagunak dira. Ingalaterra Berrian eta Estatu Batuetako ipar-ekialdeko beste leku askotan lurrunetan sartzen dira eta, ondorioz, salda ematen dute. Jateko, koilarak ateratzen ditu saski batetik, salda zatitu harea edo haragia garbitzeko, eta, ondoren, gurina urtu batean esnea bota dezake ahoan. Frijituak ere frijitu edo erabiltzen dira.

04 de 10

Manila Txirlak / Steamers (Venerupis philippinarum)

Manila txirlak ( Venerupis philippinarum ), "itsasontziz" izenez ezagutzen ohi diren itsas txarlariko atlantikoak bezalakoak dira, haiek lurrunduz gero eta haien maskorretatik ateratzen direnean gurina urtu batean murgiltzea jateko modu ezaguna da. Txinan eta Siberiaraino jatorriz, Ipar Amerikako Mendebaldeko kostaldean hazten dira, beste muskuilu eta ostrak bezalako bivalfaliekin batera. Manila txirlak buruz gehiago jakin dezakezu hemen .

10/10

Razor Txirlak / Pacific Clams (Siliqua patula)

Razor txirlak ( Siliqua patula ) Oregon eta Washingtoneko tokiko gogokoena dira. Maskor luze eta meheak landatzen dituzte harea bertikalean. Mahai-tresnak garbiketa egokia behar dute egositakoan ez direla hareatsuak edo grittykoak izateko. Nola prestatu? Modu ezagunena ogi-apurrak biltzea da eta frijituan esne azkarrak eman. Arrautzak ere salteatu edo txingarrarekin ere egin daitezke.

10eko 10

Razor Clams / Atlantic Jackknife Txirlak / Bamboo Clams (Ensis directus)

Batzuetan mahastiak ere deitzen dira Ipar Amerikako Mendebaldeko kostaldean hazten direnak bezala, Atlantikoko krokodiloak ( Ensis directus ) luzeak eta skinny eta burrow dira bertikalki hondartza intertidal eremuak sartu.

07 de 10

Geodukiak (Panopea abrupta edo Panopea generosa)

Geodukks ( Panopea abrupta edo Panopea generosa ) izugarriak dira. Just handia. Pretty freakish, benetan. Zehaztu zein den jakiteko, izen txinatar horren izena "elefanteen enborra" bezala itzultzen da. Harea hondoratzen dute AEBko eta Kanadako ipar-mendebaldeko kostaldean. Asiako sukaldaritza ezberdinetan ezagunak bihurtu dira. Zapore eta ehundura harrigarriak baloratzen dituzte, baita afrodisiako propietateak ere. Sushi gozo gozoak dira, ceviche erabiltzen dira, ebaki eta frijitzen dira, edo salda edo chowder simmered.

08 de 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) bereizten dira, ohiko itsaski-txirlak, ekialdeko kostaldeko quahogs izenekoak. Txirlak, mahogany txirlak, edo quahogs beltza ere ezagutzen dira. Izen desberdinek iradokitzen dutenez, marroiak ilun koloreko marroi ilun iluna da eta marroi gogorrak baino askoz ere gehiago dira. "Ozeanoaren quahogak" izenez ezagutzen dira, ozeanoaren solairuan bizi direlako, ez baitago hondarrez inguratutako lurretan.

10/09

Surf Clams / Bar Txirlak / Skimmers (Spisula solida)

Surf clams ( Spisula solida ) Estatu Batuetako eta Kanadako ekialdeko kostaldean bizi dira South Carolina-tik, Nova Scotian. Atlantikoko itsasertzetik datozen hondartzak ondo ezagutzen dituzte maskorrak. Surfek itsasertzera eraman ohi dute. Era berean, ospetsua da xerratan, frijitu eta "clam strips" gisa zerbitzatzen denean. Arrautza handia ere erabiltzen da chowder egiteko .

10tik 10

Donax Txirlak / Bean Txirlak / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Txirlak txikiak triangelu forma bereizgarria dute eta oso ezagunak dira Europan. Lurrundu eta jan ahal izan ditzakete arrunta, baina tamaina txikiak eta zapore atseginak egiten dituzte pasta egiteko edo risottoan irabiatuz.