Khasta esan nahi du "kurruskaria" Hindian. Delicious khasta kachori Iparraldeko eta Erdialdeko Indiako oturuntza ezaguna da. Zikin bat eta zergatik ikusiko duzu!
Indian kafetegi gehienak Indian iparraldeko merienda ezagun hau aurki daitezke. Lote bat egin eta edukiontzi aireztapen batean gorde aste bat arte. Besterik gabe, berotu zure labean zenbait ontzako prest! Betetzeko moongdala aurretiaz bustita egon behar da, beraz, denbora aurrez aurre mantentzen da. Ikasi nola egin Khasta Kachori 12 errezeta ertaineko errezeta honekin.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 1 Kopako irina arrunta
- 1 koilarakada urtu
- ghee
- 1 koilarakada landare olioa
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 Kopako ur hotza
- Betegarria:
- 1/4 kopa
- Moong Daal (lau ordu lehenago bustitakoa)
- 1 koilarakada landare olioa
- 1 koilaratxo kumin haziak
- 1/2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1/2 koilaratxo jengibre itsatsi
- 1/2 koilaratxo baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo lehorra gorri txile malutak
- 1 koilarakada lehorreko mango hautsa (aamchoor)
- 1/4 koilaratxo asafetida
- Gatza dastatzeko
- Landare (edo canola edo ekilore) frijitzeko olio handia
Nola egin
- Hasi gozogintza egiteko. Jarri irina, ghee urtu, landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa eta gatza nahasketa katilu sakon batean. Ekarri zure eskuekin.
- Orain poliki-poliki apur bat ur hotza gehitzen da aldi berean, orea egiten. Azukartu ore ertaineko ore bat arte. Mantendu alde batera utzita betetzeko prestatzen duzun bitartean.
- Betegarria egiteko, primeran jarri zartagina berotzeko. Orain gehitu 1 koilarakada landare / canola / ekilore sukaldaritza olioa eta beroa. Beroa egitean, gehitu kumin haziak eta salteatu buztina gelditu arte. Hori gertatzen denean, gehitu mohamed dal pre-bustia, martorri hautsa, jengibre itsatsa , baratxuri itsatsia, lehorra piper gorria, lehorrak mango hautsa / aamchoor eta gatza dastatzeko. Nahastu ondo nahastu.
- Salteatu nahasketa ilundu eta aromatikoa piztu arte. Betetzea orain prest dago. Betegarria prestatzen ari den bitartean, nahastu maiz, erretzea edo itsastea ekiditeko. Ez gehitu ura. Betegarria prest dagoenean, albo batera utzi beranduago erabiltzeko.
- Betegarria prest dagoenean, albo batera utzi beranduago erabiltzeko hozten.
- Oso arinki irina azalera garbi eta laua eta orea lehenago egin duzun orea berriro. Zatitu 12 neurri berdinean.
- Hartu zati bat eta beratu zirkulu bat 3 hazbeteko 4 hazbeteko zabalera. Ertzak zentroa baino lodiagoa izan behar lukete. Orain koilara koilarakada bat da, zirkulazioaren erdian hozten den betegarria beteta. Hasi ertzak biltzeko mozteko / tolestatzeko mugimendu batean, laster poltsa / poltsa txiki bat egin ahal izango duzu barrutik betetako betegarriarekin, dumplings bezala. Poltsa / poltsa berdindu eta alde batera utzi. Egin gauza bera gainerako oreketarako zatiak erabiltzen diren arte. Utzi gainerako hiru eta bost minutuz, landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa frijitzeko sakonetan berotzen den bitartean.
- Olio bero frijitzeko , jarri wok sakon batean eta erdi beroan jarri. Badakizu olioa prest dagoela Kachoris frijitzeko prest dagoela orea pixka bat erortzen denean, sartu egingo da, astindu eta astiro igoko da azalera. Baloia ez bada igo, olioa oraindik hotza da. Igotzen bada berehala, olioa beroegia da. Olioaren tenperatura kritikoa da Khasta Kachoris ona eta egiazkoa bihurtzeko, beraz kontuz ibili!
- Olioa berotzen denean, Kachori betetako aldi bat hartu eta zure palmondoaren orpoa erabili 3 zentimetroko luzera 4 hazbeteko zabalera zuritu arte. Sakatu ertzak zertxobait erdian baino gehiago, meheagoa izan dadin. Egin hau betetako Kachoris guztientzat. Orain olioa beroa denean frijitzeko prest daude.
- Olioa prest dagoenean, jar itzazu Kachoris bi aldiz frijitzeko. Ez overcrowd wok. Erabili korapilatutako koilara bat eta noiz Kachori frijitu albo batean bi edo hiru minutuz biratu urrezko balioa ikusteko. Hala bada, alde hori egiten da. Orain beste alde batera utzi ere urrezko arte frijitu. Hori gertatzen denean, Khasta Kachoris kuzinatutako koilara bota ezazu, kendu eta sukaldeko eskuoihaletan jarri gehiago xukatu.
- Zerbitzatzeko, zertxobait freskoagoak Khasta Kachori baten zentrotik zintzilikatzeko zulo bat jarriko duzu hatzarekin eta Tamarind Chutney eta Mint-Coriander Chutney botako ditugu. Masala Chai-ko kopa lurrun batera eraman zaitez, erlaxatu eta zure lanaren fruituak gozatu!