Kataluniako Beef Stew edo "Estofado de Ternera a la Catalana" errezeta erraza da eta zapore berezia du, osagai harrigarri baten ondorioz: txokolatea. Garbiak egosi bitartean, prestatu arroz zuri olio bat prestatzeko.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 2 kg. Okela txuleta moztu
- 1 tbsp. irina
- 8 oz. beira ardo beltza
- 4 baratxuri ale, zatitan ebaki
- 2
- tipula txikituta
- 2 tomateak txikituta
- 1 azenarioa, xerratan
- 1 makila apioa, txikituta
- 1 porru, txikituta
- 1 oz. txokolate gozogintza (unsweetened)
- Kanela pixka bat - 1/4 tsp inguru.
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 1/2 cups behi stock
Nola egin
Errezeta hau pot handiaren edo presiozko sukalde baten gainean egin daiteke. Presiozko sukalde bat erabiltzen baduzu, sukaldaritza denbora 30 minututara murriztuko da.
- Zuritu, baratxuri, tipula, tomatea, azenarioa, apioa eta leak.
- Pour oliba olio handi bat behean heavy, edo presiozko sukalde sartu.
- Olio berotu eta kubatxazko haragia gehitu. Marroi haragia 3 eta 4 minutuz.
- Gehitu irina eta irabiatu. Gehitu ardoa eta irabiatu. Minutu bat prestatu.
- Gehitu baratxuriak, tipula, tomatea, azenarioa, apioa eta leak Pot eta irabiatu osagaiak.
- Txokolate gozogintza plaza moztu eta olioari gehitu.
- Gehitu behi-saltsa ontzi batean, irabiatu eta irakiten jarri.
- Pot estandar bat erabiltzen ari bazara, estali eta zuritu. Ondoren, ordubetez ordu eta erdi bat egosten utzi edo haragi samurra izan arte.
- Presiozko sukalde bat erabiltzen ari bazara, estekan jarri eta blokeatu. Prestatu presio handiko 15 minutuz. Kendu bero eta presio naturalean jaregin dezaten. 10 minutu iraun dezake. Kendu estalkia eta 10 minutu falta zaizkio estaltzeko.
Frantziako ogiarekin zerbitzatu arroz zurizko ohe batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 927 |
| Fat guztira | 44 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 203 mg |
| Sodio | 809 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 75 g |