Izurriteen eta Pluiren gida

10eko 10

Izurri guztiak

Bi arrantza-biribildu egin ditzakegu: Japoniako aranak, nahiko biribilak, eta Europako aranak, forma oblongatuagoak dituztenak. Europako eta Italiako aranak, batzuetan "prune freskoak" izenekoak, barietateak lehortu eta salteatuak direnez geroztik, forma laukizuzenak dituzte.

Japoniako aranak barazki gorrietan erretzen dira, aran beltz (benetan morea kolore batena) eta aranak horia. Izurri beltz eta horia amerikarrez osatutako haragia dute.

Lear n mota desberdinak, plucots eta pluots barne, behean. Korritu behera modu guztiak inharentzat aholku gehiago lortzeko.

Denboraldiko aranak dira?

Arraindegiak eta bere senide hurbilak, algak (alkatxofak zeharkatzen dituzten aranak) denboraldian udako erdialdean udako erdialdean jaisten dira, klima arabera, urteko eguraldia eta berariazko espezifikoa.

Zer da White Stuff?

Arroza gehienek loratzen dute hauskortasun hautsez betetako hautsez betetako hauts zuriak, ondo garbitzen edo laxatzen dutenak. Nekazaritza eta saltzaileek argi eta garbi saiatuko dira bezeroek aranak gehiegi maneiatzea, bloomak zapaltzen baititu eta erosle adituek badakite loratzea fruitu helduak, berriki biltzen direnak, ez oso maneiatuak.

Zuriak? Begira ezazu aranak!

Nola egiten duzu madari madarikatua?

Arrautza madarikatuak emeki apur bat eduki ohi dute astiro-astiro, oso astiro! -esan, mertxikak bezalakoak. Arrazoiak hainbeste dastatzeko aukera ematen du nekazariek merkatuetan erosten duten fruta ezin hobea, non maiz erabiltzen diren barietateak gustatzen zaizkizun, helduak diren ala ez jakiten jakiteko. Eta, berriro ere, loratze zuri hori bilatu.

10/10

Nekanak Beltzak

Japoniako aran beltz gehienak bezala, El Dorado izeneko irudi gorri distiratsua kanpoko morea gorriz baina kolore horia kolorea da. Zapore gozoa eta arina zapore dute. Plum tarts bezalako plateretan erabili nahi ditut, egositakoan guztiz erortzen ez direlako eta, beraz, beste arantzek baino fruta-itxurako beste fruitu batzuekin amaituko zara. Arrautza beltz guztiekin bezala, larruazal iluna prestatzen duzunean, plater osoa purpura ederra jasoko duzu.

10/03

Europako aranak

Hemen agertzen diren Moyer aranak Europako aranak dira, Japoniako aranondo arruntak baino freskoagoak diren formekin luzeagoak. Gozogintza fresko gozo ederra duen amabitxi handiagoa dute, baina ondo lehortu egiten da. Damson aranak Europako aromazko beste ezagun bat da.

Gainera, Europako aranak hauek eta beste arrantza Italian, Italiako aranak, Frantziako aranak edo, besterik gabe, "prunes freskoak" saltzen dituzte, usteltzen diren fruta baita.

Hauek ere "aromazko aranak" izeneko mahats motak dira.

04 de 10

Greengage aranak

Greengage aranak Frantziako tipula berdea da. Asmatzen duzun bezala, Europako Inhar taldean sartuko dira. Azal berdeak eta fruta berde-horia duten eztia zapore pixka bat du.

10/10

Mirabelleko aranak

Hauek dira arrantza txiki eta gozoak, Frantziako eau-de-vie egiteko erabilitako blush gorrixka arina. Izurri gozoenak dira.

10eko 10

Arrosa gorria

Arrosa gorria izenekoak dira, azala gorri distiratsua delako. Batzuk, Santa Rosa bezalakoak, anbar fruta dute, baina beste arrosak, Simcas bezalakoak, haragizko gorri distiratsuak dituzte. Azala fruta gozoa orekatzen duen tarteka dakar. Heldua denean, aranak nahiko bigunak dira, beraz, ez dute bereziki ongi bidaiatzen. Elefantoko bihotza beste arrunta da. Arrazoi guztiek bezala, ongi funtzionatzen dute marmelada edo Plum Chutney .

07 de 10

Izei Beltza

Arrazoi hauek barruko eta kanpoko horia dira. Ustekabea fruta fruitu leuna da. Helduek gutxien eman beharko dute.

08 de 10

Plucots

Sweet Treatak, hemen agertzen direnen arabera, sarritan marrazo gisa merkaturatzen da (ikusi behean), baina teknikoki plucot bat da. Zein da aldea? Plucots besterik ez dira goiztiarreko abrikot hibridoak lehenago, bi fruitu nahiko berdinak direlarik, eta pluotek aromazko ezaugarri gehiago ditu. Berde batzuk berdeak dira, baina arrosa beltzak gorria gorriz inguratzen dute. Gorputz zurbileko edo labar forma bereizgarria dute, ile gorrixka berdeak dituztenak, blush gorrixka duten lekuak izan ohi dituztenak, eguzkiak hitak izan ditzaten (hau da, kontuan izan behar da apricots bezalakoak). Beranduago denboraldiko barietate bat da, haragi oso harroa duena, eta, beraz, beste mota batzuetakoak baino errazago saltzen ditu (eta etxetik merkatuan kalte gutxiago ematen du). Beren freskotasunak ere hautagai ona egiten du Plum Mint Salsa-n erabiltzeko.

10/09

Pluots

Arrazoiak eta abrikotxak hibridoak dira - Amuarrain-abrikot hibridoa da, apricot baino apur bat gehiago. Ilunagoa eta biribila izaten dute, aranak bezala. Testura nahiko kurruskaria dute.

10tik 10

Zer da aranondo guztiekin?

Izurri arbolak deabru emankorrak dira. Frutaz betetzen dute adar eta gorputz guztietan, eta fruitu horiek aldi berean edan behar dute. Ondo da, uste dut, nekazarientzat, zuhaitz bakoitza behin eta bitan igarotzen eta zuhaitzen artean hautemanik. Zuhaitz zaharreko zuhaitz zuhaitzek probatzen dute zuhaitz hori zer jan behar duen benetan! Arazoren bat egin dut neure buruari. Ez dut zuhaitzik, baina lehengusina da, beraz, esperientzia pertsonala dut.

Zalantzarik ez baduzu, itzazu leunki batean edo okertu bakean !

Nola Amuarrak gordetzeko

Jateko helduak eta prestatuak giro-tenperaturan mantendu daitezke, ahal izanez gero jateko gogora ekartzen dizkieten ontzi eder batean. Orduan, apur bat luzeago mantentzeko, plastikozko plastikoz estali ditzakezu eta hozten utzi.

Gogorra izaten jarraitzen duten aranak giro-tenperaturan utzi egingo dira eta azkarregi leuntzen dira paper-poltsa giro-tenperaturan mantentzen bada. Badakizu, ordea, fruta batzuk ez bezala, ez direla gozorik izango; Azukreak garatzen jarraitzen dute zuhaitzetik ateratzen direnean.

Gehiegi badaukazu berehala erabil dezazun, badakigu izozkiak izoztu egiten direla. Behin izoztuak, irabiatuak sartu ahal izango dira, labean erabiltzen direnak, edo jam edo chutney bihurtzen dira. Ikusi Nola izoztu izozkiak .