Ogi apaleko entsalada epeleko ogi errea, arugula iratxoak, pinaziak eta currantekin San Frantziskoko Zuni Cafe ezagunaren sorkuntza ezagunena da. Bertsio honek My favorite Roasted Chicken errezeta erabiltzen du, ogia eta arugula ratioa handitzen du eta jerez de ozpinaren ezaugarriak ditu. Errezeta malgua da. Saiatu beste ozpina, tipula berdeak erabili baratxuriaren lekuan, gehitu piperrak, erabili intxaurrak, edozein izanda ere.
Arroza gordetzeko oilasko denda bat erabil dezakezu plater hau egiteko, baina zukua zabaltzen ez denean zaporea zapuztu egingo da eta oliba olioa gehitu beharko duzu ogia moisten dezan.
Zer behar duzu?
- 1
- oilasko osoa
- Itsas gatzaren gatz pixka bat
- 1 koilarakada gurina
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra (edo
- oilasko salda )
- 1 loaf frantsesa, italiarra edo ogia ogia
- eguzkia
- Oliba-olio birjina estra
- 3 ale baratxuri, xerratan
- 1/2 Kopako lehortu currants
- 1/4 Kopako jerezeko ozpina
- 1/4 Kopako piñonak
- 4 ounces arugula (edo haurraren mostaza berdea, mizuna edo beste letxuga hosto batzuk)
- Azkenean piper beltza (zaporea)
Nola egin
- Erabili hatzak oilaskoaren bular eta izterretan haragiaren larruazala loosen.
- 1/2 koilaratxo gatz pixka bat irabazi oilasko bakoitzeko (hau da, 4 libra oilasko 2 koilaratxo gatz behar). Gatza frijitu oilasko osoan zehar, larruazala loosened azpian barne. Ezarri oilasko bularkia zartaginean eta frijitu gutxienez 2 eta 36 ordu arte.
- Ekarri tenperatura gosaltzeko oilaskoa eta 400 ° F-ko labea berotu aurretik. Bularrak eta oilaskoaren izterren goialdean gurina igurtzi. Pour ardoa edo salda zartaginean. Oilaskoa errea, ez da nahastu, browned arte, 45 minutu inguru. Begiratu noizean behin eta salda edo ura gehitzen badiozu pan itxura lehorra.
- Bien bitartean, moztu ogia 1/2-inch xerra sartu. Brotxa xerra liberally oliba olioarekin. Arraila edo arrautza olioa bi aldeetan grill markatutako edo txigortu arte. Ogi txikitutako kubo txikiak moztu eta ontzi handi batean apaindu.
- Labean beroa 325 ºF-ra murriztu, koilarakada oilaskoaren gainean (gehitu salda edo ura gehiago, zartagina lehorrean bada), eta jarraitu harro arrautza-muturretatik ateratzen den arte, eta izterretik junturak solteak eta erraz mugitu arte 30 bat minutuz (oilasko-sukaldaritza denbora asko aldatu egiten da, tenperatura labean sartu eta labearen tenperaturaren zehaztasunaren araberakoa da, beraz oilaskoa begiratzen du eta ez du erlojua sentitzen). Sukaldeburuek ere badakite oilasko guztiz errea txistu txiki bat edo "kantua" soinua egiten duela.
- Bien bitartean, bero 1 koilaratxo oliba olioa frijitu zartagin batean. Gehitu baratxuriak eta currants. Egosi, nahastu, lurrintsu arte, 1 minutu inguru. Gehitu ozpina, irakiten eta egosi berdinarekin gordetako ogi-kuboetan. Azkar zozketa konbinatu dena.
- Sartu zartagina beroarekin eta pinu-intxaurrak prestatu, 30 segundotan. Gehitu itzazu ogia eta konbinatu zozketatu.
- Transferitu oilasko ebaki taula handi bat. Jarri ogia nahasketa zartaginean, ogiarekin oilaskoaren zukua konbinatzeko eta ogia jarri labean. Utzi oilaskoa gutxienez 10 minutuz eseri. Ebaki bizkarreko hezurrak, bularreko hezuraren erdialdean oilasko erdira murriztu, hankak moztu eta izterrak eta txirrinak bereizten dituzte, bularretik hegoak bereizten dituzte eta erdian bular erdiak ebakitzen dituzte. 8 oilasko pieza izango dituzu (atzealdea ez barne).
- Kendu ogia labean. Zoaz ogia arugularekin hostoak uzten arte. Gehitu piper beltza dastatzeko. Jarri ogia entsalada zerbitzatu plater batean edo platera batean eta jarri oilaskoen gainean entsalada edo inguruan. Hornitu beroa edo beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 333 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 75 mg |
| Sodio | 228 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 26 g |