Gulab jamun (edo gulaab jamun ) India postre ezagunen artean dago eta askotan "Indian erroskilak" deritzo. Gozogile gozo hau, esne loditua edo murriztua egiten duten dumplings frijituak, esnegainak eta esnegain frijituak dira, eta azukre zaporeko almibarretan bustitakoak.
Izena bi hitzetatik dator. Gulabek "arrosa" esan nahi du eta arrosa almibarretan aipatzen da. Jamun kolore berde zuri beltz sakona da, berde ilun marroiak ere egosi ondoren.
Arroz zaporeko almibarretan postrea usain ederra ematen du, eta bai decadent eta oso berezia sentitzen du. Gulab jamun beroa edo giro-tenperaturan zerbitzatu daiteke eta hainbat gehigarri eskaintzen ditu postreak are apartekoak egiteko. Besterik gabe, nahiko erraza da.
Zer behar duzu?
- 3 cups azukre (zuria)
- 6 edalontzi ur
- 1 koilarakada cardamom (hautsa)
- 2 koilarakada ur arrosa
- 3 edalontzi esne hautsa
- 1 1/2 cups irina (helburu guztiak)
- 1 1/2 koilaratxo hauts gozogintza
- 1 Kopako krema astuna (edo krema bikoitza, loditua; gutxi gorabehera)
- Landare, kanola edo ekilore olioa frijitzeko
Nola egin
- Zartagin sakon batean, ura eta azukrea nahastu eta irakiten azukrea desegin arte. Itzali beroa eta cardamom hautsa eta ur arrosa gehitu. Nahastu ondo eta albo batera utzi.
- Ontzi handi batean, esne hautsa, irina eta hautsezko hautsa nahastu.
- Gehitu krema loditu apur bat aldi berean eta oratu ezazu orea ertain-biguna baina ez itsaskorra egiteko. Ez duzu krema guztia erabili beharrik izan nahi duzun koherentzia lortzeko. Postre honen arrakastaren araberakoa da ia orea nola ore eta leunagoa den, ia hobeto.
- Orea prest dagoenean, banatu intxaur-tamainako boloi eta zartagin loditutako palmondoen artean. Pitzadurak gero eta okerragoa izango dira, eta "esne bolak" crackingera eraman ditzakete frijituak direnean. Hau ez da desiragarria, beraz, urrats hori behar duzun guztia hartu behar duzu eskuinera lortzeko.
- Bolak egiten ari zaren bitartean, berotu olioa zartagin batean frijitzeko zartaginean eta bero ertaineko zartagin batean.
- Frijitu dumplings, askotan marroi nahastuz alde guztietatik. Ez ezazu bero handi batean egosi, dumplings kanpotik erretzen dira eta gordinak izaten jarraituko dute.
- Behin egosi ondoren, xukatu koilarakada bat bota ezazu olioaren dumplings kendu eta berehala sartu arrosa almibarretan.
- Errepikatu hau dumplings guztiak egosi arte eta almibarretan.
- Utzi jogurtetan almibarretan busti baino gutxienez 2 ordu lehenago.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Gulab jamun gozatzeko modu asko dago. Zaporetsua xukatu egiten dute eta oso ohikoak dira koko desiccatuetan. Zuk ere jar ditzakezu almibarretan zuzenean.
Gulab jamuns beroak izozkiak edo krema lodiak beteak dira. Gainera, fruitu lehorrak birrindu ditzakezu pistatxoarekin eta almendra hautseztatu nahi baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 834 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 1.393 mg |
| karbohidratoak | 148 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 27 g |