Halwa Chebakia (batzuetan Chebbakia edo Shebakia idatzita ) Marokoko sesamo-cookie bat da, lore batean moldatua, frijitua eta eztiarekin estalita. Mkharka izenez ere ezaguna izaten ohi da Ramadan eta noizean behin.
Chebakiak denbora asko ematen du. Marokoko emakume gehienak arreba, ama edo lagun baten laguntza jasotzen dute kantitate handiak prestatzeko. Ziurtatu argazkiaren tutoriala nola egin Chebakia nola egin inoiz inoiz egin ez baduzu.
Hau nire arrebaren errezeta da. Kantitate arruntak erdira murriztu dut, sorta hori kudeatzeko modukoa izan dadin.
Zer behar duzu?
- 4 cups irina inguru, gehi gehigarria behar izanez gero
- 1/2 TSP. hauts gozogintza
- 1/2 TSP. gatza
- 1 zopa katilu urrezko unhulled sesamo haziak beteak, txigortu
- 1 1/2 tsp. lurrean anise
- 1 1/2 tsp. beheko kanela
- 1/2 TSP. azafraiaren hariak desegin
- 1/8 tsp. Marokoko horia kolorante (edo 1/2 koilaratxo azenarioa)
- Txerri mastic edo gum arabic pixka bat, 1/4 tsparekin nahastuta. azukrea eta hauts bihurtua
- 1 arrautza handiegia
- 1/4 Kopako gurina, urtu
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako ozpina
- 1/4 Kopako laranja lore ur
- 1 tbsp. 1/4 Kopako ur epeletan disolbatutako legamia
- 5 cups (4 lbs.) Buruz eztia
- 2 tbsp. laranja lore ur
- 6.5 cups landare-olioa, frijitzeko
- 1/2 Kopako urrezko unhulled sesamo haziak, txigortu, apaintzeko
Nola egin
Txibiak egiteko Sesame Seeds txigortua
- Aurrera, saski haziak biltzea hondakinak ezabatzea.
- Zabaldu zartagin batean eta jarri sesamo 400 F (200 C) labean, 10 eta 15 minutuz, edo sesamo haziak kurruskaria eta nutty-zaporekoa izan arte.
- Ongi hozten utzi eta edukiontzi hermetiko batean gorde ezazu erabiltzeko prest dagoen arte.
Egin Chebakia orea
- Sartu sesamo txigortua elikagaien prozesadorean, hauts bihurtzen den arte. Mantentzeko artezketa hautsa nahasketa heze bihurtzen da, sakatu edo paketatzeko.
- Nahastu lurrean sesamoarekin ontzi handi batean irina eta beste osagai lehor batzuk.
- Gehitu gainerako osagaiak eta nahastu eskuak ore bat osatzeko. Gehitu irina gehiago, behar izanez gero, gogorra baina astuna lortzeko orea lortzeko.
- Bete orea eskuz zazpi edo zortzi minutuz edo nahasketa batean, orea lau edo bost minutuz.
- Zatitu orea lau zatitan banatuta, tolestu leuna sartu arte eta orea plastikozko poltsan jarri 10 eta 15 minutuz atseden hartzeko.
Bota eta orea ebaki
Prozesu iraingarria eta tolesgarria azaltzen dira behean, baina Chebakia inoiz egin ez baduzu, lagungarria izango da Chebakia nola egin argazkiaren tutoriala ikusteko.
- Hartu orearen zati bat eta kartoizko zati fin baten lodiera bota. Lekindegia zure lanerako azalera behar baduzu.
- Erabili pastel-ebakitzailea orea laukizuzena gutxienez zure palmondoaren tamainara mozteko.
- Egin lau laukizuzen bakoitzean laukizuzen berdinak diren lau mozketak. Mozketak hauek ia laukizuzenaren luzera izan behar lukete, baina ez da orekaren ertzetara moztu behar. Ondoko laukizuzenak loturiko bost zerrendatan izango ditu.
Chebakia tolestea
- Hartu laukizuzen bat, eta eskuineko erdiko hatza haria okertu ezazu ore-zerrenden bidez. Horrek aukera ematen du laukizuzena hatz gainean mozteko.
- Ezkerreko eskuan, hatz punta zintzilikatu ohi den ore kanpoko txokoak elkartzen ditu. Lore forma horren erdian kokatuko da.
- Ezkerreko eskuko izkinak eusten badituzu, utzi orban zerrendak zure eskuineko hatza beherantz mugitzeko, astiro-astiro hozteko zatiaren barruan. Astiro-astiro, orea kanpora bueltatu ondoren, kontrako txokoak estutu. Behar bezala egin badituzu, orea lore luzeko forma bihurtuko duzu.
- Jarri orea tolestuta gozogintza edo erretilu batean. Errepikatu prozesua gainerako laukizuzenak eta ore-masak erabiliz. Biltzeko orea moztu lan egiten duzun bitartean, moztu elkarrekin tumulua batean, eta itzuli poltsa berriro atseden hartzeko saiatu berriro.
- Erabili orea modu orotan. Estali ore tolesturako erretiluak eskuoihal batekin frijitzeko prest egon arte.
Chebakia frijitzeko
- Olio pixka bat berotu bero ertaineko zartagin handi eta sakon batean.
- Aldi berean, eztia berotu ia pot handi batean irakiten. Eztia izozkia da, baina ez da burbuiletan, laranja lore urarekin eztia gehitu eta beroa itzaltzen da.
- Olioa bero dagoenean, sukaldaritza sortak egosi. Egosi beroa beharrezkoa denean, Chebaki sorta bakoitza kolore marroi ertainera frijitzeko. 10 minutu inguru behar dira olioa tenperatura zuzena bada. Olioa beroegia bada, chebakiak kolorea azkar egingo du, baina barrualdea ez da egosi kurruskaria.
Txibia eztia beratzen
- Chebakia marroi ertaineko marroi batekin eginda dagoenean, erabili koilarakada bat edo iragazkia olioarengandik beroa ezartzeko. Azukrea zuritu egiten da chebakiarekin, eztiarekin murgildu eta 5 eta 7 minutuz beratzen utzi. Kolore anbarra aberatsa eta satinatua piztuko dute eztia xurgatzen dutenean. Bitartean, beste cookie-sorta bat frijitu dezakezu. ( Oharra: zenbat eta luzeagoak Chebakia beratzen duzu, eztia gehiago xurgatzen dute, eta eztiagoak eta gutxiago kurruskariak bihurtzen dira. Zenbat denbora behar izaten dira lehentasun pertsonalak? Hala ere, Koloretako chebakia, azkenean, estaldura satinatua galtzen dute.)
- Txibia birrindu ostean, eztia ez da iragazkia edo kolanderrera eraman, eta minutu gutxiren buruan uzten uzten da.
- Astiro-astiro transferitu beroa platera edo erretilu beroarekin eta saskiarekin zentroak bota. Txibia eztia beste sorta batzuk beratzen amaitutakoan, xukatu besterik ez duzu dastatu mostafo batean platera, sorta bakoitza sesamoarekin garatuz. (Oharra: eztia hozten eta loditzen du cookie guztiak eginda amaitu baino lehen, berotu ezazu laburki bero ertain eta ertain baxukoa, hau da, chebakia batzuk beratzen ari diren arren).
Chebakiaren gordetzea eta hornitzea
Utzi chebakia hainbat orduz hozteko biltegiratze airtight edukiontzi batean jarri aurretik. Gelaxkako tenperaturan mantenduko dira hilabete edo gehiago, eta lau edo bost hilabeteetan izoztu egingo dira.
Zerbitzatu chebakia harirarekin, Ramadanerako ifretan edo tea edo kafearekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2604 |
| Fat guztira | 207 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 142 g |
| kolesterola | 41 mg |
| Sodio | 382 mg |
| karbohidratoak | 203 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |