Marokoko cookie klasiko arruntak egin ditzakezun arren, askoz ere hobeak dira sesamo eta almendra desegokiak jipoitutakoak. Erabili bat edo beste, edo biak.
Beste hainbat ghoribas bezala , cookieak erraz egiten dira orea apur bat berdindutako bolatan sartuz. Azalean ikusten dituzun pitzadurak oso desiragarriak dira eta, hain zuzen ere, bahla laburreko ghoriba hau bereizten dutenak , marokoko arabiar terminoak baikorrak dira . Batzuek eztabaidatu dezakete eztabaidatzea, cookieak pitzadurak edo sillyk egin behar lituzkeela, pitzadurak irribarre txarrak antzematen direlako, baina seguruenik ez zaituztela arduratuko, behin eta berriz laburtu gabeko ahapaldi guztiak nahastu ondoren.
Alde batera utzi gabe, zure ghoriba shortbreak ez du pitzadurak, hala nola, Ghoriban, Sesamo Errezeta Torradan agertzen direnak, ez bahla deitzen. Arrazoi apurrak orea ehundura eman behar zaie pitzadurak lortzeko.
Errezeta batzuek orea hainbat ordu edo gauean atseden hartzeko eskatzen dute, eta ondoren, orea bakarreko hautsezko mahuketara ozta-ozta prestatu eta gozogintza aurretik prestatu. Errezeta honek ez du atsedenerako urratsa eskatzen, baina orea denbora luzez egin behar da eskuz edo estalkien nahasketarekin, koherentzia egokia lortzeko.
Tradizionalki, Ghoriba Bahla labean moldatutako gozogintza-xafla bat da, eta hondo konkordunak dituzten cookieak ematen ditu. Gaur egun, hala ere, etxeko otsoek ohiko gozogintza erabiltzen dute ordez. Panpina berezi bat ikusiko duzu argazki-tutorialean, How to Make Ghoriba Bahla .
Zer behar duzu?
- 125 g (2/3 kopa) azukre granularra
- 125 g (1/2 Kopako) gurina unsalted, bigundu
- 125 g (1/2 kopa)
- landare olioa
- 40 g (1/4 kopa), sesamo haziak kendu gabe
- 40 g (1/4 kopa) almendra
- 2 eta 3 koilarakada bainila azukrea
- gatz pixka bat
- 500 g (4 cups) irina, gutxi gorabehera.
- 1 1/2 koilaratxo (7 g) hauts gozogintza
Nola egin
Egin orea
- Aurrerantzean, sesamoaren osagaiak gatz bakar batean zatituta eta 400 F (200 C) labean 10 minutu inguru labean sartuz; utzi cool. Almendra frijitu eta frijitu, eta gero hozten .
- Konbinatu azukrea, gurina eta olioa katilu handi batean.
- Salsa haziak, almendrak eta bainila azukrea nahastu.
- Iratzearen erdia eta hautsezko hautsa nahastu. Konbinatuta, erabili zure esku gainerako irina nahikoa lan egiteko nahasketa lehorra eta apur bat egiteko.
- Erabili stand nahastailea eta paddle eranskin bat orea nahasteko 10 minutuko abiadura baxuan, edo eskuz mozteko 20 minutuz, pasta nahastu elkarrekin, baina ez da hain hezea masa uniformea osatzeko. Ordua oso lehorra dela dirudi, irina apur bat gehitzeko. Alderantziz, orea lehorra eta mamitsua izaten jarraitzen du baloi bat sartzeko errazki, gero koilarakada bat edo bi olio gehitu. Bi kasuetan, nahasketa denbora nahikoa zabaltzen da ore osoan osagai guztiak nahasteko.
Forma eta egosi cookieak
- Preheat your oven to 338 F (170 C). Ghoriba molde berezirik ez baduzu, lerratu pergamino paperarekin gozogintza erregularra. Ez dago ghoriba moldea koipeztatzeko beharrik.
- Hartu ore zati bat eta eskua estutu ezazu konprimitu eta moldatu. Forma ezazu 1 1/2 "(3,5 cm) baloiari, eta gero zure palma berdindu ezazu diskoaren forma leun batean. Zuzendu edozein ertz pitzatu.
- Poliki poliki, sakatu cookiea prestatutako zartaginean moldatutako zartaginean edo leku batean. Gainerako orea errepikatu. Loteak landu planifikatzea.
- Jarri gozogintza railera bere posiziorik baxuena eta hegalaria piztu. Bake cookieak 5 edo 6 minutuz, itzali txuletoia eta jarri cookieak labearen goiko aldean. Jarraitu 15 minutuz beste gozogintza edo cookieak apur bat kolorez beteak dituzten arte.
- Kendu labetik eta utzi cookieak zartaginean minutu batzuk hozten. Ijeztutako paperarekin edo geruzen arteko plastikozko edukiontzi batean gorde aurretik hozperraldira eramateko.
Aholkuak
- Txuleta eta gozogintza metodoa erabili beharrean, cookieak 400 F (200 C) labean baino ez ditzakezu labean, 15 eta 20 minutu bitarteko labean, edo pixkanaka koloreztatuta.
- Nola ilunduk cookieak zuretzako. Tradizionalki, shortbread errezeta gehienek nahasketa behar dute arte eta kolorerik gabe, baina askotan marrokoek zurbila duten cookieak labean daramatzate. Horiek labean egon behar dute gutxienez nahasketa lehorra lortzeko, baina sukaldari askok nahiago izaten dute urezko ñabardura baten gozamenerako. Kontuz ez erretzea.
- Bereziki moldeatutako zartagina erabiltzen baduzu, orea disko lauan findu daiteke (ziurtatu ertzak ez direla pitzatu) ertzak finak dituztenak, hollowed-out beheko estalkia lortzeko.
- Denbora uzten baduzu, probatu cookie batzuk labean, nola zure orea zure labean erreakzionatzen duen ikusteko. Nire uneko labea, esate baterako, beste labeek baino modu ezberdinean berotzen du, eta labean labean, galleta eta ogia labean jarri behar dut, erdian baino.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 320 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 27 mg |
| Sodio | 247 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |