Halibut hau Provencal errezeta, Frantziako plater klasiko bat, Provence zapore distiratsuak ditu: baratxuri, azalera, mihilu, tomateak, oliba eta salbia freskoa. Ondutako arraina zerbitzatu, pan saltsa, kusino edo arrozaz lagunduta. Limoi-pastela argia eduki ezazu otordu freskagarrira
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1 baratxuri ale, sakatuta
- ¼ koilaratxo piper gorria piper lehorrak
- 2 ozpina, xerratan
- 1 fin-fin bonbilla, txikituta
- 1 14 tomate tomate ondu daiteke
- ½ Kopako ontziratutako txerren zukua
- 12 oliba beltzak, pitted
- 1 1/2 kg. Halibut, 3 hazbeteko pieza moztu
- ½ koilaratxo gatza
- ¼ koilaratxo piper beltza
- 1 koilarakada saltsa freskoa, zerrendatan finkatuta (chiffonade)
Nola egin
Nola egin halibut provençala:
Preheat labean 400 gradu.
Oliba olioa berotu bero ertaineko zartagin sakon batean, eta baratxuri eta piper gorriak 1 minutuz salteatu. Gehitu azalak eta mihilu; 5 minutu egosi. Gehitu tomateak eta almidoi ondua. 5 minutu osagarri baino gehiago simmer arte samurra eta likidoa apur bat murriztu arte. Kendu bero eta oliba irabiatu.
Gazi eta piperbeltzarekin lotu halibutea, eta ondoren, prestatu zartaginean beroa nahasketa zartaginean. Labean eltzean labean 17-20 minutuz, arraina egosi arte. Murriztu salbia chiffonade barazki beroa nahasketa sartu eta zerbitzatzeko.
Sukaldaritza errezeta tipiko honek 4 eta 6 an.
Provenceko errezeta gehiago:
- Aguakatea eta Romaine entsalada errezeta
- Brandade de Morue Marseilles Errezeta
- Calissons batera Meringue Errezeta
- Cote d'Azur Lemon Honey Dressing Errezeta
- Herbes de Provence ozpin-oliotan errezeta
- Lemon Aioli Errezeta
- Provencal Tomato Rice Soup Errezeta
- Snapper en Papillote Errezeta
- Zesty Tapenade Errezeta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 325 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 68 mg |
| Sodio | 421 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 30 g |