Gumbo-olioaren bertsio ugari daude, egileek egiten duten bezala, eta plater mitikoa hartzen duen bakarra da. Baina gauza bat gumbos onak guztiak komunean dauka: rouxa - irina eta olioa nahasitakoa, marroi marroi amber bat eginda. Zopa / gisariari gehitzen dion zapore aberats eta aberatsa ohikoa da.
Begiratu urratsez urratseko argibideak eta argazkiak gumbo errezeta honetarako.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako 2 koilarakada landare olioa
- 3/4 Kopako helburua irina
- 2 euskarri
- kanpai piperrak (gorria, horia edo berdea edo nahasketa bat, biribilduak, ezarritakoak eta 1/2 hazbeteko pieza moztuak)
- 1 tipula handi (txikitutakoa)
- 2 apio saiheskiak (1/2 hazbeteko pieza moztu)
- 2 baratxuri ale (xehatuta)
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 1 libera
- Andouille (ketua, edo kielbasa txistorra, luzera erdian, 1/4 hazbeteko xerratan)
- 8 cups oilasko saltsa (edo kontserbatutako behe-sodio salda)
- 3 koilarakada Worcestershire saltsa
- 3 koilarakada perrexil (hosto laua, fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada oregano (lehortu, xehatu)
- 1/2 libera
- okra (moztutako, moztu gurutze 1/4 hazbeteko xerra loditan, edo 1 10 ontza pakete izoztu txikituta okra, thawed)
- 1 libera ertaineko ganbak (shelled and
- zeharkakoa )
- 2
- scallions (zuriak eta berde argizko zatiak, xehatuta)
- Aukerakoa: 2 cups arroza (egosi beroa)
- Aukerakoa: arrautza hautsa, zerbitzatzeko
Nola egin
- Oinarrizko hondoan ertaineko kazola batean, konbinatu 1/2 koilaratxo landare olioa eta irina eta irabiatu. Egosi bero ertainetik, ia etengabe whisking, nahasketa (izeneko roux bat) kolore marroi anbar polita bihurtzen da, 15 minutu inguru. Kendu beroaren zartagina.
- Holandako holako labean edo zopa-ontzi batean, berotu gainerako 2 koilarakada landare-olioa beroa arte. Gehitu kanpai piperrak, tipula, apioa, baratxuria eta Cayenne. Gatza eta piperbeltza duten barazkiak erregulatu eta 5 minutu inguru sueztitu.
- Mugitu gurina eta gehitu barazkiak, konbinatu nahian. Egosi, askotan 5 minutu eginez. Gehitu txistorra eta egosi, noizean behin nahastuz, 5 minutu inguru sueztitu brownatuak. Gehitu oilaskoa , Worcestershire saltsa, oreganoa eta 2 koilarakada perrexilarekin eta bero moderatua 10 minutuz.
- Gehitu Okra, beroa murriztu eta simmer okra samurra arte, 15 minutu inguru.
- Gehitu ganbak eta scallions olioari, gatza pixka bat gatza eta simmer, irabiatuz, ganbak opakuak eta egositakoak arte, 2 minutu luzeagoak izan arte. Kendu bola beroa eta ongi moldatu. Utzi gainerako gumboak 10 minutuz.
- Gumbo ontzi batean sartuko ditugu ontziak, koilarakada 1/2 koilaratxo arroza zerbitzatu bakoitzaren erdian, nahi izanez gero, eta gainerako perrexilarekin hautseztatu. Kablearekin batera hornitu, pertsona bakoitzak bere zerbitzura eraman dezan. Noiz gumbo sartu nahasi, apur bat loditu egingo da.
Errezeta Oharrak
- A roux ez da zaila, baina denbora asko eskatzen du. 20 minutu inguru behar izaten dira kolore aberatsa eta marroi ambera lortzeko, baina gumboari gehitzen zaion zaporea minutu bakoitzean da.
- Ziurtatu ontzi astuna erabiltzen duzula, rouxa erretzea ekiditeko. • Saskirako hostoek egindako hautsa. Ez ezazu gumbo hauts-hautsarekin egosten , zorrotz bihurtuko baita. Mahaian zerbitzatzen dira beren banakako errenten gainetik hautsez jositakoak. Bilatu artxibo hautsa espezialitate elikagaien merkatuan edo supermerkatu handietan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 608 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 142 mg |
| Sodio | 1.661 mg |
| karbohidratoak | 61 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 29 g |