Gumbo zopa lodi bat da eta normalean arraina, haragia edo hegaztiak gertatzen dira. Lehenik, roux egiten da, eta gero, tipula, apioa eta kanpai trinidad santu gehituko da. Nahasketa nahasten da zaporeekin nahastuz, eta behi, hegazti edo itsaski likidoarekin batera gehituko da eta 30 minututan egosteko prestatuko da ordu pare batez, osagai nagusiarentzat beharrezkoak diren sukaldaritzaren arabera.
Gumbo beti arrozarekin zerbitzatzen da, rouxa du oinarri gisa, eta filé (loditzeko eta zaporea gehitzen duen hautsa) loditu daiteke. Okra sarritan gehitu ohi da, zapore osagai gisa eta lodigarri gisa.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako landare olioa
- 1/2 Kopako helburu guztiak irina
- 2 cups kanpai piper berdea (txikituta)
- 1 1/2 cups tipula (txikituta)
- 1 1/2 cups apioa (txikituta)
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo piper zuria
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 3 erramu hostoak
- 3 cups oilasko stocka
- 3 edalontzi ur
- 1 libera
- Andouille txistorra (1 hazbeteko xerra loditan moztu)
- 1 libra gambara (zuritu eta bota)
- 6 cups arroz zuria (egosi, 2 cups arroz gordinik)
- 1 Kopako tipula berdea (txikituta)
- 1/2 Kopako perrexil kola (txikituta)
Nola egin
- Bero ertaineko zartagin handi bat edo holandar labea berotu.
- Olio berotu denean, gehitu olioa.
- Olioa beroa denean, irina gehitu eta egosi, ia etengabe (hau da, 15 segundoz behin), 10 minutuz.
- Beheko beroa murriztu eta sukaldatzen jarraitu, ia etengabe irabiatuz, 5 eta 10 minutu bitarteko luzera, roux kolore ertainekoa den arte - kakahuete gurinaren kolorea.
- Gehitu kanpai piperra, tipula eta apioa eta egosi, sarritan irabiatuz, beste 10 minutuz. Gehitu gatza, hiru piper mota eta erramu hostoak eta nahastu irabiatuak rouxekin konbinatzeko.
- Gehitu stocka eta ura. Berotu beroa eta irakiten jarri, etengabe whisking.
- Beroa ertainera murrizteko, gehitu Andouille xerra eta 30 minutuz simmer, noizean behin nahastuz.
- Gehitu ganbak eta 5 minutuz gehiago hozten.
- Arrozaren bola bat zerbitzatu gumbo ontzi bakoitzaren gainean, gero tipula berdea eta perrexila bota. (Egosi arroza gumbo 30 minutu irauten duen bitartean).
Errezetak antzekoak
Izeba Lorna en Chicken Gumbo
Saltsa eta Ganba Gumbo
Oilaskoa eta Gumbo Saltsa Tomateekin
Gumbo oilaskoa eta ketua txistorra
Roux errezetak
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1236 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 1.371 mg |
| karbohidratoak | 177 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 44 g |