Uruguainko pasta saltsa famatu honen izena Enrico Caruso da, XX. Mendearen hasieran Montevideo bisitatu zuen opera abeslari ezaguna. Italiako janaria (batez ere pasta) Uruguain oso ezaguna da, baina uruguaiarrek ukitu berezia eman nahi diete italiar plater tradizionalei, behi-salda hau urdaiazpiko krematsua eta gazta saltsa bezala. Emaitza goxoa da eta orecchiette edo iragan iraunkorreko edozeinekin ondo doa.
Zer behar duzu?
- 1 libera pasta (orecchiette edo beste shell itxurako forma)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula handi, txikituta
- 1 Kopako perretxiko xerrak
- 1/4 libra kiskalitako deli urdaiazpikoa, txikituta
- 3 koilarakada gurina
- 3 koilarakada irina
- 1 koilarakada behi-errota (3 kubo inguru) edo dastatzeko
- 2 cups esne edo krema
- 1/2 cup mozzarella gazta birrindua
- 1/4 Kopako parmesano gazta birrindua
- Garnish: perrexila
Nola egin
- Zartagin astun batean, salteatu txikitutako tipula oliba olio leun eta lurrintsu arte, 5 minutu inguru.
- Gehitu zatituta xerrak eta egosi, nahastuz, perretxikoak marroi eginda eta uretara lurrundu arte. Urdaiazpikoa irabiatu eta alde batera utzi.
- Ekarri irakiten bat ur gazituarekin. Egosi pasta paketeen jarraibideen arabera.
- Pasta egosten den bitartean, gurina urtu ezazu kazola batean. Irina frijitu Egosi bero ertainaz goxoa arte.
- Gehitu esnea poliki-poliki kazola batean, nahastuz. Gehitu ogia. Jarraitu esnea beroarekin nahastuz, saltsa loditu arte eta irakiten hasten zarenean. Kendu bero eta gazta irabiatu. Salteatu perretxiko eta tipulin salteatuak.
- Pasta xukatu ondo. Okela saltsa pasta eta zerbitzatu gainean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 792 |
| Fat guztira | 47 g |
| Gantz saturatua | 25 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 126 mg |
| Sodio | 897 mg |
| karbohidratoak | 74 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 21 g |