Empanadas izeneko akabera edo tanta handiak Galiziako sukaldaritzan tradizionalak dira, ipar-mendebaldean dagoen eskualdean. Galkorrak prestatzen dituzte empanadako hainbat betegarri, gozoak eta gaziak. Haragi betegarriak ezagunak badira ere, bonito edo hegaluzea betez, arrautza egosia, tipula, piper gorria eta tomate saltsa nahasten dira. Labean labean, lurrazala marroi flakey eta urrea da.
Zer behar duzu?
- Ozeanoerako:
- 2-3 oz. Esnea
- 20 gramo legamia freskoa edo 8 gramoko legamia lehorra
- 3 1/2 ounces
- gurina
- 2 arrautza
- 2-3 oz
- ardo zuria
- 2-3 oz
- oliba olioa
- 1/4 koilaratxo gatza
- 4 3/4 cups (640 gramo) irina zuria
- 1 arrautza (arrautza garbitzeko)
- Betegarria:
- 4 arrautza handiak
- 1 1/2 tipula handi (8-9 ounces)
- 1 piper gorria
- 1 tomate birrindua (28 oz.)
- 3-4 koilarakada oliba olioa
- 30 oz
- atun edo albacora olioan (xukatu)
- Marra gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
Errezeta honek empanada edo tarta bat egiten du, 9 hazbeteko 13 hazbeteko beirazko gozogintza plater batean.
Tip: Empanadak betetzeak aurrez prestatu eta hoztu egin daitezke.
Egin lurrazala
- Ziurtatu osagai guztiak giro-tenperatura (70 ° F edo 21 ° C) hasi aurretik. Esne arina apur bat berotu eta esnean legamia desegiteko. Pour bowl nahasketa ertainarekin. Gehitu gurina, arrautzak, ardoa, olioa eta gatza. Nahasketa abiadura txikiko nahastailea erabiliz nahastu. Pixkanaka-pixkanaka irina gehitu ontzi batean, eskuz nahastuz koherentzia ore bat osatuz. Eskuak erabiliz, oratu laburra da baloi bat osatu arte. Kaikua eskuoihal batekin estali eta betegarria egin bitartean (30 minutu inguru).
Egin betetzea
- Jarri ur irakinetan arrautzak eta irakiten gogor arte. Urarekin xukatu eta berehala hoztu ur hotzetan. Hozten denean, alde batera utziko da geroago.
- Zuritu eta fin-fin txikitu tipula. De-stem eta de-seed pepper. Xerra zerrendatan. Pour oliba olioa heavy-bottom frijitzeko zartagin batean eta bero ertain. Olioa beroa denean, gehitu piper eta tipula eta salteatu tipula zeharrargitsua arte. Ziurtatu tipulak alde guztietatik egosi eta nahastu egiten direla. Birrindutako tomateak irabiatu. Simmer hau 20 minutuz edo gutxiago.
- Sofrito sukaldariak, atunontxoak ireki eta hegaluzea ondo isurtzen du, atunontziaren likidoa estutu arte. Nahasketa ontzi batean hegalaburra sardexka batekin zuzenduta dago. Gehitu sofritu eta nahastu hustu heze bat egiteko. Gatza dastatzeko. Kendu sukalde batetik eta hozten utzi.
- 400 ° C-ko tenperatura aurreztu (200 ° C), empanada muntatzen den bitartean.
Muntatu Empanada
- Zatitu orea bi zatitan. Azala ebaki taula irina kopuru txiki batekin orea itsastea saihesteko. Oreka erdia ebaki taula gainean, gozogintza plater baino pixka bat handiagoa. Lokatu orea orea eta txokora sartu.
- Pour atun-tomate betegarria beirazko platerera. Slice arrautza gogorra eta xerra gainean jarri.
- Bota beste orea erdia. Lata orea gainean. Ebaki eta lerratu ertzak zigilatzeko. Laburrak erabiltzea, zerrendatan moztu eta goiko sareta eredu batean finkatzea. Beat arrautza. Brotxa bat erabiliz, margotu zure lurrazalaren goiko aldean arrautza garbiketa batekin.
- Labean labean 30-45 minutu erdian, edo lurrazala urrea izan arte.
Galiziako sukaldaritza eskualdea
Kanpora edo mokadu bat bilatzen duzu? Empanadillas banakako txanponak dira, Espainiako eta Latinoamerikako popularrak, baina Galiziako jatorriz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 585 |
| Fat guztira | 40 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 267 mg |
| Sodio | 583 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 38 g |