Good Mash Strike Water Tenperaturaren araberakoa da
"Strike water" garagardo garagardoan erabiltzen den terminoa da , maltatsuen aleak gehitzen diren ura aipatzen du. Prozesu hau ere deitzen zaio "mashing in".
Homebrewersek greba-uraren tenperaturan arreta jarri beharra dago, gainerako prozesuan planaren arabera doa. Ur epeletan maltarekiko entzimak aktibatzen dituzte, almidoia aleetan azukre fermentatu bihurtzeko.
Orokorrean, helburuko tenperatura 148 eta 158 F artean dago (65-70 C), ordubetez eginda.
Zergatik deitzen da Strike Water?
Garagardoaren ekoizpenean hasierako prozesu kimikoko prozesua maltaren aktibazio enzimatikoa edo aleak birrinduz geroztik, ur berotzen denean, tenperaturak uraren kolpeak edo hitsak sortzen ditu; malta greba-tenperatura deritzo, eta hasierako ura aipatzen da. greba-ura bezala.
Zenbat istripua behar duzu?
Ura birrindua edo maltedunari gehitzen zaion uraren zenbatekoa, hau da, moldura deritzo, erabilitako biraren metodoa, aleak eta, funtsean, banako errezeta izango dira.
Urratze bakarreko infusioaren (nahasketa) mash araua orokorra da greba greba bakoitzeko 1.3 kuartik gora erabiltzeko. Ratio hau ohikoa da aleak prestatzeko.
Strike Ura Tenperatura
Lurraren uraren tenperatura funtsezkoa da birrintzeko ona ekoizteko.
Infusio-metodo bakar bat erabiltzen ari bazara adibide gisa, ideia nagusia greba uraren 10 eta 15 F bitarteko tenperaturaren tenperatura baino beroagoa izan behar da. Greba uraren xahutzea baino hotteragoa izan behar da, hasierako hozte bat egongo delako, aleak urarekin bat datorrenean.
Adibidez, birrintzeko infusio gehienak 148 eta 158 F bitartekoak direlako, greba uraren gutxienez 158 izan beharko lirateke, baina 173 F. baino handiagoa ez izatea.
Infusioaren tenperatura ez litzateke asmatzeko joko bat, baizik eta zientzia zehatza. Termometro bat erabili. Garrantzitsua da "saccharification rest" izeneko bero-kopuru egokia edukitzea mashing prozesuari beste epe bat ematea. Mashing prozesuan, alearen almidoia azukre sinple bihurtzen da , eta, aldi berean, legamia hartzitu egingo da.
Etxerik gabeko lineako kalkulagailua erabil dezakezu greba uraren tenperatura aurkitzeko, zure beste aldagaietan oinarrituta, hala nola, ale masa eta xede-tenperatura.
Etxeko birziklatzaile askok greba-ura berotzen dute indioilar-sarrailako brew kettle batean, eta beste batzuk, berriz, sukaldaria erabiltzea nahiago dute.
Zein da lehenengoa? Strike Ura edo Grain?
Gehien hasierako ardoak normalean nahi greba greba gehitzen badiozu jakiteko, edota greba greba gehitzeko. Erantzun zuzena ez dago benetan. Adostasuna da zure sistema banakoaren araberakoa dela.
Kezka etapa honetan, aleak nahasketa ez da urarekin eta aleak nahastu nahian. Laneko birrintzeko nahasketa egokia eta sakona arazoa aurre egin beharko litzaioke, elementuari gehitzen zaizkion lehenbiziko neurriari. Masa-tun ura berotzen eta aleak konbinatuz erabiltzen den ontzia da birrintzeko.
Mash tunelak gehienak tenperatura konstante mantenduz isolatuta daude, eta gehienak beheko faltsua edo spigot bat izan ohi dute, beraz, itsasontzi berean egin daitekeen eskarmentu prozesua edo ur araztea.
Homebrewers askok urarekin nahastu egiten dute lehenbailehen, eta alea koipe gutxian bota eta ondo irabazten dute ale berri bakoitzaren artean. Hau hasiberrientzat modurik errazena izan daiteke clumping kontrolatzeko eta birrintzeko ona lortzeko.