Deitu tortilla (AEB) edo Tortilla (frantses eta britainiarra), egia da, plater horrek sukaldari esklusiboak oihu egin diezaieke. Zergatik? Zergatik misterio bat da serio, ez da zaila. Follow this Classic French Omelet errezeta bere aholku eta aholku guztiak zergatik jakiteko.
Oinarrizko tortilla errezeta hau kafetegiaren klasiko baten bertsio erraza da eta trikimailu sinple batzuk erabiliz, tortilla polifazetikoa egiteko teknika landu dezakezu, pertsonalizatu zure gosaltzeko, bazkaltzeko edo afaltzeko gogokoena.
Frantziako betegarri klasikoa tradizionala da gazta eta belar betez, edo sormenezkoa da urdaiazpiko txikituarekin eta barazki errea, baita beste barietate batzuk ere.
Tortilla ezin hobea ezin da gehiegizkoa izan. arrautza ozta-ozta ezarri behar da tortilla apur bat astinduz gero. Hala eta guztiz ere, ez da hain lodia izan behar. Beharrezkoa da tortilla egitea, sukaldarien eskumendunena beldurtzen duena.
Cooken oharra : sukaldari handia bezala, Julia Child-ek , behin ohartuta, errezeta osoa irakurri zuen lehen tortilla egin baino lehen. Arrautza errezetak oso azkar mugitzen dira eta prozesua hasi duzunean zure errezeta kontsultatu beharrik ez dago.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa (argia)
- 1 koilarakada gurina (hotza, fin-fin txikituta eta gero izoztuak)
- 3 arrautza handiak (freskoa free range)
- Itsas gatza marratxoa
- Piper beltza (berria lurrean)
- 2 koilarakada gruyere gazta (birrindua)
- 2 koilarakada tipula (freskoa, fin-fin txikituta)
Nola egin
Gehitu oliba oliotan zartagin batean eta berotu bero ertain eta beroarekin. Ez ezazu olio berotu, beroa izanez gero arrautzak berehala ezarriko du zartagina eta gero gogor egingo da.
Arrautzak frijitzen dira arte. Garrantzitsua da ez gatza eta piperra gatzik jaso errezeta honetan. Gurina hotz erdia arrautza bihurtu. Gehitu gainerako gurina zartaginean eta olioarekin hozten utzi arte urtu eta hodei eta bubbly bihurtzen da.
Pour arrautzak zartagin beroan eta egosten, zirkulu txikietan eta zigzagetan azkar sardexka bat mugitzen arrautzak% 80 inguru egosi arte. Arrautzak goiko azalera leundu, koilara handi baten edo konpostagailuaren espatula txiki baten atzeko aldean.
Denbora gatza eta piperbeltza dastatzeko arrautzak. Gazta birrindu eta belar txikiak bota arrautza gainean eta estalki batekin estali. Itzali beroa eta utzi tortilla sukaldaritza jarraitzeko 2 eta 3 minutuz, nola zure arrautzak nahi duzun enpresa arabera.
Alboko alde batera okertu eta gomazko espatula bat erabiliz, zartaginetik atera eta zartaginean berotu . Astiro-astiro tortilla roll ohiko hodi forma sartu. Jantzi frantsesez jantzitako entsalada berde fresko batekin zerbitzatu .
Oinarrizko tortilla errezeta honek 1 zerbitzari egiten ditu.
Elaine Lemm-ek eguneratuta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 758 |
| Fat guztira | 67 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 34 g |
| kolesterola | 953 mg |
| Sodio | 622 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 36 g |