Patatak egosi eta frijitzen dira Sichuan plater gozo honetan. Sichuan gereziak ez badira eskuragarri, saiatu Txile itsatsi apur bat ordezkatuz, merkatu asiarretan eskuragarri egoteko eta supermerkatuko denden esparru etnikoan. Bestalde, patata frijitu piper gorria eta sukaldaritza amaieran.
Zer behar duzu?
- 4 patata handi
- 1 Udaberri tipula (tipula berdea, scallion)
- 1 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada txinatar arroza, ardo zuri lehorra edo jerez lehorra
- 2 koilarakada oilasko salda (sodio txikia da onena)
- 1/2 koilaratxo azukre
- 2 koilarakada olio nahastean frijitzeko, edo beharrezkoa denean
- 1/2 koilaratxo xehatu Szechuan pipermin
Nola egin
- Ur hotza ontzi bat edukitzea.
- Garbitu patatak, ez ezazu zuritu beharrik ezean.
- Patatak patatak mozteko marraren tamaina txikian. Ebaki ahala, jarri marrazoak ur hotzetan xukatu arte. Amaitutakoan, marruskadurak garbitu ur hotzarekin eta xukatu (hau da, gehiegizko almidoia kentzen laguntzen du).
- Kazola handi bat bete ur nahikoa patata estaltzeko. Ekarri irakiten eta patatak gehitu.
- Patata frijitu 2 minutuz, sukaldaritza txuleta edo pinxoiak erabiliz piezak bereizteko. Ihesa.
- Udaberriko tipula garbitu eta xehatu.
- Ontzi txiki batean , soja-saltsa , ardoa edo jerez, oilasko salda eta azukrea nahastu. Ezarri albo batera
- Berotu erdi-altuera handiko beroarekin eta gehitu olioa. Olioa prest dagoenean, gehitu birrindua piperbeltz eta frijitu frijitu arte (30 segundo inguru). Gehitu patata frijitu eta frijitu arte (2 minutu).
- Gehitu saltsa eta udaberriko tipula. Egosi, irabiatuz, 2 edo 3 minutu gehiago berotzeko. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 78 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 267 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |