Gozogintza hau egun goiztiarra egiteko egun zoragarria da, edo egun bat aurretik ere, zapore konplexuak mingotsa eta garatzea ahalbidetzeko. Gogoan izan behi eta barazkiak errezeta honetan 12 eta 24 orduz marinatuak egosi behar direla sukaldaritza prozesua hasi baino lehen.
Cooken oharra : Provenceko errezetak normalean arrozarekin zerbitzatzen dira. Basmati arroza erabiltzearen askatasuna hartu nuen, usain zoragarria eta zapore leuna. Erabili zure gogoko arroza ordezko gisa.
Zer behar duzu?
- 1 3 hazbeteko kanela
- 2 laranja zestoan, bakoitza 2 1/2 hazbeteko luzera eta ½ hazbeteko zabalera
- 1 erramu lehorra
- 2 piper fresko
- ezkaia
- 4 perrexil fresko xehatuarekin
- 1 koilaratxo piperbeltz beltz
- 3 ale osoak
- 1 tipula zuritu apioa, moztu gurutze 1/2-inch xerra sartu, goiko hostoak erreserbatuta
- 3 tipula, xehatu xerrak
- 3 ale baratxuri xehatu eta txikituta
- 3 azenario erdi, zuritu eta moztu gurutze 1/2 inch xerra sartu
- 3 kg. Behi, 1 1/2 inch-ko kubo moztu
- 8 ounces lepoan hirugiharra xerra, 1 hazbeteko luzera moztu
- 1 botila gorputz gorria
- 1/4 Kopako Cognac
- 1/3 Kopako helburu guztiak irina
- 1/4 kopa
- oliba olio birjina estra
- 3/4 kopa behi stocka
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 3/4 Kopako Nicoise oliba
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 1/2 Kopako arroz Basmati
- 1/4 Kopako perrexil freskoa txikituta
Nola egin
Jarri kanelazko makila, laranja-zopa, erramu hostoa, ezkaia, perrexila, gatzgabetzeak, aleak eta apio hostoak gazta-geruza bakarrean. Lotu lila sortak egiteko eta alde batera utzi.
Astiro-astiro, apioa, tipula, baratxuria, azenarioa, behi, hirugiharra eta sorta garbi bat jartzen ditugu plater handi eta erreaktiboan. Pour el vino y coñac a través de la mezcla y refrigerarlo durante 12 a 24 horas.
Preheat the oven to 325 F. Kendu behi barazkiak - barazki nahasketa erreserba - eta utzi sukaldeko eskuoihal garbiak garbitzeko. Olio berotzeko zartagin handi bat ertain eta goi beroarekin. Zozketa behi irina eta marroia olio beroan . Kendu txahala zartaginetik eta zartaginarekin eta tomatearekin itsatsi ezazu zartagina, marroi zatiak tolestuz.
Konbinatu behi, pan saltsa, oliba, gatza eta landare-ardo nahasketa plater handi bat eta estalkia. Braised behi 2 1/2 eta 3 ordu bitartean, behi samurra arte. Egiaztatu plater gehiegi dagoela 2 ordu inguru sukaldaritza denbora batean. Kuxin lodiagoa nahi baduzu, kendu estalkia sukaldaritza denbora gainerakoan.
Arroza prestatu pakete norabideen arabera. Kendu sorta garni eta prestatu gisatua, perrexil xehatuarekin garatua, arroz beroa eta egosita.
Provencal errezeta daube de boeuf egiten 6-8 urte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 861 |
| Fat guztira | 39 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 183 mg |
| Sodio | 931 mg |
| karbohidratoak | 55 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 67 g |