Plater gozo hau Kerala-ko Indiako hego-indiarena da. Jendearen errezeta eskuzabal nirekin partekatzen zen, familiako lagun hurbil batez. Kerala Beef Fry zerbitzatzen da lagunak bisitatzen diren bitartean, baina baita Dosas, Idlis edo Appams plater nagusia ere.
Zer behar duzu?
- 1 kg behi moztu 2 "-long, 1" -tarrita zerrendatan
- 2 tipula handi xerratan oso finak
- 2 tomate handi xehatuta
- 2 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 2-3 piper berdea
- 3 koilaratxo koilore haziak
- 4 tbsps mihilua haziak
- 8 ale
- 6 kardamomo berdearen haziak
- 1 "kanela makila
- 25 piperbeltz beltz
- Tenperatura egiteko: 1 tipula handi finitutako fina
- 50 curry hostoak
- 1 kopa 1 koilaratxo fresko moztu, xafla mehe eta meheak
- 1 tbsp mostaza haziak
- 4 TBSPS landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
Nola egin
- Berotu labe laua salda ertainarekin bero arte. Txikitu flame simmer. Jarri mihilu, martorri haziak , aleak, piperbeltzak, cardamom haziak eta kanela zartaginean. Esnegaina, maiz nahastuz gero, espeziak iluntzeko eta usainik jartzen hasi arte. Itzali sua. Baimendu pixka bat hozten.
- Ehotzeko goxo-goxoak erretzea hauts lodi batean kafe garbi eta lehorrean.
- Jarri haragia, xerratan tipula, piper berdea, tomatea, jengibrea eta baratxuriak eta beheko espeziak nahasketa ontzi handi batean. Nahastu ondo haragi guztiak estali arte. Mantendu alde batera marinate ordubete.
- Ordubete igaro ondoren, goiko nahasketa ontzi sakon handi batean jarri eta salda ertainarekin egosi. Ez gehitu urik, haragiak zuku propioak emango baititu. Egosi haragi samurra arte.
- Zartagin batean aparte, egosketa olioa berotu arte erdi sutan eta tipula txikituta gehitu. Fry arte gardena.
- Gehitu curry hostoak eta mostaza haziak eta egosten utzi spluttering arte. Orain gehitu koko sandaliak. Cook urdin koloreko zurbila pizten hasten diren arte.
- Gehitu tenperatura nahasketa hau haragiari eta ondo nahastu. Sua (flame ertaina) piztu haragia duten ontziaren azpian eta egosi, sarritan irabiatuz, haragi marroiak arte. Plater osoa kolorea marroi ilun eta sakona bihurtzen hasten da. Plater hau tradizionalki ez da gantzik eta ez da lehorra, beraz, ura badago, ziurtatu lehortzea.
- Idlis, Dosas edo Appams zerbitzura beroa zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) |
|---|
| Kaloriak | 496 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 149 mg |
| Sodio | 243 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)