Frantziako ardoak ezagutu

Frantzian, gauza guztien ardo amaren proverbial ontzia, munduaren ardoaren inspirazioaren bihotza eta mahastien kudeaketa, tradiziozko upeltegiak, eta martxan jartzeko joera epizentro birtual gisa jarduten duen guztia. tokiko usaina tokiko ardoarekin. Funtsean, Frantzia zortzi ardo ekoizten dituzten eskualdeetan banatzen da: Bordele, Burgundia, Loire Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence, eta Frantziako Hegoaldea.

Nola hautatzen da eskualdeko ardoaren enbaxadoreen esentziari aurre egiteko aurrekontua eta apaingarritasuna. Mahats-mahatsen lan-ezagutza lortuz eta, azken finean, Frantziako eskualdeko ardoak elkartuta, oenophilin buddingek mahastizainen puzzleak elkartu ditzakete mende batzuk, soldadu erromatarrak eta ondorengo monasterioak mahastien gune sakratuetarako.

Lurralde hauetan bakoitzaren barruan, mahatsak urte askotan zehar hautatuak izan dira beren gaitasun bereziak terroirengandik aurrera egiteko. Eguzkiak eta beroagoak diren urtaroak behar dituzten mahatsak Bordeleko itsas klima moderatuetan edo Provenceko klima mediterraneoan eta hegoaldean, Frantziako eskualdeak, Languedoc barne hartzen dituztenak. Halaber, klima freskoagoak, azidotasun itxaropentsua eta bizkarrezurreko pepak sorrarazten dituzten mahatsak basatiak, Champagne , Burgundy, Alsazia eta haratago eskualde kontinental freskoak sartuko ditu.

Leku izenak vs mahats izenak

Oro har, Frantziako ardoek mahatsa hazten den lekuari pisu handiagoa ematen diote mahatsek baino. Horregatik, kontsumitzaileek toponimo toponimoak aurkitzen dituzte, eta ez dute mahats-izenak ardo frantseseko botilan. Lekuak esaterako "Bourgogne" (adibidez, "Borgoña") bezalako eskualdeko izenak handiagoak eta ezagunak izan daitezke, edo herri txikiagoak eta izen desberdinetako izenak, esate baterako, Burgundy-ren Nuits St. ospetsua.

Georges. Hala eta guztiz ere, kontsumitzaile amerikar askok oraindik ere interes handia dute mahastiak Frantziako ardo eskualde askotan aurki daitezkeen jakiteko. Horretarako, ahalegina egingo dugu.

Bordele - Ibai batek zeharkatzen du

Frantzian mahastizaintzako eskualdeko handiena denez, Bordelek aniztasun handia eskaintzen du bai mahats motak nola ardoak ekoizten diren. Frantziako ardoa konplexua bihurtu daiteke azkar, beraz, oinarriak hasiko gara. Bordeleko lehen ardo beltzak hiru printzipiozko mahatsekin nahasten dira: Cabernet Sauvignon , Merlot eta Cabernet Franc. Eskualdeko ardo zuriak batez ere Sauvignon Blanc eta Semillon dira, bai Sauternes-eko postrerako hezur lehorra eta ospetsua.

Oh, eta ibai bat Bordeletik igarotzen da, Dordoina eta Garonne ibaien artean barrena deitzen den Gironde. Ibaiak garrantzitsuak dira, baina ibai- ertzek ere are gehiago nabarmentzen dute. Ibai-bankuak, "Ezkerraldeko" (Gironda mendebaldean) eta "Eskuineko Bankua" (Girondako ekialdean) Bordelera askoz ere ulertzeko gakoak eramaten dituzte.

Right Bank-eko ardoak Merlot-en astunagoak izateko azken nahasketarako joera izaten dute. Ezkerreko ardoek mahats-bilketa gehiago egiten dute mahats-bilketan.

Geografia Bordelera erosteko funtsezko faktorea da, Eskuineko Bankua, Merlot-eko botilen bila? Ondoren, Eskuineko Bankuan dagoen herri izen batzuk ezagutu. Saint Emilion, Pomerol, Fronsac eta "Cotes de Bordeaux" markako hainbat etiketa daude, Eskuineko Bankuan.

Ezkerraldeko ardoak - Cabernet Sauvignon-era joateko? Ondoren, Ezkerraldeko botilako etiketak agertuko diren herri eskukada bat ezagutzea. Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc bezalako herriak eta Margaux ospetsuak. Beste bi Bordeleko eskualdeak garrantzitsuak bihurtu dira, bai beren balioa prezioen etiketak eta Merlot eta Cab-en nahasketa 50/50 nahasketa dira Graves eta Pessac-Leognan.

Borgoina - Bi mahainen istorioa

Bordeleko ardo frantseseko erregea bada, Borgoña erregina da. Forma, moda eta ospeari esker, ardo-upategi honek sailkapen sistema konplexuak eta botikari buruzko dekorazio-dekorazio batzuk bota ditzake, baina kontuan hartu Burgundy-k bi gako biribileko bizkarrean ibiltzea.

Simple mantentzea - Pinot Noir ("Burgundia gorria") eta Chardonnay (aka "White Burgundy"), Borgoinako onena eraikitzen duen mahasti bikote bat irudikatzen dute. Zoritxarrez, Burgundiak bukatzen duen sinpletasuna da askotan.

Konplexua egitea - 100 milia eskualde txiki baina bikain hau sailkapen geruza konplexuetan (Village ardoak, Premier Cru, Grand Cru) eta eskualdeen, udalerrien, udalerrien eta mahastizainen izendapen sistemaren etengabeko sistema bat da. Non hasi? Ardo zuriaren aurkezpenak egiteko, begiratu Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse eta Chablis-eko AOCen botilen etiketetan. Cote de Nuits-ek Pinot Noir-en produkzio handia du, Mercurey-k eta Givry-k bezala. Borgoinako ardoak bereizgarriak dira lehorrak, eta lurrintsuek adierazpen espezifikoa dute, mahastiz betetako atal txikietan, "hurbil" deritzon tokian, ardoaren tokia ematen dutenak. Alkoholaren eta garraztasunaren neurri moderatuak espero dira botilan, ardo beltzak behe eta tanino maila ertainekin eta haritzaren eragin mugatua eraginez. Eskualdea% 60 inguru Chardonnay landatu da.

Napoleonen garaitik, Borgoinako mahastiak belaunaldien oinordekoen artean banatu ziren eta gaur egun mahasti lurzoruaren xerratan eta mahastietan lurzoruaren zati handi bat jabetza zati handi batean zatikatu egin da. Esate baterako, familia batek 50 lagun edo gehiago jabeen artean banatzen dituen mahasti batean hainbat errenkada izan ditzake. Deklarazio batzuetan, kooperatibek funtsezko zeregina dute lurraren ekoizpena kudeatzeko eta, azken finean, ardoa ekoizteko.

Rhone Valley - Great Divide

Rhone Valley teknologikoki ardoaren eskualde bakar gisa ikusten den bitartean, Rhone ibai ederrean datza, bi ardo mota desberdineko ardoak kudeatzen ditu, iparraldeko Rhone eta hegoaldeko Rhone gisa etiketatuta. Urtero 40 milioi urteko ardoa ekoizten dutenak, Rhone Valley izeneko fama errotuta dago Syrah eta Grenache mahatsetan.

Iparraldeko Rhone - Mahasti aldapatsuak, mahastiak, uda beroak, negu hotzak eta "Rotterdam malda" edo "Cote Rotie" izenez ezagutzen den atal bat, Iparraldeko Rhone iparraldeko terroir eta klima kontinentalarenak muturrekoak dira.

Iparraldeko Rhone ibaiaren mahatsa denean, gauzak nahiko zuzenak dira. Syrah ardo beltzaren mahatsaren arduradun bakarra da eta Viognier, Marsanne eta Roussanne ardo zuri ezagunen eskualdea erreproduzitu. Berriro ere, leku izenak nagusi dira, eta Hermitage, Cote Rotie, eta Crozes-Hermitage dira goi mailako Rhone Valley Syrah top aurkitzeko leku osagarriak. Goi mailako ardo beltz horiek gorputz handiak, estruktura handiko ardoak dira eta egitura handia hartzen dute eta upategian pixka bat berotu behar izaten dute. Condrieu, Viognier mahatsan oinarrituta, iparraldeko Rhone ibaiaren ardo zuria da eta nazioarteko jarraipen handia du.

Hego Rhodes - Rodano Handiko ardoen ardo gehienak handiagoak eta arduratsuagoak direnez, hegoaldeko Rhone-k 13 mahats-mota ezberdinetan oinarritutako ardoak hurbiltzeko aukera ematen du. Syrah jada ez da gai nagusia, baina Gaféa eta Mourvedre bezalakoekin nahastu egiten da GSMren ( G renache, S yrah, M ourvedre) herrian. The Cotes du Rhone AOC-ko zapore bolkanikoek osatutako gorputz klasiko eta osasungarria, Rhode hegoaldeko ardoaren aukera eskuragarria eskaintzen dute. Chateauneuf-du-Pape (literalki "Aita Santuaren gaztelua") oso ezaguna da AOC 13 mahatsaren nahasketa gutsua, horien artean, gehienetan: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault eta Roussane. Tavel, Cinsault eta Grenache artisauena, eskualdeko ohorezko ardoa da. Iparraldeko hegoaldeko ardoek ardo malkartsuak eta ardo beldurgarriak eskaintzen dituzte, haize eskualdeko Mediterraneoko eragina islatzen dutenak eta eguzkitako lurreko terroir biziak.

Loire Valley - Mahatsak, Gazteluak eta (beste bat) River Oh My!

Frantzian ipar-mendebalderantz mugitzen da, herrialdeko ibai luzeena, Loirekoa, Atlantikora hurbiltzen da Nantesko portuko portutik gertu. Maitagarrien ipuin ipuin zoragarriz beteriko puntuak, erregeen ubelduak bazterrean utziz, Loire Valley Europako erregearen ihes handiak izan ziren. Gaur egun, mahasti-barietate eta aldakortasunek eskualdeko ardo-eskaintza ugari osatzen dute. Ardo zuri lehor biziak eta kurruskariak, Chenin Blanc eta Sauvignon Blanc- ekin, Cabernet Franc-en eta Rosés-tik eratorritako giltzurrun gorriz arinagoak direlako, harrigarriak diren postretako ardoak eta jai txinpartatsuenak, Loire Valleyeko ardoak ongi daude sarrera bat merezi du.

Chenin Blanc - normalean ardo zuri arina da, lehorra eta gozoa txinpartatsuetatik abiatzen dena. Mahastiak maiz Vouvray eta Savennieres etiketaren pean agertzen dira, tokian tokiko toponimoetan oinarrituta. Super Botrytisek jasan dezakeenarekin, Chenin Blanc beranduago biltzen da, usteldura noblea mundu mailako klaseak sortzeko eta postre ardo biziak sortzeko.

Sauvignon Blanc - zertxobait azidotasuna, zertxobait azidotasuna eta maiz moztutako belar usain biziak eta mineralitatearen lerro luzeak (eskualdeko lurzoruaren egitura xehatuaren nahasketa argia), Loire Valley-ko Sauvignon Blanc-en goiena da. Loire. Lehendabiziko eskualdeak (eta botilako toki izenak), besteak beste, Sancerre eta Pouilly-Fume dira. Sancerre klima klimatiko atsegina da, normalean mahatsak heldutasun fenoliko osoa lortzera eragozten baitu eta horrek garrantzi berezia ematen dio ardoari. Pouilly-Fume-tik ateratako ardo zuriak gorputz eta ahosabaiz apur bat gehiago aurki ditzakegu, ukitu gutxiago duten azidotasunarekin batera. Loire-ko Sauvignon Blanc-eko iturri biek itsasora eta ahuntz-gaztaz egindako gaztarako izugarrizko afinitatea erakusten duten ardoak egiten dituzte.

Cabernet Franc - Loireko ardo beltzeko aukerarik ezagunena, Cabernet Franc- ek Chinon, Saumur-Champigny eta Bourgeuil eskualdeetako eskualdeetatik gehien igarotzen ditu (berriz, betaurrekoaren mahats gorriko botila etiketa guztiak). Loirako klima klimatiko onean, Cab Franc-ek gorputz eta zapore-profilei dagokienez arinagoa egiten du. Lekualdeko platerekin parekatzeko ezin hobea, belar, barazki eta haragi gordineko aukera handiak dituztenak.

Bordele, Burgundy, Rhone Harana eta Loirako geruzako geruzek leku zehatzen zentzu bat gogorarazten dute. Frantziako ardoaren gogoeta zintzo bat bere terroir-induzitutako aintza osoan eta ardo modernoaren jaiotzako omenaldirako maiz entzuteagatik, Frantziako ardoak munduko ardoak ezagutzeko, haien inspirazioa, haien leinuak ezagutu ahal izateko. indar kolektiboak eta ahuleziak.