Kakao klasiko kosako klasikoaren errezeta bikaina da zazpi barazki. Sukaldaritza gordineko haragia eta barazkiak estalirik altxatzen da. Oso goxoa! Ez ezazu kukurutxo begetarianoaren haragirik.
Urte askotan gero eta jende gehiago bilakatzen da plater hau osatzeko , tfaya , tipula karamelatua eta mahaspasekin nahastu ohi den nahasketa xelebre batez osatua .
Ikasi gasezko steam inoiz ez duzu kuskoinubi bat erabiltzen. Oilaskoa egosten bada, hegazti organiko eta libreak hobeto funtzionatzen du sukaldaritza denbora luzean.
Barazkiak zure familiaren lehentasunen arabera alda ditzakezu, baina saiatu barietate osoa sartzen den autentifikoki zapore saltsa lortzeko. Osagarri ezagunak osagai aukerakoak dira
Buttermilk edo Saycouk tradizionalki eskaintzen dira gero.
Zer behar duzu?
- 1 kg (2 kgs. 3 oz.) Cuscús seco (no instantáneo)
- 1/4 Kopako landare olioa
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 l. 3 oz.) Arkume edo behi, hezurretan (edo 1 oilasko osoa)
- 1 tipula handi, txikitutakoa
- 3 tomateak, zuritu eta txikitutako txikituta
- 1/4 Kopako landare olioa
- 1 1/2 koilarakada gatza
- 1 koilarakada piperra
- 2 koilarakada jengibre
- 1 koilaratxo turmeric, edo 1/4 koilaratxo marroki horia kolore
- Perretxiko eta cilantro sprigs eskuz eginda, sorta batean lotuta
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 aza txiki bat, 2 edo 3 ataletan moztu
- 3 edo 4 turnips, zuritu eta erdira
- 10 azenarioak, zuritu eta erdira
- 1 edo 2 tomate, zuritu eta laurdenekoa
- 1 edo 2 tipula txikiak, osoa edo erdira
- 1 ezkur xaboi txikia, laukizuzena (edo kalabaza zati txiki bat, 3 "piezetan moztu)
- 4 edo 5 kalabazin txikia (luze edo 8 bola Kopako), amaitzen da eta erdira jaitsi
- 2 edo 3 patata gozoa, zuritu eta erdibitu (aukerakoa)
- 1/4 Kopako garagardo lehorrak, gau osoan bustita (aukerakoa)
- 1/2 Kopako fava babarrunak (aukerakoa)
- 1 edo 2 jalapeño edo chili piperrak (aukerakoa) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 koilarakada gurina (kus koskoarentzat)
- 1 koilarakada gatza (kus koskoarentzat)
Nola egin
Oharra: oilasko-free oilaskoa ( djaj beldi ) sukaldaritza denbora eta prozedura bera eskatzen du behi edo arkumeari jarraiki. Erregularra fabrikatutako oilasko erregular bat erabiltzen baduzu, kendu pototik guztiz egosi eta alde batera utzi. Itzultzeko, beharrezkoa da zerbitzatu aurretik minutu batzuk berotzeko.
- Haragia, tipula, tomatea, olioa eta espeziak kuskoinubi baten behealdean nahastu. Sukaldeak erdian eta ertaineko bero altuan agerian uzten du, noizean behin nahastuz, 15 minutuz edo haragia marroi eginda eta tipulak eta tomateak saltsa lodi bat osatzen dute.
- Gehitu 2 1/2 litro (2 1/2 quarts inguru) urarekin, perrexilarekin / cilantro sorta, eta garagardoak. Estali eta berotu irakiten. Kendu beroa ertainera, eta 25-30 minutuz azkar frijitu. (Oharra: haragia eta garagardoa ahazten ez badira, ez da beharrezkoa ur pixka bat egiteak hurrengo urratsa jarraitu aurretik).
Lehenbiziko kuzinatzea
Ikusi argazki-tutoriala Steam Couscous-ekin inoiz ikusi ez baduzu.
Haragia prestatzen ari den bitartean, kusukari prest dago lehen lurrunetan prestatzeko. Olioaren lurrunezko saskia eta alde batera utzi. Kukuxu lehorra hutsik ontzi handi batean sartu eta 1/4 koilaratxo landarea zure eskuekin lanean, kusua bota eta palmondoen artean igurzten. (Horrek lagunduko du kus kuxinekin elkartzen direnean.) Hurrengoa, 1 ur kopetan lan egiten du modu berean, eskuekin uniformeki kuzkotera banatzeko likidoa banatzeko. Transferitu kusua lurrunezko oilasko saskira.
Gehitu aza salda eta jarri lurrunezko saski gainean. Behin lurruna kuskulutik igotzen denean, lurrunaren kusua 15 minutuz.
Oharra: saski bat eta koskoineroaren artean ihesi ikusten baduzu, elkarrekin bateratzea beharrezkoa izango duzu. Hainbat modutan egin dezakezu hau:
- lotu eta moztu ezazu jantzi heze luze bat joint gainean, edo
- Sukaldeko plastikozko pelikula luzea biltzea ongi lotzen da, edo
- biltzeko eta sukaldeko plastikozko pieza luzea moztu kutxazainaren ertzean, eta ondoren saski gainean jarri (hau da nire metodo hobetsia)
Kukuxuek 15 minutu daramatzan lurrunetan, hutsik utzi berriro ontzi handi batean eta aparte utzi.
Bigarren Sukaldaritza lurruntzea
Kuzkuloak hoztutako nahikoa hozten duenean, pixkanaka-pixkanaka 2 ur edalontzi eta 1 koilarakada gatzarekin lan egiten duzu zure eskuekin. Berriro ere, zozketa kusua eta igurtzi ezazu zure palmondoen artean pilotak edo klonak hausteko. Transferitu kus koskoara berriro lurrunetan, kusua ez pack edo konprimitzeko zaintzeko.
Gehitu turnips, tomateak, tipulak, azenarioak eta fava babarrunak ( erabiliaz gero) . Jarri kuartxoaren gainean lurrun-saski bat eta lurrunaren kusua 15 minutuz bigarrenean, kus-kotik igarotzen den lurrunetik ikusten duzunean. (Berriro ere, elkarrekin zigilatu egiten duzu lurrun ihes egiten baduzu).
Kaltzeroak 15 eta 20 minutuz lurrundu ditu eta ontzi handira berriro biratu. Atera ezazu aparte, eta utzi minutu batzuk hozten.
Kalabaza erabiltzen baduzu, gehitu koskoinera eta jarri ontzia.
Cuscús hirugarren sukaldaritza
Pixkanaka-pixkanaka lan egiten duzu 3 ur edalontzian kuska zure eskuekin, zipriztindua eta aleak zure palmondoen artean igurtziz. Kus kutsua dastatu eta gatz pixka bat gehitu nahi izanez gero.
Koko gorriaren erdira bueltatxo saski batera eraman. Berriro ere, kusua arinki kudeatzen saiatu eta itsasontzian sartzen ez uztea ekidin.
Gehitu squash, kalabazin eta goxokiak couscoussierra, eta jarri lurrunezko saski gainean. (Berriro ere, bateratzea beharrezkoa izanez gero, zigilatu).
Lurruna kusko batetik igarotzen denean, arretaz gehitu gainerako kus-kosora steamera.
Jarraitu sukaldaritza, lurruna kuskulutik igotzen ikustea. Onartu kuskusari hirugarren aldiz lurrunaldi bat egiteko 15 eta 20 minutuz. Puntu honetan, barazki guztiak egosi behar dira. Probatu barazkiak ziur egon dadin, egosten gehiago behar izanez gero. Salda zaporea - gazia eta peppery izan behar du - eta doitzeko gozagarri nahi izanez gero.
Usaina erabiltzen baduzu, gehitu olioarekin saltsan.
Kuskuluak eta barazkiak zerbitzatzea
Kuxkuxoa ontzi handi batean hustu eta hautsi. 2 koilarakada gurin batean nahastu 2 koilarakada salda.
Kus-koa zerbitzatzeko, eratu erdiko putzu batean. Jarri haragia ondoan eta jarri goiko eta inguruko barazkiak. Sugarka kosko eta barazkien gainean modu uniformean banatu, bat edo bi ontzi gehiago hornitzeko, nahiago dutenentzat.
* Kaltzalarekin jalapeño piperrak zerbitzatzen badituzu, simmer piperrak, estalita, salda erdi bat eta ur pixka bat, 40 minutuz edo jalapeño samurrak arte. Piperrak ohi dira kusko gainean jartzen direnak, eta zati txikiak hondatzen dira kondimentu gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 697 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 3.670 mg |
| karbohidratoak | 105 g |
| Fiber dietetikoa | 22 g |
| Protein | 20 g |