Pakorak Indian bazkari beroak gogokoenak dira eta, normalean, gramo irina arrautza gozoak eta frijituak frijituak dituzten barazkiak. Ezer ez da harategirik, oilaskoz eta arrainaz esperimentatu behar, nahiz eta! Eskualde bakoitzak bere aldakorra dauka pakora arrautzei, eta errezeta horrek Ipar Indiako zaporeak islatzen ditu eta karomak ditu. Carom, edo ajwain, hosto eta frutaz osatutako belar bat da (askotan hazi gisa aipatzen da). Ezkaia bezain ia usaina bada ere, oregano eta anisaren antzeko zaporea du. Karramarroaren "haziak" arrainen zaporeei aurre egiteko zoragarria da.
Zerbitzatu zure arraina pakora limoi-ziriekin eta menda-martorri txitanoarekin. Aurrerantzean, hurrengo faserako hamaiketakoa izango da, baina ezin izango duzu sorta bat egiteko aitzakiarik behar. Probatu ezazu "movie gaua" mokadu berezia edo egun euritsu edo hotza.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups Bengala gramo irina
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1 tbsp.
- turmeric hautsa
- 1 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1 tbsp. carom haziak (ajwain)
- 1 tbsp.
- Txiloko hauts gorriak (aukerakoa baina desiragarria)
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada karamelu zukua (1 karea edo 1 zukua)
- limoi )
- 1 lb./500g haragi zuritu zuritu (edozein arrain zuri sendoa), 1 1/2 inch kubo moztu
- Oilasko frijitzeko
Nola egin
- Ontzi handi, sakon eta ez metaliko batean, nahastu Bengaleko gramoko irina, jengibrea eta baratxuri pasta, turmeric, martorri eta kimu hautsak, karramarroen haziak , chili hauts gorriak, dastatzeko gatza eta karea edo limoi zukua. Nahastu ondo arrautza lodia osatzeko, krepeen antzekoa.
- Arraila arrautzeztatu dadila astiro-astiro, pieza bakoitza ondo garbitzeko. Onartu marinate ordu 1ra.
- Zartagin zabala eta laua, olio nahikoa beroa arraina frijitzeko. Olioa beroa denean, 1/4 koilaratxo koilaratxoan sartzen zarenean, olio sizzlek eta buztinezko bola altxatzen dira goian.
- Olioa nahikoa bero dagoenean, arrain maltzurrez eta frijitu gutxi bota ditzakezu. Ez ezazu pan gehiegi, pakoreak elkarri itsatsiko diren bezala. Frijitu urre eta crisp arte, 2 eta 3 minutu alde batera. Erabilitako arrautza koilara bat erabili arrain-piezak biratzeko.
- Amaitutakoan, poliki-poliki kendu koilarakada koilara olioarekin eta xukatu gehiago paper xukatuetan.
- Hornitu oraindik beroa hozkailuan dagoen bitartean. Limoi zukua estutu zukuak baino lehen. Gatzarekin konbinatu. Ere m int-kooperatiboak chutney zerbitzatzeko dezakezu aparteko zing batzuk.