Osagai zerrenda luzea izan daiteke, baina bakailaoa errea Montpellier-ko gurina errezeta prestatzeko oso erraza da.
Errezeta berezi honek twist bat du: bakailaoa xurgatu ardoaren murrizketa egosten ondoren. Gurina artilezko mahastia da, mahats-bilkura eta antxoa; Fantasiazko bitxigintza zerbitzatzen da bakailao bizkotxoak azkar errea. Zerbitzatu plater entsalada freskoa berdeekin, otordu osoa, ardo zuri kurruskaria eta lehorra zerbitzatzen duen apaingarri erakargarria da.
Zer behar duzu?
- 1-ozpin freskoa ezkaia
- 1-ontza marjoram freskoa
- 2 kiloko
- bakailao xerra, moztua
- 2 koilarakada oliba olioa
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1 1/2 cups ardo zuria
- Herb gurina:
- 4 antxoa xerrak, esnean bustitako 5 minutu eta xukatu
- 2 cornichons
- 1 koilarakada kaparrak, xukatu
- 1 baratxuri ale, xehatu
- 3/4 Kopako gurina, bigundu
- 2 ontza krema, zuritu eta xukatu
- 2 ontza perrexil freskoa, xehatu eta xukatu
- 1 ontzako espinakak, xehatu eta xukatu
- 1 ontza freskoa, zuritu eta xukatu
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 2 koilaratxo Dijon Dijon
- 1 1/2 koilaratxo koilarakada limoi freskoa
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- Entsaladarako berdeak zerbitzatzeko
Nola egin
Geruzak eztarriko freskoa eta marjoramoa metalezko gozogintza batean eta une batez alde batera utzi. Brotxaren piperrak oliba olioarekin eta hautsa gatza eta piperra batera. Jarri belar freskoetan bakailao ondua, estali ezazu platera estali eta arrain frijitu, 90 minutuz behin inflexio.
Nola egin belar gurina:
Bakailaoa marinating denean, egin belar gurina. Elikagaien prozesadorea erabiltzea, antxoak, cornichons, capers eta baratxuri nahasketak leuna izan arte.
Gehitu gurina bigundua eta prozesatu nahasketa erabat leuna izan arte. Gehitu kreolera prestatua, perrexila, espinakak eta mostaza eta gurina pultsatzeko, berdeak fin-fin txikituta jarri arte. Prozesadore palekin, poliki eta uniformeki oliba olioan, mostaza, limoi-zukua, gatza eta piperra bota. Ezarri Montpellier gurpila alde batera utzi gabe.
Zapore onenari dagokionez, arraina zuzenean plater zerbitzatu aurretik egosi. Preheat the oven to 450F. Aurkitu gozogintza plater eta 9 minutu bakailaoa eta belarrak errea. Piztu arraina eta 9 minutu osagarri egiten duzu. Arraina sendoa izan daiteke eta saski bat erraz okertu denean. Xerra txikiak diagonalean moztu daitezke txikiagoak egiteko, nahi izanez gero.
Bakailaoa prestatzen ari den bitartean, murriztu ardoa erditik zartagin batean.
Geruza zerbitzatu handi bat entsalada freskoekin eta bakailao errea. Ardoaren murrizketa irabiatzen du bakailaoaren gainean eta, ondoren, itsatsi arraina arrautza-gurinarekin.
Bakailaoa errea duten belar gurina errezeta egiten 4 eta 6 an.