Bi errenkada versus Six-Row Garagar

01ko 02

Zatiketa Handia

Garagarra erosteko bila bazabiltza, garagardo osoko alkohol-sorta bat baduzu, seguruenik "sei errenkada" eta "bi errenkada" esaldiak aurkituko dituzu. Zer esan nahi dute?

Gehien erabilitako alea garatxo da. Mahastiak edo aleak hitz egiten dutenean, oro har, biratzaileak dira eta "bi errenkada" edo "sei errenkada" hitzak ikusten badituzu.

Hitz hauek aipatzen dute garagar-kernelak landarearen ardatzaren gainean. Bi lerrotan, zuzenean lerrokatuta daude ardatzaren bi aldeetan, lehenengo irudian bezala. Sei errenkadan sei lerrotik hurbilago daude, bigarren irudian bezala.

Beraz, zer da aldea?

Nahiko nonahi baina Ipar Amerika, garagardoaren eta animalien jarioaren arteko aldea da. Bi errenkada erabiltzen da birarengatik, eta sei errenkada abereak elikatzeko erabiltzen da.

Ipar Amerikan, beste istorio bat da. Garagarra Europako jatorria da, eta Europako kolonoek Amerikara ekarri zutenean, sei errenkada aurkitu dituzte gero eta klima hobeagoak izateko. Sei errenkada ekoiztu dira, eta North American garagardo estiloak egokitu dira. Gaur egun, Ipar Amerikako garagardo asko erabiltzen dira, bai eta bi errenkada-garagar, baina benetan sei leku ikusiko dituzu.

Bi errenkada lehentasuna

Beraz, zergatik da munduko gainerako bi errenkada nahiago? Arrazoi nagusietako batzuk daude. Batentzat, bi errenkada garagardoaren kernelak handiagoak eta uniformeak izan ohi dira. Kernelek ardatzaren kontrako aldeetan hazten direnez gero, gela ugari izaten dituzte eta tamaina bera izaten dute. Sei errenkada garagarek eredu berdina jarraitzen dute, bi kontrako errenkada handiekin, baina espazioa lau kernel txikiagoen errenkaden bidez betetzen da.

Sei errenkada kernelen neurri desberdina honek fresatzeko arazoak sor ditzake, funtsezko prozesua aleak mozteko eta almidoiak azaltzeko. Kernel txikiak eta handiak mozten saiatu bazara, txikienak gehienik gabe irentsiko lirateke. Horregatik, sei ale-kernel gehienak uzta-kolorearen arabera banatzen dira. Handiagoak dira garagardo bihurtzen direnak eta txikienak diren animaliei.

Zergatik ez ditugu kernel txikiagoekin brew? Oro har, kernel handiagoa da, almidoi gehiago dituena. Kernel handiagoek azukre gehiago eta garagardo eraginkorragoak dira.

Horra hor beste arrazoi bat bernizatzaileek bi errenkada hobe ditzaten: sei errenkada kernelik handienak bi errenkada artekoak baino apur bat txikiagoa dira eta bi errenkada aleak normalean% 1-2eko erauzketa tasa handiagoa lortzen du. Funtsean, bi errenkada bang gehiago ematen dizkizue zure buck, eta merkataritza-brewery handi bat bazara, Buck behin garrantzitsua da.

Almidoi txikien edukiari lotuta, proteina kopuru handia dauka, eta horrek batzuetan haziness eta nahigabeko zapore bezalako arazoak sor ditzake.

02ko 02

Zergatik erabili sei errenkada?

Beraz, zergatik erabili malta sei errenkada? Gauza bat sei errenkada benetan diastatiko potentzia handiagoa da. Horrek esan nahi du maltazko entzimak kontzentrazio handiagoa duela, aleek almidoiak azukre bihurtzen dituztela mashing prozesuan zehar. Oinarrizko maltera guztiekin ari bazara, nahiko nahikoa duzu zure azukrea bihurtzeko ahalmen diastatikoa.

Baina espezialitatearen aleak eta unmalted materialak gehitzen hasi aurretik, arto eta oloa (izeneko adjektiboak) eta arazoren bat sor dezakezu. Osagai horiek ez dute botere diastatiko gutxi edo ez, eta, beraz, oinarri maltzurrean oinarritzen dira beren almidoiak azukre bihurtzeko. Sei errenkada malta erabiltzen baduzu, zure boterea diastatiko gehiago duzu eta espezialitatearen aleak eta unmalted gehigarri gehiago gehi ditzakezu zure brew-ra.

Zein da B etter ?

Benetan ari zarenaren araberakoa da. Kontuan izan nazioarteko zatiketa desberdintasun tradizionalak ekarri dituela. Ipar Amerikako garagardoek, bereziki maltzuriko espezialitate eta atxikitako espezialitateak, normalean sei errenkada izaten dituzte. Horra hor amaitzen duzun estiloa bada, hobe duzu zure urratsetan jarraitzea.

Bestalde, Europako garagardo tradizionalak ia bi errenkada aleak daramatzate. Ale alemaniar edo beltz baten zaporea nahi baduzu, bi aleak saiatu behar dituzu.

Bi dira elkar esklusiboak? Noski ezetz. Alemaniako garagardoa prestatu nahi baduzu baina sei errenkada zuritu dezakezu, zure garagardoa ez da hondatu. Esperimentatu, nahastu gauzak eta ikusi aldea desberdina izan daitekeen.