Judy Mills-ek errezeta hau eman zidan, eta lehortu egin nituen babarrunak erabiliz. Kolorea arinagoa izango da babarrun zuriekin hasten zarenetik, eta ehundura pixka bat segituko du. Egun batez hasiko da babarrunak beratzen hasiko gara, baina azken emaitza denbora eta ahalegina merezi duela bermatuko dut.
Zer behar duzu?
- 1 libra / 450 gr. Babarrun handia (lehorrak).
- 4 eta 6 xerratan hirugiharra
- 1/2 Kopako / 120 ml Tipula (txikituta)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 cups / 480mL ketchup
- 1/2 Kopako / 120 ml Molasses
- 1 Kopako / 240 ml azukre marroia (ongi beteak)
- 1 koilarakada / 15 ml Worcestershire saltsa
- 1 koilarakada / 15 ml mostaza (horia)
- 1 koilaratxo / 5 ml
- chili hautsa
- 2 koilarakada / 30 ml
- hauts magikoa
Nola egin
- Jarri babarrunak kazola handi batean eta ur gaziarekin estali 2 eta 3 hazbeteko. Beratzen babarrunak gau.
- Hurrengo egunean, xukatu eta garbitu babarrunak. Itzuli babarrunak kazolan eta ur freskoan estali 4 hazbeteko inguruan. Irakiten egosten, beroa berotu eta 1 eta 1 ordu bitarteko simmerra arte edo babarrunak samurrak dira, baina ez dira irekita.
- Babarrunak prestatzen ari diren bitartean, nahastu ketchup, molasses, azukre beltza , Worcestershire saltsa, mostaza, chili hautsa eta Magic Dust ontzi handi batean.
- Preheat the oven 350 gradutara F (177 gradu C).
- Egosi hirugiharra zartagin handi batean bero erdiarekin kurruskaria arte. Kendu hirugiharra koilara labean. Eskuz egindako eskuoihalak xukatu, xehatu eta alde batera utzi. Gehitu tipula eta baratxuria hirugihar tantaka eta bero ertainarekin egosi, etengabe nahastuz, 2 minutuz. Tipula oraindik kurruskaria apur bat izan behar du.
- Xukatu babarrunak, 2 cups / 480 mL babarrun ur erreserbatu. Pour beans eta babarrun ur ontzi batean saltsarekin. Gehitu hirugiharra eta tipula eta irabiatu ondo konbinatu. 13 x 9 hazbeteko gozogintza plater batean bota eta bakea 1 ordu edo bubbly arte. Mantendu egingo da, hozkailuan, aste 1 arte.