Alemanieraz, Blitzek hainbat "bolt", "tximista", "flash" eta gehiago esan nahi du, guztiak "azkar" kontzeptua transmititzea, hau da, hain zuzen ere blitz puff pastelarekin - ia guztietako puff-en bertsio bizkorra sukaldaritza.
Viennoiserie, "Vienako gauzak" izeneko frantses hitza, "Ekialdeko Europan hoteleko upscale hoteletan gosaria edo tea egiterakoan" ohikoa izaten da. Viennoiseriek irabiatutako ore edo puff pastry edo blitz gozogintza egindako okela. Ogi mota horiek laminatutako ore bezala ezagutzen dira, gurina bereizita ore findutako hainbat geruzatan eta tolestura eta ijezketa errepikatzen dutenak.
Errezeta hau bikoiztu edo hirukoiztu egin daiteke eta lote handiagoak stand nahastailearekin nahastu daitezke . Mantendu orea ondo hozten denean harekin lanean eta ahalik eta irina gutxirekin aritzen denean. Orea ondo ixten da. Erabili blitz-gozogintza Cherry gazta saskiak errezeta honetan .
Hemen blitz gozo-opil argazki handi bat da.
Zer behar duzu?
- 2 cups
- gurina saltsa (hotza)
- 3 1/2 edalontzi
- helburu guztietarako irina
- 1 3/4 koilaratxo gatza
- 1 Kopako ur hotza
Nola egin
- Gurina 1/2 inch kubo sartu. Hoztu kuboak hoztu eta sendotu arte.
- Ontzi handi batean, konbinatu irina eta gatza. Gehitu gurina eta zoaz zure eskuarekin gurina irina moztu arte. Gehitu dena, baina 2 koilarakada ur hotzarekin. Baratxuri irabiagailua edo mahai-orratz batekin nahastu orea uniformeki baina orekatua arte. Gehitu ur gehiago, behar izanez gero, nahastu orea nahikoa ez bada bola sakatzen denean eusteko.
- Estali orea ongi biltzeko plastikoarekin. Hozteko gurina arte orea sendoa da, baina ez hauskorra, 20 minutuz.
- Orea apur bat floured lana edo marmola gainean. Hartu 12x30 hazbeteko laukizuzena, 1/2 hazbeteko lodiera.
- Gutxitu orea hirugarren batean gutun bat bezala (hau da, lau hiru bideren lehenekoa). Piztu 90 graduko orea. Pasatu berriro orekari laukizuzen bat goiko deskribatu bezala eta berriro fold (hau da, lau hiru bideren bigarrena). Itzulbiratu orea ongi itzulbiratu plastikoan eta hoztu 30 minutu barru.
- Kendu orea hozkailutik eta, azkar lan eginez, orea gogor eta orekatua jarraitzen du hirugarren eta laugarren mailako 3 tolesturetan, gainetik deskribatu den bezala, orea tolesten den bakoitzean 30 minutuz aldi berean hozten.
- Azken 3 kolpeak bete ondoren, oratu plastikozko itzulbiratu eta hoztepean hozten utzi gutxienez 1 ordu lehenago. Ogia astean behin iraungo du hozkailuan edo 2 hilabete inguru izoztu ahal izango da.
Iturria: "Culinary Institute of America: Gosariak eta Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 146 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 39 mg |
| Sodio | 221 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |