Lemongrass-ek arkumearen "gamy" zaporea zapore izugarria du. Vietnamese errezeta honetan, lemongrass fin-fin txikituta dago eta arrain-saltsarekin eta onddo-saltsarekin konbinatzen da, arkume-txuleta zapore sendoa emateko. Txuletak gaua marinate behar dute, baina gero esnegatu eta labean ditzakezu, errezeta hau deitzen duten edo frijitu edo frijitu.
Zer behar duzu?
- 3 zuritu freskoa
- limoi belarra
- 1 piper gorria, txikituta
- 1/2 koilaratxo baratxuri txikitua
- 1 koilaratxo piperre beltza birrindu
- 1/2 koilaratxo gatza
- 3 koilarakada
- palmondo azukrea
- 3 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilaratxo limoi freskoa
- 1 koilarakada zopa soja saltsa (edo soja saltsa iluna)
- 4 txuleta handi, 8 ontza edo 8 txuleta txikiak, bakoitza 4 ontza
- 2 ale baratxuri xehatu
- 2 koilarakada azukre marroia
- 2 koilarakada limoi freskoa
- 2 koilarakada ardo zuri ozpina
- 1 Thai hegaztien begi chili piperra, txikituta
- 1 koilarakada olio kanola
- 1/2 pepino, diced
- 1 tomate txiki, diced
- 2 koilarakada txikitutako cilantro freskoa
Nola egin
- Marinada egiteko, zurtoin txikia moztu beheko aldean 3 eta 4 hazbeteko labana zorrotz batekin, non portzentaia argia eta berdea betetzen diren. Zuritu bakoitzaren argi-zatiaren goiko geruza zuritu eta baztertzea, barruko bihotz zuri samurrak agerian utziz. Xerra horiek eta xehatu fin-finetan. (Gainerako hosto berdea gainerako plateretan erabiltzeko).
- Ertaineko ontzi batean, limoi-belarra, chili piperrak, baratxuria, piper beltza, gatza, azukrea, arrain saltsa, limoi-zukua eta soja-saltsa konbinatu eta nahastu arte nahastu.
- Jarri limoi-belarra marinade zartagin handi batean. Gehitu arkume txuletak banan-banan, haragi osoan zehar marinatu koilarakada bakoitzean txuleta ondo estalita izateko. Itzulbiratu plastikozko estalkiarekin eta hoztu 3 ordu edo 24 orduz.
- Ontzi batean saltsa egiteko, kazola batean 1 Kopako urarekin, baratxuriarekin eta azukrearekin konbinatu eta berotu erdi eta goi beroarekin. Beroa behe-ertainera murriztu, minutu bat nahastuz etengabe azukrea urtzen den arte eta, ondoren, itzali beroa.
- Gehitu limoi zukua, ozpina eta chili piperrak, ondo irabiatu eta saltsa katilu batera transferitu. (3-4 astetan edukiontzi hermetiko batean hozten da).
- Sukaldaritza aurretik 30 minutu inguru, kendu arkume txuletak hozkailutik. Preheat the 400 F. labean.
- Bero handiko zartagin handi batean kanola olioa berotu. Utzi marinatuak txahala ebaki txuletak bota eta gehitu zartagina. Txuleta alde batera 2 minutuz. Arkumea baino gehiago eta marroia beste 2 minutuz.
- Garbitu zartagina labean eta labean 5 eta 10 minutu bitarteko arte edo egosi bitartekoa arte. Hartu zartagina labean, eta txuletak plater batera eraman. Ezarri albo batera
- Pour marinade kazola txiki batean eta irakiten leuna erdi-altuera erdiesteko. Behe-beroa murriztu 5 minutuz. Pour marinade murriztua zerbitzatu ontzi batean.
- Jarri pepinoak, tomateak eta cilantro banakako zerbitzatzeko ontzietan. Arkume txuletak, familia-estiloa, marinadearekin, saltsa dibertigarriekin, pepinoekin, tomateekin eta cilantroarekin esnea prestatu.
East Meets Westetik : Jatetxe ospetsuak eta garaikideko Vancouver platerrak © 2012 by Stephanie Yuen.
Douglas & McIntyre-ren baimenarekin erreproduzituta, D & M Argitaletxeen aztarna.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 310 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 13.968 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 26 g |