Ez da harritzekoa Romanian cornmeal porridge edo mamaliga errezeta Italiako polenta antzekoa da.
XVI. Mendean, turkiarrak New World-etik Veneziako merkatariak ekarri zituzten iparraldeko italiar eta errumaniar artoek ekarri zuten artoa eta haragia eraiki zuten. Mushroom hau italiar polenta eta errumaniera mamaliga bihurtu zen. Mamaliga rrizkoa da eta baserritar tailerretan eta jatetxe onenen artean dago.
Modu askotan egin daiteke: urarekin, barazkiekin edo esnearekin egosita, gazta edo krema garratza, belarrak, gurina eta abar. Hau oinarrizko biguna mamaliga errezeta da.
Zer behar duzu?
- 3 1/2 edalontzi ur
- 1 1/2 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 2 koilarakada gurina
- 1 Kopako arto horixka lodia
- Krema garratza (aukerakoa)
- Telemea edo
- feta gazta (aukerakoa)
- Aukeratutako belar freskoak (aukerakoa)
Nola egin
- Ekarri ura irakinaldian. Gehitu gatza eta gurina, urtu irabiatuz. Egurrezko koilara bat erabiliz, gehitu cornmeal pixkanaka-pixkanaka, berriz etengabe nahastuz norabide berean.
- Berotu bero baxukoa, maiz irabiatuz, loditu arte eta olioaren aldeetatik tiraka hasten da, 35-40 minutuz. Hornitu beroa.
Oharra: Nahi izanez gero, mamaliga oraindik beroa den bitartean, gehitu gurina, gazta, krema garratza eta belar gehiago.
Mamaliga ere gazi-krema pixka batekin zerbitzatzen da. Mamaliga ontzi batean bota daiteke. Hozten denean, ebakitzeko taula gainean irristatu daiteke, karratuetan moztu eta gurina kurruskaria salteatu arte.
Mamaliga erabiltzeko modu gehiago
- Mamaliga Balls Errezeta : Mamaliga edo cornmeal porridge egosi lodi eta moldagarria arte. Pilotan sartu eta salami edo ketuak eta frijituak beteak. Urdaiazpiko edo fetazko gazta ordezko ordezko salami. Hau da aperitibo handia, merienda edo hatzekin egokia koktelekin.
- Oxtail Stew Errezeta : Mamaliga laguntza egokia da gosari zoragarrietarako, hau bezalako ardo beltzez egindako oliotan egindakoa bezalakoa.
- Kroaziako Venison Goulash Errezeta : Kroaziarrean, polenta paleta bezala ezagutzen da. Gozogintza mameligaren ohean ezin hobea da, baina patata purea edo arrautza-fideoak ondo funtzionatzen dute.
- Peppered Ganbak eta Azalorea Errezeta : Mamaliga ederra den mihise ezin hobea da ganbak samurrak eta azalore kurruskaria, baratxuriak eta piper beltza bezalakoak. Apur bat nahastu behar duen eskuz egindako plater bat da.
- Spiced Lamb Stew Errezeta : jengibre, kanela, koipe, tomate, baratxuri eta limoi-zukuan konbinazio bat gehitzen exotikoak zaporeak arkume erregosia hau. Mamaliga, arroza, gatzak edo kuskus baino gehiago zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 108 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 592 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |