Hona hemen errumanieraz landutako ogia edo ţară pâine nola egiten den, arto-irina eta irina osorik konbinatuta. Erramu sukaldaritzan esne-haragiak nabarmen agertzen dira mamaliga eta beste polenta-motako plater ugari. Arrautza hori gabe, esne-free ogia oso heze da, batez ere 15 minutuetan uretan bustitako buztinezko ogia landutako labean eta ondoren lehortu eta irabiatu ogiaren orea azken sorrerako. Artilezko ogia ogia sourdough gogorarazten duen nahaspila arina ematen du. Ogia labean bi txokolate txiki edo loaf handi bat labean daiteke. Ogi honen xerra handi bat ezin hobea izango litzateke salda batetik zitrikoen muztioa (gazi-zopa). Errezeta hauetan esnekiak edo haragiak erabiltzen ez direnez, juduek parekatuko lirateke eta janari esneki edo haragi bazkari batekin jan daiteke.
Zer behar duzu?
- 3 1/2 koilaratxo lehor lehorra aktiboa
- 1/3 kopa ura (epela)
- 1 koilarakada azukre
- 2 edalontzi ur (epeletan)
- 3 koilarakada labean (urtu)
- 2 koilarakada gatza
- 4 1/2 eta 5 cups helburuetarako irina
- 1 Kopako arto haragia
Nola egin
- Ontzi handi bat edo stand nahastailea, konbinatu legamia, 1/3 kopa ur epel eta azukrea. Utzi 5 minutuz. Gehitu 2 edalontzi ur epela, urtutako laburtua, gatza eta 2 edalontzi osorako irina. Beat egurrezko koilara edo pala eranskinarekin lehortu arte osagaiak hezeak dira.
- Aparte katilu batean, nahastu 2 1/2 cups irina egiteko irina osoarekin cornmealarekin. Gehitu 1 cup aldi berean legamia nahasketa, ondo irabiatuz gain bakoitzaren ondoren. Ordua itsaskorra bada ere, gehitu 1/2 Kopako irina. Pasa ore ganbera eta elastiko arte oratu arte, 6 minutuz (edo eskuz moztu). Inprimaki orea baloi eta leku batean koilaratxo batean sartu, estutu plastikozko xukatuarekin eta utzi ordu laurdenean leku berotu batean edo bikoiztu arte.
- Koipe 2 (9 hazbeteko zartaginak) edo 1 ontzi handi eta zartaginean arrastaka. Orea zulatu eta floured azalera bueltatu. Bota pare bat txandaka orea eta erdibitu egiten dira bi ogi edo biribila eta osorik utzi. Jarri prestatutako zartaginean (k). Estali ezazu plastikozko xukatuarekin eta utzi bero leku batean, ordubete inguru arte.
- 350 graduko labea. Noiz orea bigarren aldiz igo da, X forma xafla bat sartu goialdean, nahi izanez gero, eta cornmeal hautseztatu. Jarri labean eta 50 eta 55 minutuz labean edo pintxoak edo pintxoak probatu arte. Termometro garbiak eta berehalako irakurgailuak 190 gradu ditu. 10 minutu inguru alanbre-errailan hozten eta gero zartaginetik ateratzea eta ogia (k) piztea. Let cool ebaketa aurretik guztiz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 53 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 255 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |