Juduen legeak dioenez, jan ezin daitezkeen zenbait elikagai daude, baita elikagai batzuk ere. Kosher elikagai hauek hiru kategoriatan banatzen dira: haragia, esnekiak eta parezak. Pareve (nabarmenagoa PAHR-iv) Yiddisha da, haragi edo esne osagairik ez duten elikagaiei dagokienez. Parve hebreerazko hitza da eta PAHR-vuh izenekoa da.
Kashruteko lege juduen legeak edo legeak, haragiak eta esnekiak ezingo lirateke egosi edo jaten elkarrekin, parekotzat jotzen diren elikagaiak neutro bihurtzen dira eta haragi edo esne-platerekin jan daiteke.
Elikagaiak dira Pareve
Funtsean, esnekiak edo haragiak ez diren edariak eta esnekiak edo haragiak prestatzen ez direnak ez dira kontuan hartzen. Fruta, barazki, pasta, aleak, fruitu lehorrak, babarrunak, lekaleak eta landare-olioak daude. Halaber, freskagarriak, kafeak eta tea bitarteko edariak dira. Gozokiak eta gozokiak asko dira, hala nola, etiketatuta. Osagaietan esneak ez badira ere, elikagaiak esne-ekipoetan ekoiztu ahal izango dira, beraz, etiketak egiaztatzea garrantzitsua da.
Interesgarria da, nahiz eta animalia-produktuak izan, arrautzak eta arrainak parez pare daude. Kontuan izan, judu ortodoxoen zirkulu askotan, arrainak eta haragiak janari berberak jaten dituztela, arrainak eta haragiak egosten ez uztea komeni da, bera plater beretik zerbitzatu edo kontsumitu ahal izateko edo jaten duten bitartean bazkari bat.
Pareve produktuak hitza "pareve" eta gutun bat izango dute U izeneko etiketan.
Kosher ikurrarekin batera , D (esnekiak) edo DE (esne-ekipamendua) ere ikus ditzakezu, baita "haragi" bereziki ez duten elikagaiak ere.
Arrainak izan ezik, pareve elikagaiak berez begetarianoa eta esne-free dira. Hori dela eta, arrazoi erlijiosoak ez dituzten kosher mantentze-dietak dituzten kontsumitzaile askok, hala ere, kosher pare-ziurtagiria duten produktuak bilatzen dituzte.
Sukaldaritza Pareve Foodsekin
Kosher kontserbazio erlijiosoa mantentzen dutenentzat, paretak errezetak haragi edo esne-plateren menuak errazago eraikitzea ahalbidetzen du. Kosher mantentzen baduzu, ez duzu esnea eta haragi produktuak elkarrekin jaten (beraz, gaztaburgerik ez, edo txuleta, esnea duten patata pureak), eta, horregatik, haragiak edo zure esne-otorduak dituzten elikagai paregabea aurkituko duzu.
Kosher mantentzen duten pertsonek bi plater, tresneria eta zerbitzuguneak dituzte, bat haragia eta bat esnekiak, beraz, bi elikagai mota ez dira inolaz ere elkarren artean jartzen. Pareve ez da haragirik ez esnekirik, elikagai horiek janari edo esne-plateren bidez egosi eta zerbitzatzen dira.
Halaber, haragia eta esnekiak kontsumitzeko ohiko denborak behar dira, hala nola, frutak, barazkiak eta fruitu lehorrak bezalako elikagai paregabeak otorduen arteko nahasketarako.
Margarina errezetak ordeztea
Hamarkada askotan, batez ere, animalia gantzak izan ziren elikadura osasungarriak gehitzen zitzaizkion dieta-kosher sukaldarientzat, pareta makila margarina besarkatu zuten gurina edo schmaltz (oilasko gantz errea) ordezko gisa. Orain, margarina, oro har, trans-gantzak arriskutsuetan ugariak direla uste dutenak, askoek margarina alternatiboak izan ohi dituzte.
Errezeta gaziak, oliba olioa edo olio neutroak, esate baterako, grapesezko edo canola, askotan sarritan laguntzen dira. Ogi-ondasunak erronka handiagoa izan dezake, gantzak sendoa funtsezkoa baita nahi den ehundura lortzeko. Koko-olioa eta ez-hidrogenatuak karbohidratoak egindako solidoak dira gero eta ezagunagoak dira kosher errezetak, margarina alternatibak bezala.