Arrain beltzaren entsalada arin frijituarekin hasten da, arrain honen ekialdeko Europako tratamendua maite duena. Urdaiazpiko sardinzarra olioan, krematsuan eta frijitzen da eta Gabonetan, Urteberri bezperan, Inauterietan, Garizuman, ezkontzen, bataioetan, aperitiboaren zabalpenetan eta abarretan agertzen dira. Polonieraz, sałatka śledziowa w śmietanie bezala ezagutzen da . Errusieraz, seledka pod smetannym , Ukrainian da, oseledets' salat z vershkamy , lituaniera da, kremas silkių salotos da . Arrautza entsalada hau patata, arrautza gogorra eta gazi-krema da. Batzuetan beets birrindua gehitzen zaie. Sarritan jaten dute ikastaro nagusia eta egun bizkorretan. Konparatu errezeta honekin.
Zer behar duzu?
- 2 patata errauts handi (zuritu, egosi eta hoztu)
- 4 sardinzar xerrak (lehorrak eta fin-fin txikituta)
- 1 fin-fin txikitutako sagar tarta
- 1 koilarakada tipula gorria edo horia (fin txikituta)
- 1 aneta ertaineko ozpina (fin txikituta)
- 1/2 eta 1 Kopako krema garratza
- 2 koilarakada ozpin
- Dash piper dastatzeko
- 1 arrautza gogorra
- Aukerakoa: aneta freskoa
Nola egin
- Patatak bota eta ertaineko ontzi batean jarri. Gehitu sardinzar fin-fin txikitua, sagarra, tipula eta ozpinetakoa, eta ondo nahastu.
- Ontzi txiki batean, irabiatu krema garbia eta ozpina eta sardinzararekin eta beste osagaiekin konbinatu.
- Arrautza zuria ebaki eta entsalada batera eraman. Hartu arrautza gorringoak entsalada eta ondo nahastu. Entsalada saltsa sardinzarretik saltsa izan behar da, baina piper dastatu. Hozkailuan zerbitzatu eta osagarriarekin prestatu arte nahaspila batekin, nahi izanez gero.