Thai arrain errezeta tradizional hau barbakoan aire zabalean egin daiteke edo arrainak lurrez estali ditzakezu. Tailandian bi modu daude. Arraina samurtasunez maiteminduko duzu martorri-chili saltsa fantastikoarekin, zure gustura egokitzeko. Arrautza hau "errezeta zuria" ia osorik erabil daiteke errezeta hau (hemen aukeratu dut ortzadar troiarena, baina askatu ezazu snapper osoa, itsaskia, tilapia, mullet grisa edo nahi duzun arraina). Gozatu.
Zer behar duzu?
- 1 amuarrain txikia (edo, snapper, itsasoa, itsasoaren perla, urdaila edo beste arrain zuria; garbitu)
- marra gatza
- 2 limes
- Sauce egiteko:
- 1/3 kopa ur
- 1/2 Tbsp.
- Tamarind paste (edo ordezko 1 Tbsp. limoi-zukua + 1/2 Tsp. soja iluneko saltsa)
- 3 ale baratxuri
- 1 TSP. azukre beltza
- 1 thumb-size pieza galangal (edo jengibre, zuritu eta xerratan)
- 1 Kopako martorri freskoa (hostoak eta zurtoinak)
- 2 tbsp.
- arrain saltsa
- 1/2 piper gorria (de-landatu eta diced)
- 1-2 pikillo gorri freskoak (xehatuta, desizenik bero gutxiago nahiago baduzu)
- Aukerakoa: 1 Kopako landare-olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Arraina prestatu, garbitu eta lehortu arte. Egin 2-3 diagonal mozketak arrainaren alboan (labana angeluarekin buruarekin begira dagoen angeluarekin). Ebakiak hazbeteko beste bat izan behar luke (horrek arrainak errazago jan eta zapore gehiago emango dio).
- 1-2 koilarakada zukua estutu eta arrautza barruan. Oliba-saltsa hautseztatu eta saltsa prestatzen duzun bitartean alde batera utzi.
- Jarri ura, tamarind (edo limoi-zukua + soja-saltsa), baratxuri, azukre, galangal (edo jengibrea), martorri, chili eta arrain saltsa elikagai-prozesadorean. Prozesatu ondo (OR ebaki eta nahastu eskuz).
- Pour saltsa kazola batean. Gehitu piper xehatua eta 5-8 minutuz bero baxukoa. Saiatu saltsa saltsa eta gazi-gozoa (kontuan izan tangy dastatu behar duzula) , arrain saltsa gehiago gehituz, gazia nahikoa ez bada eta azukre gehiago badago ere. Estali ezazu eta egosi arrainarekin. Iradokizuna: kanpai piperrak koipeak mantendu behar ditu .
- Grill arrainak barbakoa gainean edo frijitu zartagin batean edo zartagin handi batean frijitzeko, 1 Kopako canola edo beste landare olioarekin (olioa gutxienez 1 hazbeteko sakonera izan behar da). 5 minutu inguru frijitu alde bakoitzean, edo haragia marroi eta malutak erraz egin arte.
Arraina Sukaldaritza Aholkua: Ez bota arrainak goizegi, edo larrua zartagin edo zurarekin itsatsiko da. Minutu gutxienez 2 minutuz egosten utzi aurretik (arrainen olio naturalak sartuko dira eta "desegin").
- Zerbitzatzeko, plater ezazu arrainak eta saltsa bota. Kromato freskoa eta karezko marroia duten sprigs apaindu. Jasminako arroz askorekin zerbitzatu eta lager hotza edo ardo zuri edalontziarekin gozatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 651 |
| Fat guztira | 57 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 40 g |
| kolesterola | 13 mg |
| Sodio | 888 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 12 g |