Gozogile ogi gozo hau bihotz eta hanken artean dago eta errezeta bat behin eta berriro erabiliko da. Ogia bi urratsetan prestatzen da, eta horixe da zapore bikaina. Gehiegizko denbora igotzen bada ere, ez da ohiko legamia-ogia baino gehiago.
Ogi hau nire familiako iritzi onak lortu zituen. Nire 30 urteko semea esan zuen onena dastatu zuen!
Errezeta honek 4 kilo ore baino gehiagoko apur bat egingo du, nahikoa bi ogi estandar handietarako edo doako formako ogi dastatzeko. Edo, loaf eta hainbat sandwich erroiluak egin.
Zer behar duzu?
- Starter:
- 4 1/2 edalontzi
- ogia irina (20 oz)
- 2 koilarakada berehalako legamia
- 1 3/4 cups plus 2 koilarakada ura (gela tenperatura (70 º F-75 º F), 13 oz)
- 2 koilarakada gatza
- 1 koilarakada ogi-irina (hasiberri gainean bota)
- Gainerako orea:
- 1 1/2 edalontzi ur (tenperatura (70 ° F-75 ° F), 12 oz)
- 2 koilarakada molasses
- 3 cups ogia irina (13 1/2 ounces, gehi gehiago, beharrezkoa denean, kneading)
- 1/2 Kopako zekale irina (2 onun)
- 1/2 Kopako gari irina (2 1/4 ounces)
- 1/3 kopa cornmeal (1 1/2 ounces)
- 2 koilarakada azukre kakao hautsa (ez alkalinizatua, Hershey bezalakoak)
- 1/2 koilaratxo berehalako legamia
- 2 koilarakada gatza
- Arrautza garbitu:
- Aukerakoa: 1 arrautza (edo arrautza zuria)
Nola egin
- Nahasketa katilu handi bat edo ontzi nahastailea (ore ganba batekin), konbinatu 4 1/2 arrautza irina, 2 koilarakada berehalako legamia, 13 oz. Urarekin eta 2 koilarakada gatzarekin. Eskuz nahastu edo stand nahastailea eta ore ganbera orea osatu arte. Iritsi eskuz edo ore ganbara, irina gehiago gehitzen bada, 10 minutuz leuna eta elastikoa izan arte. Atera 1 koilarakada irina orea baino gehiago eta ontzi plastikozko biltzeko estalkia estali. 4 ordu irauten utzi. Ogia egiten ez baduzu berehala, hoztu 2 egun arte.
- Lehenengo oreari gainerako osagaiak gehitu arrautza garbitu ezik. Lodosoki lehenengo hartzidurarekin nahasten da orea eratu arte. Bete astuneko nahastailea pasta orearekin edo eskuarekin leuna eta elastikoa arte, 10 minutu inguru. Gehitu irina gehiago, beharrezkoa izanez gero, orea esku eta gainazalekin itsasteko.
- Olio oliotan ontzi handi bat.
- Eskuz floured, orea biltzeko eta aldiz gehiago tolestu. Forma leuna leuna da. Oratu orea gehitu olio ontzi batean. Bi aldiz oratu pilota orekatzeko gantza. Kaxa ontzi plastikoarekin estali eta utzi tenperaturan tenperatura 1 1/2 eta 2 ordu bitartean, orea bikoiztu arte.
- Piztu orea gainazal lausoturik eta zulatu. Apur bat 4 kilo ore baino gehiago izango duzu, nahikoa bi tamaina estandarretarako. Forma doako formako ogiak edo erroiluak edo loaf zartaginak sartzeko forma.
- Zabaldu pan (s) sukaldeko eskuoihal arin batekin. Utzi 45 minutu inguru orduko orea. Edo estali eta gau hoztu. Horretarako, burbuila-lurrazal ederra sortzen dut (ikus argazkia).
- 425 ° F. labea berotu.
- Ogiak bereiztea (erabili okelaren koadrila edo beste antzeko maquinilla), zaindu ez ogia desegiteko.
- Nahi izanez gero, brotxa pixka bat arrautza garbitzeko (1 arrautza edo arrautza zuriarekin ur koilarakada gutxi batzuekin). Arrautza garbiak lurrazal distiratsua emango dizu.
- Ogia labean jarri aurretik, labe solairuan ur pixka batekin lurrun bat sortzeko. Egin une askotan gozogintza denbora lehen minutuetan zehar.
- 25 edo 35 minutu bitarteko ogia egiteko edo 185 ° F-tik 190 ° F-raino erregistratzen den arte, termometro berehala (alde batetik) loaf baten erdian sartuko da. Buns edo erroiluak 20 minutuz irauten dute. Ogi gailurretan urrezko marroi beroa izango da.
- Beste edonori probatzeko modu bat loaf baten azpian rap egitea da. Ogia egiten duen oihal soinua behar du.
Ikusi ere
Ere gustatu zaizu
- Erosi Lame (Bread Slashing Tool) Amazon-era
- Erosi ogia kontrolatzeko ontzi bat Amazon-era
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 80 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 392 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |