PFOA zartaginak zartaginean daude?
Sukaldariak nonahi, batez ere gantz gutxiko sukaldari batzuek, patatak zaintzeko modukoak izan dira sukaldaritza edo labean, otorduetatik eta saltsetatik hornitutako bikoteki bikainekin, eta, ondoren, garbiketa itsaskor handi bat utzi gabe.
Sukaldaritza gantz gutxiko munduan, bereziki, zartaginak ezinbestekoak dira, sukaldaritza olioa gutxi edo ez baita behar. Baina ez da lehen aldiz galderarik egin ez duten cookeren segurtasunari buruz, batez ere ingurumenarekiko kezkak eragiten dituztenak (PFOA), C-8 izenekoak, nonstick estaltzea estaltzeko erabiltzen den kimika.
PFOA (C-8) eta DuPont
2006ko hasieran, Ingurumena Babesteko Agentziak (ZPE) galdetu zien zortzi konpainia estatubatuarrek, DuPontek, Teflon-markako makina nonstick cookware fabrikatzaileak, PFOA-ziurtagiriak markatu zituela 2015erako ezabatzeari begira.
PFOAk frogatu du minbizia, jaiotza-pisua eta PFOA dosi handiak jasan dituzten laborategiko animalietan immunitate-sistema kenduko duela.
Ikasketak kimikoak erakutsi ditu maila kimikoan dauden 9 amerikarren 9ko odolean eta jaioberri gehienen odolean. Eta PFOAren ondorioak gizakietan dosi txikiagoetan eztabaidatzen diren arren, badirudi PFOAren eta kolesterolaren maila igotzea dela.
Larriago, jende askok PFOAren esposizioak jaiotza-akatsak eragiten ditu 1980ko hamarkadako Teflon landare batean lanean jaiotako haurtxoetan.
Nola kimikoa gizakientzat transmititzen da argi eta garbi, eta, orain arte, ez dago ebidentziarik, nonstick cookware, bereziki, errua da.
DuPont aspaldiko EPA gurutze ildaskan egon da, eta PFOAren toxikotasuna urte askoz ustiatzen ari zenez, Ohioko ibai-uraren hornikuntza kutsatu zuen Virginia West Virginia-ko landareak ere.
Bero sentitzea
Itzuli zartaginak ez direnak. Bi DuPontek eta EPAk diotenez, sukaldariak ez dira gutxi kezkatzen ez diren sukaldeko tresnak behar bezala erabiltzen dituztelako.
Tenperatura jakin batzuen gaineko kezka txikia dago, olioen sukaldaritza kea baino hobeagoa edo elikagaiak erretzen diren puntuan. Muturreko tenperaturaren gaineko edozein azalerek gas toxikoak sortuko dituzte.
DuPont-en arabera, Teflon estoldik gabeko estaldura duten tresnak 500 F-ko gehienezko tenperaturaren tenperaturak ditu eta estalduraren deskonposizio esanguratsua 660 F inguruko tenperaturak baino ez du gertatuko. Hori dela eta, ezin izan dira eguzkitako zartaginak lehortzen utzi edo hutsik egon ezean. erregailu.
Cooken Illustrated aldizkaria (harpidetza harpidetza soilik) argitaratu zen maiatzean / ekaina 2005eko skill skill ez-probak eta aurkitu zen hala nola muturreko tenperaturak bero handiko elikagai batzuk egitean (esnegaina-patatak).
Kasu gehienetan, bigarren edo bi segundoz bakarrik erregistratutako tenperatura altuena, janariari 200 gradu baino gehiago erortzen zaio panaren inguruan.
2003. urtean Ingurumena lantzeko taldea (EWG) adierazi zuen nonstick estaldurak "700 gradu F iritsiko zirela 3 eta 5 minututan gutxienez, 15 gas toxikoak eta kimikoak askatuz, bi kartzinogeno barne".
Potasinorik gabeko olio toxikoen askapena ezaguna da maskota hegaztiak hiltzeko tenperatura askoz txikiagoetan, 464 F bezain baxua, EWGren arabera.
Nonstick Cookware eta PFOA
PFOAk nonstick cookware estaltzeari lotzen zaion bitartean, DuPont-ek kimika partikularrak dioenez, fabrikazioan berotze prozesuan suntsitzen da eta ez da bukatutako nonstick azaleratzen.
PFOAren trazuen elementuak aurkitu ziren , ordea, zartagineko gainazalen muturreko proba batean, baina gaur egungo estaliek ez dute inoiz berdindutako zartaginak inoiz baino sendoagoak izan, eta ez dute inolako hornidura esterilizatuaren aurreko belaunaldiek baino arreta gutxiago jasan behar.
Stick With Nonstick
Bi arazo daude hemen:
- PFOA esterilizatzeko makina ez den ala ez adierazten du
- PFOA igortzea ingurumenerako
Plastikozko tresneriari dagokionez, badirudi oraindik ere ez dugula gure nonstick lapikoak eta zartaginak ateratzen. Erabilera arruntaren arabera, zartaginak ziur asko segurua dira.
DuPont-ek eta beste enpresa kimiko batzuek ingurumenarekiko erantzukizunari dagokionez, badirudi PFOA-aren emisioak 10 urte baino gutxiagotan kenduko direla ziurtatzeko.
PFOAren erabilera estaldura ez estaldutan eta beste produktu batzuk denboran zehar ezabatuko dira, argi eta garbi ez badago ere, DuPont enpresek alternatiba egokiak bilatzen dituzten arren.
Nonstick Cookware erabiltzea segurtasunez
- Inoiz ez utzi zartaginik gabeko zartaginik edo beste bero-iturririk gabe.
- Sukaldaritza egitean, ez utzi tenperaturak baino 450 F baino handiagoa.
- Ez erabili plastikozko tresnak egongelan.
- Garbitu garbigailuan eta ezpondekin (ez erabili altzairuzko artilezkoa).
- Ez jarri pilak nonstick bata bestearen gainean.
- Mantendu maskota hegaztiak sukaldean.