Entsalada berdea ia beti mahai gainean dago Espainian. Jatetxe batean afaldu edo etxeko bazkari berezi bat prestatzen ari den ala ez, saltsa mistoa mahaiaren erdian platera handi batean egoten da gozatzeko. Bero eta udako hilabeteetan, espainiarrek askotan entsalada gozatu ohi dute bazkari argia den bitartean.
Entsalada berde koloretsu eta mistoak amuarrainak, oliba, atun eta zainzuri zuriak eta tomateak eta tipula aurki daitezkeen osagaiak biltzen ditu normalean. Erraza da prestatzea, atsegina da erakargarria delako. Etxeko sukaldariak Espainiako jatetxeen menuetan aurkituko duen baino apur bat interesgarriagoak izan daitezke, letxuga, tomatea eta tipula besterik ez baitira. Errezeta hau jarraitzeko gutuna edo inprobisatzeko, nahi duzun bezala jarraitu dezakezu.
Zer behar duzu?
- 2 arrautza handiak
- 1 buru letxuga (iceberg edo erromatarena)
- 2
- tomateak
- 1 pepino
- 1 piper gorria edo horia
- 1/4 eta 1/2 tipula horia edo gorria
- 1
- azenarioa
- 1 (6 oz.) Hegaluzea daiteke
- 1 (15 oz.) Zuri zainzuri zuria
- 1 (14 oz.) Bihotz alkatxofa dezake
- 1/2 Kopako
- oliba berdea (antxoak betez)
- Aukerakoa: 1 (15 oz.) Daiteke haurra artoa (xukatu)
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1 koilarakada
- ozpina edo ozpina ozpina
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Arrautzak gogor irakiten. Onartu ur hotzetan hozten. Zuritu eta moztu arrautzak laurdenetan edo xerra xerra loditan.
- Ebaki letxuga burua erdian. Garbitu letxuga ur hotzetan eta xukatu. Drainatzen ari den bitartean, prestatu barazkiak. Tomatea hiruhilekoa (beraz, 8 pieza dituzu). Zuritu eta xukatu pepinoak eta xehatu piperrak zerrendatan luze eta meheetan. Xukatu xehatuta tipula eta azenarioa gehitu.
- Atun latak, zainzuri zuriak eta alkatxofa bihotzak ireki eta ondo garbitu.
- Letxuga txikitu entsalada egiteko. Letxuga ohe bat platera handi batean egitea.
- Ohearen gainean, jarri tomateak, pepinoak, tipula, piperrak eta azenarioak.
- Letxuga ohearen inguruko atuna zabaldu eta sardexka txikiekin moztu.
- Jarri arrautza xerrak, zainzuriak, alkatxofa bihotzak, olibak eta haurtxoak belarriak (erabiltzen bada) goian.
- Oilasko eta ozpinarekin janzteko eta gatza dastatzeko.
Egin ezazu zeurea
Interpretazio guztiz irekia den errezeta horietako bat da. Ez kezkatu osagai bat edo gehiago falta zaizun. Espainian familia bakoitzak bere saltsa-nahasketa propioa du, etxeko guztietan apur bat desberdina da. Ez ezazu zure sukaldea edo lorategirako osagai freskoak gehitzeko eta eman spin berezia ere.
Hainbat inspirazio bila bazabiltza, antxoak, aguakatea, oliba beltzak, patatak eta scallions aurkituko dituzu. Janzkera egiteko, jendeak nahiago du jerez ozpin-olioa, besteak beste, limoi-zukua eta txikitutako cilantroa oliba olioan.