08ko 01. zenbakia
Pepino mota batzuei buruzko gida laburra
Askotariko pepinoak. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Behin nekazari-merkatu onenetan soilik eskuragarri daudenean, pepino mota desberdinak kooperatibetan eta supermerkatuetan agertzen dira (lorategiko adabakiak ez aipatzearren). Hona hemen pepino barietate batzuei buruzko gida bat: armeniar, ingelesez, limoi, pertsiera, topatu eta ideia batzuk nola erabili.
Gainera, Pepinoei buruzko guztia kontsultatu nahi baduzu, freskatzeko udako barazkiak erosi, gorde eta hozten.
Dagoeneko pepinoak dituzue eta nola erabili? Kurruskari pepinoen entsaladak mota guztietako pepinoak gozatzeko modu azkarrak dira.
02 de 08
Armenian pepinoak
Armenian pepino. Barbara Rich / Getty Images Armenarrak pepinoak luzeak, meheak eta apur bat zurizkoak dira, argi argitsu eta tonu ilunagoak edo berdeko horia. Gozokiak dira kurruskaria eta gozoak dira, besterik gabe, xerratan eta gordinik jaten. Haziak oso bigunak eta azala fina dute, ez janaririk ez esertzeko eta ez peeling. Ez dira apaintzeko onak (ehundura leunagoak muskulara bihurtzen dira).
08/03
English Pepinoak / Seedless Pepinoak
Ingelesez Pepinoak. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Ingelesezko pepinoak (beroa etxeko pepinoak) luze eta meheak dira, azala berde iluna dutenak. Askotan saltzen dira plastikozko plastikoetan supermerkatuetan, baina nekazari merkatuetan (intsektuak izan arren) pezetariek ez dituzte etxe beroak edo plastikozko itzulbiratu behar hazten). Pepino honek zapore leuna eta ia ez dauka, eta bere larruazal mehe eta haziak minimoak dira. Armenian pepinoak bezala, ingelesezko pepinoak xerratan eta gordinik onenak dira eta ez dira desugerrarazteko aproposak. Hala ere, lan egiten dute kokteletan, saiatu xerra bat edo bi edalontzi bat gehitzen beroa edo Pepino Martini bat zipriztinduta.
04 de 08
Lorategi pepinoak
Damian Davies / Getty Images Hauek dira Ipar Amerikako pepino arruntenak. Larru leuna eta berdea dira. Ultramarinosetan saltzen diren pepinoak argizaria izaten jarraitzen dute hezetasuna mantentzen laguntzeko, horregatik askotan pepino hauek zuritu nahi dituzue. Un-waxed barietateak aurki daitezke (batez ere nekazari merkatuetan), baina oraindik ere zuritu nahi badituzu, larruazala lodi edo mingotsa baldin bada.
Lorategi klasiko horietako pepinoen hazien handiak zergatik hainbeste errezeta pitzatu aurretik (edo, hobeto esanda, desegitea) pepinoak deitzen diete.
05 de 08
gherkins
Kajakiki / Getty Images Gherkins txikiak dira. Oso txikia. Batzuetan ez da bi hazbeteko luzea. Gehienetan desugertuak dira. Oso ezagunak dira Frantzian. Bertan, ginger-en pastillak, cornichons izenez ezagutzen direnak, patataren laguntza klasikoa dira.
08ko 6tik
Kirby Pepinoak
Eddy Zecchinon / EyeEm / Getty Images Kirby pepinoak ohi dira laburrak eta beti bustia. Larruazaleko kolore sorta bat dute, horia eta berde iluna. Kirbysek ezin hobeak dira lehortzeko jateko, baina ozpinarekin nahikoa da. Kirbys batzuetan ere "pepinoak desuger" izenarekin saltzen dira.
07 de 08
Limoi pepinoak
Limoi pepino. Donald Erickson / Getty Images Horia, biribila, eskuzabala eskumuturraren tamaina. Bai, pepino horiek limoi itxura dute (serioki, limoi pepino baten irudia, limoi pepinoa, ez limoi bat). Gozoak dira, pepinoak gehienak izan ez duten uzta samurrik gabe, larru finak, txikiak diren hazien arina eta zaporetsua. Zaporetsu gordinak dira eta entsaladetan oso positiboak dira, baina ozpinezko ozpinetakoak ere egiten dituzte.
08ko 08
Persian pepinoak
Persian pepinoak. Bill Boch / Getty Images Persian pepinoak oso ingelesezko pepinoak dira. Beraz, antzekoak dira, hain zuzen ere, ingelesezko kukes fresko eta ez-plastikoetatik ikusgaiak ez direla bereizten, luzera sorta handiagoa izan ezik: batzuk laburragoak, batzuk luzeagoak eta, batzuetan, azal zakarrak Kirby.
Persian cukesek zapore leuna eta azukre meheak dituzte, entsaladak egiteko baliagarriak direnak edo horiek xerra xaboiarekin erabiltzeko. Sukaldean apur bat estutu ere egiten dute eta nahikoa sendoa izaten dute. Saiatu frijitu bota!