Entsaladak: oinarrizko formula

Entsalada berde perfektua testura, zapore eta koloreen oreka egokia da. Formulak lasaigarriak aurkitzen dituen sukaldari mota bazabiltza, oinarrizko entsalada-formula honek entsalada perfektua egiten duen guesswork guztia hartzen du.

• 06/01

  Erabili bi (edo gehienetan, hiru) letxuga motak

  Entsalada berdeko osagai nagusia letxuga da. Baina, berez, letxuga ez da entsalada bat egiten, entsalada batean letxuga bakarra erabiliz gero, tristea izan daiteke eta entsalada apur bat aukera galdua da.

  A entsalada normalean bazkari baten hasieran dator, eta, beraz, zure gustu-begiak esnatu eta gosea estimulatzen du. Dardaratzailea eta erreserbatzea izan behar du. Horretarako, letxuga mota desberdinak erabiltzen dira zapore kontrasteak, testurak eta koloreak nabarmentzeko.

  Entsaladen letxuga tipikoenak ohikoenak dira: iceberga , hosto berdea, hosto gorriak eta erromatarena. Atsekabea da entsaladarako bi arau hauetakoren bat izatea. Agian hostozabaleko barietate bat eta bestea pixka bat kurruskariagoak dira.

  Horrek gauza arruntak ere mantentzen ditu zure hozkailuan. Benetan lau letxuga buruak erabiltzen dituzu? Romaine oso polifazetikoa da, hostozabaleko muturrean eta bestean kurruskaria baita.

  Bibb (batzuetan gurina edo Boston deitua ere), arugula , frisée eta nahiz eta freskoa espinakak aukera bikaina dira bigarren (edo hirugarren) letxugaentzat.

  Zalantzarik gabe, entsalada bagged berde batzuk eskuz gehituko dituzu kontrasteagatik. Baina kontuz ibili, nahiz eta aurrez garbitutako entsalada-berdeak prebentziatuagoak izan, akatsak zuzentzeko ideia ona izaten jarraitzen du.

• 02 de 06

  Lettuce txikitutako zati txikietan moztu

  Letxuga ekuazioaren beste zati bat berdeak prestatzea da. Jakina, ezin duzu mahats-hosto osoa zerbitzatu.

  Zure letxuga ziztadak tamainako piezak moztu behar dira. (Beste entsaladetan beste osagai batzuekin doa). Puntua da, ez duzu zure entsalada zure labana batekin ikusi.

  Kontuan izan gako-hitza "moztu" dela. Batzuek iradokitzen dute letxuga ez dela moztea baino. Txuleta, esaten dute, letxuga hostoen zelulak kaltetzen ditu, marroia pizteko. Zikinduta, esaten dute, zelula horiek oso-osorik uzten dituzte.

  Teoria atsegina da, baina egia da letxugaiak hautsi egiten dituela moztu bezainbeste zelula bezala. Bitartean, tearing gehiago litekeena da hostoak bruising, horrek eragiten wilting.

  Gainera, letxuga txikituaren ertze garbiak itxura atsegina ematen du, eta askoz ere errazagoa da pieza uniformeki labana erabiltzea .

• 03 de 06

  Tomateei buruz?

  Tomate gabe entsalada berdea bitxikeriarik gabea den hamburger bat bezain pozgarria da.

  Baina zein motatako tomateak? Zure lorategiko tomate klasikoak aukera ederra dira, baina astunak eta urtsuak dira eta entsalada bat pisatzen dute likido gehigarriarekin.

  Cherry tomateak askoz hobeak dira. Baina ziurtatu erdia moztea erantsi aurretik. Sekak gerezi tomate osoan sartzea saiatzen ari da. Zalantzarik gabe, nahikoa larriagoa izango da erdi moztea saiatzea labana astuna erabiliz. Horrek une egokia eskaintzen dizu zure sukaldeko aiztoak zaintzeko duen garrantzia. Mahai gogaikarriak ez dira mina erabiltzeko, arriskutsuak dira. Labana labean egiten da tomateak xerratan egiteko tresna ezin hobea.

• 04 de 06

  Entsalada da, ez Smorgasbord bat!

  Hemen beste zerbait kontuan hartu behar da entsalada bat egitean: ez da "entsalada taberna sindromea" errua, non kargatu duzun osagai gehiegi.

  Letxuga, tomatea, tipula, artoa, babarrun beltza, oilasko birrindua, gazta urdina, arrautza egosiak, pecans, fideoak kurruskaria, hori ez da entsalada, smorgasbord bat da.

  Ondo entsalada testura, zapore eta kolore orekarik bikainena da. Baina gogorra da 17 osagai bereizten dituen zerbait orekatzeko.

  Mantxuria mantentzeko, letxuga eta tomateez gain, entsalada berdea bat edo agian bi barazki osagarri beharko lirateke. Tipula gorri koloreko aukera bikaina da kolorea, krisia eta pungencia. Bigarrena kanpai piperrak, aza birrindua edo azenario birrindua edo landa pepinoak moztu daitezke.

  Era berean, koloreak eta zaporeak eta testura nahasketa egiten saiatzen dira. Beraz, kanpai piperrak ordez, saiatu laranja edo horia.

  Azkenean, zure entsalada veggies zati txikitan moztu beharrean, xukatu tamaina txikitan edo txikitu. Veggies zuritu beti ontziaren behealdean kokatzen denean entsalada botako duzu, baina zerrendatan eta zatitan gehiago banatuko dira.

• 05 de 06

  Mantendu cool eta kurruskaria

  Era berean, garrantzitsua da zure letxuga kurruskaria izatea. Freskotasuna freskotasunarekin egin behar da, noski, baina zure letxuga nola gordetzen duzun zehazten du zenbat denbora irauten duen.

  Horretarako, ziurtatu hozkailuan mantentzen duzula, kolander edo entsaladarako saski batean (hozkailuan ere erabili ditzakezu berdeak lehortzeko garbitu ondoren) eta goiko aldean eskuoihal heze batzuekin. Entsalada berdeek airearen zirkulazioa behar dute. Plastikozko poltsetan zizelkatzeko, benetan azkarragoak izango dira.

  Hezetasun entsalada berdeak beste ez-ez dira. Zure letxuga bustitzen bada, entsalada-janzkiak hostoetara eta igerilekura irristatuko dira ontziaren behealdeko aldean.

  Entsalada berdea zerbitzatu behar da hoztu. Berdetasun berdeak berdeak dira. Eta zure berdeak berotzeko modurik azkarrenetariko bat platera beroan zerbitzatzea da. Jateko ontzi-garbigailutik irten zen plater batean zerbitzatzen zenuen entsalada bat izan al duzu inoiz?

  Horren ordez, saiatu zure entsalada platerak chilling. Erraza da! Just frijitu 30 minutu inguru, eta atsegina eta atsegina izango dira zerbitzatzeko prest dagoenean. Zure entsalada, eta zure gonbidatuak, eskerrik asko.

• 06ko 06

  Zerbitzatu (eta janzteko) Entsalada

  Entzun ezazu entsalada janzteko eskubidea zerbitzatu baino lehen, bestela soggy lortuko duzu. Eta ez itzazu ito. Letxuga pieza bakoitza arin frijitu nahi duzu.

  Entzun ezazu entsalada gainean eta poliki poliki bota ezazu. Gehitu janzteko gehiago behar izanez gero eta zozketa berriro estutu arte. Emaitza hobeak lortzeko, ozpin-oliotan janzteko erabil ezazu, gazta urdinek edo ganadutegiko mahats-biltzeek entsalada pixka bat gehiegi eragingo dute (nahiz eta gazta urdina edo ganadutegiko urdin bat konbentzitzeko, ziurrenik zubi bat da).

  Azkenean, crouton pertsona bat bazara, gehitu itzazu amaieran, entsalada jantzi eta entsalada bakoitzaren ostean. Horrela hasten dira goian, eta ez dira sorginkeriarik egingo.