Entsalada ona egiteko gakoetako bat zure letxuga freskoa eta freskoa da. Ezer ez da inolako entsaladarik egiten, ukuilu ilun eta xelebreak bezala.
Badira bi gauza entsalada berdeak kurruskaria mantendu behar izatea: hezetasuna eta airea. Agian bestela entzun duzu. Zehazki, jende askok badirudi letxuga kurruskaria mantentzeko modurik onena dela zigilatzea poltsa batean, airea estutu arte.
Iradokizun batzuk ere irakurri ahal izango dituzu lastozko poltsan txertatzeko, airearen azken molekulak xurgatzeko itxita egon aurretik.
Zoritxarrez, aholku hori guztiz baztertuta dago. Letxuga benetan aireztapen kopuru ona behar du, hezetasun pixka bat gain, kurruskaria mantendu ahal izateko. Hori dela eta, jatetxeek beren letxuga gordetzen dute hozkailuan hozten diren zubi espezifikoetan, airearen zirkulazioa ahalbidetzen duten bitartean.
(Airea kentzen laguntzen du oxidazio saihesten laguntzen duena, hau da, letxuga marroia pizteko, baina letxuga kurruskaria mantentzen duen ezer ez da. Edonola ere, oxidazioa ez da kezkatu beharrik, letxuga freskoa erosten duzun bitartean erabili egun batzuk barru.)
Beraz, hemen zure etxeko letxuga kurruskaria mantentzeko modurik onena da:
- Ebaki amaieran ama eta hostoak bereizteko.
- Konketa (edo ontzi handi bat) bete ur hotzarekin eta hostoak murgildu. Poliki poliki, hostoak pizten dira urarekin. Edalontzia harraska hondoan hondoratuko da. Kendu letxuga garbia, edo ontzia hutsik utzi eta urrats hau errepikatu bereziki letxuga zikin.
- Orain letxuga lehortu nahi duzu. Horretarako modurik onena entsaladetan sartzen da. Baina ez krematzen hostoak bertan. Ebaki erdia (edo txikiagoak), haiek estutu nahi ez dituztenei.
- Askotariko entsalada ura xukatu arte. Hostoak zertxobait heze egongo dira, nahi duzuna.
- Hartu saskia entsalada-birrindua eta hosto-eskuoihal hezeak dituzten hostoak estali. Saskia hozkailura eramatea. (Kuxin handi bat erabili dezakezu entsaladarako saskiaren ordez). Plaka edo erretiluan jar dezakezu drainatze osagarria harrapatzeko, baina ez erabili bowl-remember, airflow nahi duzu.
- Beharrezkoak 30 minutuz hoztu ondoren, kurruskaria eta erabilgarri egongo dira. Baina letxuga gorde dezakezu hozkailuan, 3 eta 5 egun artean. Paper eskuoihalak lehortzea lehortzen bada. Azkartu gehiegizko ura, bakarrik izan behar dute hezetasuna, ez beratzen.
Kontuan izan teknika hau modu mistoaren kontrakoa dela, berde mistoak saltzen direla. Entsalada mistoak berdeak edo poltsa plastikozko ontzi batean agertzen dira. Biltegiratze metodo horietako bat ez da inolako fluxurik ematen; horregatik, berde mota horiek txukundu egiten dira azkarregi erosi ondoren.
Albiste ona da zure greba solteak gainetik deskribatutako metodoa ere erabil dezakezu. Bai, normalean, mistoak direnean, garbitu egin dira, baina gogoan izan, garbiketa-hondar hezetua da eta gero berdeak hustu egiten dira, paperezko eskuoihal hezearekin, kurruskaria eta freskoa mantentzen laguntzen baitute, airearen fluxua egokia izan dadin.
(Ez da aipatu, bagged greens aurkitu izan dira ustekabeko hainbat elikagaien intoxikazioak brotes , beraz, ideia ona da zuk zeuk garbitu hala ere).
Berde fresko eta freskoekin, entsalada berdea ezin hobea prestatzeko prest zaude. Gainera, hona hemen aholku batzuk ozpin-olio bikainak egiteko .