Nola prestatu, denboraldian eta hasteko grilling
Parrilla perretxikoak prestatzeko ekipamendu perfektua da. Perretxikoak uraren portzentaje handia edukitzea ahalbidetzen dutenez, uretan eta bero zuzenean heze izaten jarraituko dute. Perretxikoak hezetasuna galtzen du, onddoen zaporea areagotzen da (eta horri gehitu zaion guztia).
Perretxikoak trikimailuak hezur-metodo onenaren jakitea da, onddoen tamainan eta zaporea gehitzeko.
Tamaina gaiak
Tamaina bakoitzeko perretxikoak erretzea ahalbidetzen du, baina egosten ari zaren onddoen tamainan oinarritutako hainbat ekipamendu eta sukaldaritza metodologia erabili beharko dituzu.
Esate baterako, portabello perretxiko handiak, ordezko hanburgesa patty gisa ezin hobeak direnez, plantxan egin daiteke, zuzenean erretzean. Edozein motatako perretxikoak, sukalde-sarean sartzen ez uzteko nahikoa da zuzenean egosten.
Perretxikoak ehuneko 50eko ehuneko bat galtzen dute egosten den bitartean. Perretxiko txikiagoak pintxora eraman daitezke parrillan kontrol errazean. Jarri zaitez perretxikoekin erraz apurtu ahal izateko. Baliteke torneaketa eta ez sarrailak edo espatulak tongs erabiltzea.
Mushroom PREP
Jende askok diote ez duzula zure perretxikoak ura garbitu behar . Askok cookbooks iradokitzen perretxikoak besterik ez dira astiro-astiro garbitu off garbitzeko gainerako zikinkeria edo hondakinak. Gaia egia da jatetxe gehienak, nahiz eta bitxiak direnak, garbitu beren perretxikoak garbitzeko. Banaka garbitu ahal izango duzu denbora librea baduzu, baina ura ez du perretxikoak kaltetzen haurraren ondoan garbitu aurretik.
Zurtoinei dagokienez, lehortze lehorra moztuko dugu, zurtoinek ez badute lortuko portzelanazko onddo hanburgesa bezala. Perretxikoak kebab gisa erabiltzen ari bazara, utzi zurtoinak oso-osorik. Zurtoinak dentsoagoak dira eta onddoak pintxora zintzilikatuko dira.
Zure Perretxikoak zapore
Hainbat aukera dituzu zure perretxikoak zapaltzeko orduan, marinateak, saltsa batekin frijitu edo hautseztatu behar dituzu grilletan.
Perretxikoak lehortzen dira parrillan sukaldatzen ez duzun hezetasuna ordezkatuz gero. Olio-oinarritutako marinade batek hezetasuna blokeatzen lagunduko du. Basting bitartean grilling zure perretxikoak heze mantenduko du.
Perretxikoak marinatu ahal izango dituzu egunean edo gutxi gora-behera. Perretxikoak oso modu barkagarria dira, eta bakterioek garbi utzi behar ez dituztela kutsatu beharreko marinada kezkatu beharrik ez daukazu.
Perretxikoak marinatzeko aukeratzen ez bazara, perretxikoak parrillan zuzenean ondu daitezke. Oliba olio kopuru txikia nahastu, baratxuri, gatza eta bestelako ongailuak eta xukatu (edo mop) hau perretxikoetan egosten duzunean.
Perretxikoak alboko plater gisa prestatzen ari bazara, erabili plater nagusia erabiltzen dituzun espeziekin. Honek bazkari lotzeko zapore osagarriak eskaintzen ditu.