Hierbas espezieak belarretan landare jakin batzuen hostoak dira. Espeziak: Kimuak, frutak, loreak, azala, haziak eta landare eta zuhaitzen sustraiak dira.
Desberdintasuna nahasgarria izan daiteke. Zer da garrantzitsuena nola erabiltzen diren eta osagaiak ondo lotzen dituzten jakitea.
Garbitu espeziak leku freskoan, ondo estalita, beroa, argia eta hezetasuna aldenduz. Espezie osoak lurrean baino gehiago mantentzen dute, baina sei hilabete igaro ondoren, zaporea galtzen dute.
Belar freskoak gorde behar dira uretan zutik hozkailuan edo hozkailuan urik gabe zip-top plastikozko poltsan.
Herria eta Espezia izenak eta deskribapenak
- Juniper Baia. Spice. Osoa. Piñako zapore pixka bat bigunak. Ontzietan, jokoen plateretan, txistorra eta zapore ginetan erabiltzen da.
- Mace . Spice. Osoa, lurrean. Intxaur muskatuaren kanpoaldeko karkasa. Noski nahastailea nutmegera. Ogia labean, postreetan, fruituetan, saltxitxoietan, txerriki, arrain, espinakak, squash, beste barazki, arrautza, gazta, txokolatea erabiltzen da.
- Marjoram. Herb. Freskoak, lehorrak eta malutak. Aroma atsegina, zertxobait minty zaporea, oregano antzekoa baina leuna. Beheko haragi, arkume, hegazti, arrain, saltsa, gazta, arrautza, barazkiak erabiltzen da.
Marjoram erabiliz egindako errezetak honakoak dira: - Mint. Herb. Freskoa, lehorra eta lurrean. Zapore aromatikoa eta atsegina piperretan eta barazkietan. Arkume, fruitu, tea eta bestelako edariak, ilarrak, azenarioak, patatak, gelatina, saltsak, gozokiak eta osagarri gisa erabiltzen dira.
- Mostaza Seed . Spice. Osoa, lurrean. Barietate horia eta marroi pungente. Pikilloetan eta ongailuetan, entsaladetan, arrautza eta gazta plateretan, igeletan, zabortegietan, haragietan, saltsetan eta gantzetan erabiltzen da.
- Intxaur muskatua . Spice. Osoa, lurrean. Zapore epela, gozo eta aromatikoa. Zopak, krema saltsak, oilaskoak, txahalak, barazkiak, postreak, babarrunak, breads, gozogintza, edarien osagarri gisa erabiltzen dira.
- Paprika . Beheko piper gorria edo gozoa. Espainiakoa da distiratsuagoa baina freskoagoa. Hungariarra ilunagoa eta hotzagoa da. Goulash, haragi eta hegaztiak, saltsa, gazta, entsalada janzkiak, urdaiak, osagarri gisa erabiltzen dira.
Paprika erabiliz egindako errezetak honakoak dira:- Hungariako piper beteak
- Selsko Meso
- Perrexila, Curly . Herb. Hosto laua eta perrexila baino zapore txikiagoa du eta osagarrietarako erabiltzen da batez ere.
- Perrexila, hosto laua. Herb. Hosto freskoak edo zurtoinak, larre lehorrak. Hau gehien erabilitako belar, Italiako perrexila deitzen ohi da. Zapore gozo eta delikatua. Elikagai guztiak eta osagarri gisa erabiltzen dira.
Perrexil hostoekin egindako errezetak honakoak dira:
- Pepper, beltza. Spice. Osoa, pitzatua, lurrean. Hau gehien erabiltzen den espezia da. Zapore eta usain sendoa. Plater nagusietan, saltsetan, gravetan, entsaladetan, entsaladetan, pintxotan, aperitiboetan, ozpinetakoetan erabiltzen da.
Gerezi beltzekin egindako errezetak honakoak dira:- Stock Sachet
- Piperra gorria Piper gorri beroak. Oso pikantea. Plater nagusietan, saltsetan, entsaladetan, entsaladetan, entsaladetan, pintxotan, aperitiboetan, ozpinezkoetan, zopetan, haragian, arrainetan, arrautzan eta gazta plateretan erabiltzen da.
- Pepper, zuria. Spice. Osoa, pitzatua, lurrean. Pepper berryaren muina. Zapore beltza baino zapore nabarmenagoa eta eskuz argiarekin erabili behar da.
- Poppy hazia. Spice. Osoa. Zapore urdin-beltz txikiak, zapore apal eta bereizgarriarekin. Ogia, erroiluak, fideoak, entsalada janzkiak, merienda elikagaiak eta gozogintza landuak erabiltzen dira.
Poppy haziak erabiliz egindako errezetak honakoak dira: