Hungariako sukaldaritza bi osagai arruntak paprika-espezia eta tomate-saltsa dira eta toltott paprika izenez ezagutzen diren piper betetako bertsio hibridoa jarri dute . Zalantzarik gabe, ez litzateke inoiz Hungariarra izango, beti ere, baina aukerakoa, krema garratza.
Betetze hau aza koloreko erroiluen bertsio hungariarrarentzako ere erabil daiteke.
Zer behar duzu?
- 4
- kanpai piperrak (koloretakoa)
- 1 tipula txikia (fin txikituta)
- 1 libra lurrean chuck
- 1/2 libra beheko txerri
- 1/2 Kopako arroza (garbitu eta
- parboiled )
- 1 arrautza handi (irabiatua)
- 1 koilaratxo beroa edo hotza hungariar paprika
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 baratxuri ale (fin txikituta)
- 2 (8 ontza) latak tomate saltsa
- 1 koilaratxo azukre
- Garnish: krema garratza (aukerakoa)
Nola egin
- Piperrak garbitu. Ebaki gailurretan eta haziak kendu. Denboraldiko barrunbeak gatzarekin eta piperrarekin. Tipula txikiak finkatu eta ontzi handitan jarri.
- Gehitu tipula, lurrezko txuleta, txerriki, arroz parboilatua, arrautza, piperrautsa, gatza, piperbeltza eta baratxuri piperrak gailurretan. Nahastu ondo.
- Bete piperrak arin frijitu nahasketarekin, arroza zabalduko baita. Behin betiko haragi betegarria baduzu, sartu albondigak.
- Jarri piper beteak eta albondigak sukalde motelean. Tomate saltsa eta azukrea nahastu eta piper gainean bota. 8 eta 10 ordu bitarteko baxera prestatu. Horrek ere 350 orduko horniduran 350 orduz hornitu ahal izango ditu.
- Zerbitzatu piperrak krema garratz batekin, nahi izanez gero, eta zuritu zurixka edo ogi gurutzatua . Pepper prestatuak izoztu ondo saltsa estalita badago.
Paprika buruz gehiago
Hungariar paprika, gainera, espezieak egiten diren piperrak aipatzen ditu. Piperminak Amerikakoak dira eta Hungariara heldu ziren merkatariak. Hungariako paprika munduari begirune zaio. Arrautzak esaten duenez, piperrak hazten direnean, beste inork ez bezalako zaporea ematen dio.
Espainiakoak, ordea, argudiatu du paprika, batez ere paprika ketua, Hungariako piperrautsaren gainetik dagoela. Dena zapore kontua da.
Bi paprikak komunak direnean gradazio sistema da. Hau da hungariar pikantea kalifikatzeko sistema:
- Kalitate berezia: leuna eta gozoa, kolore gorri distiratsua duena
- Delikatua : Gorri argia eta argia zapore leuna eta aberatsa duena
- Delikatua bikainak : Delicate antzekoa baina aberatsagoa
- Pungent Exquisite Delicate : Delicate bertsio are zorrotzagoa
- Arrosa: aroma indartsu eta pungency arina
- Noble Sweet: pikantxarik ohikoena gorri distiratsua eta apur bat pungente
- Half-Sweet: paprikas epelak eta pungent nahasketak
- Strong: Kolore marroi argia eta paprika beroena
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 711 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 373 mg |
| Sodio | 219 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 61 g |