Txuleta egosi hau egiteko, holandar labea handi bat behar duzu, burdinurtuzko ontzi astuna eta zorrotadun tapa estua. Burdinurtua oso ondo bero mantentzen du, sukaldaritza geldoentzako gisatuak egiteko aproposa. Esmaltearen estaldura duen holandar labea da onena, errazago garbitzen baitira (eta itxura atsegina dute).
Hozkailu holandarra erabili ahal izango duzu stovetop-ean, baina benetan hobeak dira labean. Sukaldeko sukaldaritza elikagaiak modu berdinean egiteaz arduratzen dira, beroa etengabe mugitzen delako eta ez zuzenean. Horregatik, ez duzu bukaera erretzerik izango, eguraldi ona egosten duzun bitartean eguraldi baxuko tenperatura baxuetan egoteko ere.
Zaporetsua delako, behi gisatua prestatzeko modua txigortua da. Ez ezazu ahaztu denda batzuetan ikusiko duzun "gisatua" haragia. Eskuratu behi-txuleta 2 librako lauza eta kubo batean moztu. Behekoagoa izango da eta freskoagoa izango da (moztutako haragiak pieza handi bakar bat baino azkarrago botatzen du), eta jakingo duzu txurrutxa (esate baterako "esne-haragia" esate baterako).
Ikus ere: Zergatik behar duzu harategi handi bat izatea
Zer behar duzu?
- 2 litro boneless behi Chuck, gehiegizko koiola kendu eta 1 hazbeteko kubo moztu
- 1 lb waxy (almidoi txikia), Yukon urrezko patatak, patata gorriak edo patata zuriak patatak, zuritu eta moztu 1 hazbeteko zatietan.
- 2 azenario handiak, zuritu eta 1 hazbeteko pieza moztu
- 2 apioa apio handi, 1 hazbeteko pieza moztu
- 1 tipula erdi, zuritu gutxi gorabehera
- 3 ale baratxuri, zuritu eta xehatu
- 2 Tbsp tomate itsatsi
- 1 Tbsp Worcestershire saltsa
- ¼ Kopako canola olioa (edo beste landare olioa)
- 3 cups brown stock edo behi stock
- ½ Kopako ilarrak izoztuak, desizoztuak
- 3 koilarakada irina
- 1 erramu hosto
- ½ TSP ezkaia
- ½ TSP oregano lehorra
- ½ TSP pepino beltza pitzatu
- 1 Tbsp perrexil freskoa txikituta
- Kosher gatza dastatzeko
Nola egin
- Aurreztea labea 300 ° F-ra (150 ° C).
- Pat tapa off gehiegizko hezetasuna paper eskuoihal garbiekin. Horrek lagunduko dizu haragi iluna marroi iluna lortzeko. Askatu haragia eskuzabal Kosher gatzarekin .
- Burdinurtuzko holako edo burdinurtuzko holako labe batean edo altzairuan, berotu olioa bero handian. Olioa beroa denean, gehitu behi eta marroi ondo kubo guztien alde guztietan. Ez gehiegizko pan. Lantegietan lan egin behar izanez gero.
- Lurrazal marroi aberats batek txahalaren alde guztietatik garatu duenean, kendu panetik eta alde batera utzi.
- Beheko beroa ertainera, gehitu tipula olioa eta salteatu 5 minutuz edo gutxi gorabehera, edo pixka bat biguna eta zeharrargi pizten arte. Gehitu baratxuri eta egosten beste minutu batez.
- Beheko erdia berotu eta irina irabiagailuan itsatsi itsatsi dadin. Egosi minutu gutxiren buruan, nahastuz.
- Orain poliki poltsan sartu bota, poliki-poliki zartaginaren behealdea ebakitzeko.
- Gehitu erramu hosto , belar lehorrak eta behi gorria ontziarekin, tomatearekin, Worcestershire saltsarekin eta piper pitzatuarekin batera. Beroa stovetop batean likidoa irakiten den arte. Estalkia estutu eta estali ezazu dena labean.
- Utzi haragi labean labean ordubetez.
- Kendu olioa labean, patatak, azenarioak eta apioa gehitu, berriro olioa estali eta labean berriz 30 minutuz edo patatak samurra izan arte.
- Transferitu pot batetik labean eta stovetop-era. Kendu estalkia eta hoztu beste 15 minutuz edo gisatua loditu arte.
- Marmelarekin nahastu, kosher gatzarekin nahasketa egokitu eta berehala zerbitzatu, perrexil txikitua moztu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 622 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 135 mg |
| Sodio | 691 mg |
| karbohidratoak | 41 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 52 g |